Autor Thema: Zucchini- und Kürbissegen  (Gelesen 108132 mal)

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Offline Johanna M

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Re: Zucchini- und Kürbissegen
« Antwort #60 am: 14.07.09, 22:27 »
Kannst du auch gewürfelt einfrieren,u. für Saucen, Kuchen u. -Lasagne verwenden.
Meine Nachbarin gibt etwas Essig zu den eingfrorenen Zucchinis, ob`s etwas hilft, weiß ich auch nicht.
Ich mach Suppe draus.

Christel Nolte

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Re: Zucchini- und Kürbissegen
« Antwort #61 am: 22.07.09, 11:01 »
Den habe ich gestern ausprobiert, noch 1 EL Kakao in den Teig gegeben und es ist ein richtig saftiger Topfkuchen geworden! Zucchini merkt man nicht.

http://www.chefkoch.de/rezepte/114581048150669/Zucchinikuchen.htmln

Und hier habe ich ein Apfelkuchenrezept abgewandelt:

http://www.knorr.de/rezepteundideen/rezeptsuche/suchergebnis/rezeptdetails/index.asp?rezept_id=4253&actualRecord=4420&searchQuery=&rezepte_ohne=&schlagwort_id_zubereitung=0&kategoriegruppe_id=0&schlagwort_id_laenderkueche=0&rezeptfilter=

statt Äpfel gelbe Zucchini in dünne Scheiben gehobelt,  eine dünne Schicht, darauf 1 P Vanillezucker, nächstes Mal werde ich noch ein paar Rosinen drauftun, die Zuc. schmecken ja nach nichts. Das Ergebnis ist mittelgut , aber gut geeignet für Backlegastheniker ;), weil idiotensicher Teig. Ich hatte das Eigelb vergessen, ging trotzdem. Vielleicht einen Becher Sahne schlagen und einen vanillejoghurt unterrühren, das würde den Streuselkuchen auch aufwerten.
(Handyfoto ist nicht so gut)

Offline passivM

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Re: Zucchini- und Kürbissegen
« Antwort #62 am: 17.08.09, 15:52 »
Zuccini kann man, glaube ich, nicht so gut einfrieren. Die haben dann hinterher so eine komische Kostenz. Aber:
Kann man Zuccini einkochen? ..pikant? ..ohne diese Einmach-Hilfe bei der alles säuerlich schmeckt?

Hab' gestern zwei große Gläser Tomaten eingekocht, pikant (mit etwas Chili drin und einer kl. Prise Kukuma), süß und leicht säuerlich (wegen dieser Einkoch-Hilfe) Das schmeckt sehr gut, fast wie Ketchup, nur besser! - Experiment gelungen!  :D
Liebe Grüße
aus dem schönen Mecklenburg-Vorpommern

Christel Nolte

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Re: Zucchini- und Kürbissegen
« Antwort #63 am: 17.08.09, 16:10 »
Hallo aNNAN;
Einmachhilfe brauchst(Darfst) du nicht nehmen, wenn Du einkochst. Dann ist es ja konserviert, die E-hilfe ist ja Konservierungsstoff, nimmt man, wenn man einlegt, statt einkocht.
Ich hab eib leckeres Rezepz für Zucchini einmachen, kommt später.

Offline Margret

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Re: Zucchini- und Kürbissegen
« Antwort #64 am: 26.10.09, 17:18 »
Frage:

Für Kürbissuppe mag ich gerne den Hokkaido-Kürbis.

Nach meinem Suppen-Rezept muss ich ihn  nicht schälen, aber zuerst zerstückeln , dann andämpfen usw.

Beim Kürbis-Hof  meine ich gelesen zu haben,  dass man ihn als Ganzes erst kochen kann und dann (leichter) zerschneiden kann.
Stimmt das ?  Oder erinnere ich mich da falsch ?

Hat jemand Erfahrung mit einer solchen Erleichterung,  denn der rohe Kürbis ist schon ein bisschen mühsm zu zerkleinern.

Vielen Dank !

Margret


Offline Hamster

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Re: Zucchini- und Kürbissegen
« Antwort #65 am: 26.10.09, 18:45 »
Hallo Margret,

verwechselt Du vielleicht den Hoccaido mit dem Spaghettikürbis?
Spaghettikürbis wird erst gekocht und dann das Fruchtfleich entnommen.

Beim Hoccaido würde das m.Meinung nach nicht funzen.
Der ist ja noch voller Kerne.  Nee, so`n Gematsche  :o ;).

Nimm mal entweder, ein Gemüsemesser mit ca. 15cm feststehender Klinge
oder ein Brotmesser mit Wellenschliff. Ein kleines Hackebeil tut es auch ;D.
Blüten- und Stielansatz entfernen. DAnn geht es schon viel besser. ;) ;

Liebe GRüße
Hamster
Liebe Grüße
sagt der Hamster

Offline Margret

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Re: Zucchini- und Kürbissegen
« Antwort #66 am: 26.10.09, 20:07 »
Danke, Hamster,

ich weiß es eben nicht mehr sicher,  an welchem Kürbis das gestanden ist.  Es hätte mir gefallen, wenn das wirkl. gegangen wäre.
Deshalb fragte ich hier nochmal.

Dann werde ich den Hoccaido lieber wie gewohnt zubereiten.

Margret

Offline klara

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Re: Zucchini- und Kürbissegen
« Antwort #67 am: 26.10.09, 23:59 »
Hallo Margret,
den Hokkaido halbieren, Kerngehäuse raus u. schon kannst Du das Ding kochen.Brauchst ihn nicht mal schälen. Gibt ne leckere Suppe mit anderem Gemüse püriert.Z.B. Zwiebel,Kartoffeln u. Karotten.Schleck :P.
LG Klara
Carpe diem,nutze den Tag

manurtb

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Re: Zucchini- und Kürbissegen
« Antwort #68 am: 27.10.09, 10:08 »
Oder in Spalten schneiden und im Ofen garen. Dazu ein leckeres Stück kurz gebratenes Fleisch und auf den Kürbis vor dem Servieren ein paar Tropfen Kürbiskernöl und ein bisschen Salz...

Offline Margret

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Re: Zucchini- und Kürbissegen
« Antwort #69 am: 05.11.09, 13:12 »
Hab doch neulich gefragt wegen Hokkaido, ob man den fast am Stück kochen kann und sich also das anstrengende Kleinschnippeln ersparen kann.        Jaaa!!! :D
So wie klara es beschrieben hat, habe ich es heute gemacht und es hat supergut geklappt !!!
Freu, so geht Kürbissuppe schneller und leichter. :D

Habe den Hokkaido  gewaschen, geviertelt, Stiel und "Butzen" weggeschnitten.
Dann Kerne usw. raus  und gekocht.  Klasse.

Margret

Christel Nolte

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Re: Zucchini- und Kürbissegen
« Antwort #70 am: 09.08.10, 11:25 »
Ich wollte schon letztes Jahr ein Leckeres Einmachrezept reinstellen, aus der Land und Forst:

Zucchini  Süß - sauer3 kg Zucchini
1 kg Paprika(rot gelb grün) ich nehme weniger, weil teuer
500 g Zwiebeln
1/2 l Weinessig
250 g Zucker
3 TRl Salz
2 Tl Senf
1 Tl Curry
1/2 Tl Pfeffer
Gemüse vorbereiten in Essig/Zucker Salz halbgar kochen (10 min)
in Schraubgläser füllen
Sud mit Senf, Curry, OPfeffer abschmecken, drübergeben, verschließen
Ist sehr lecker

Auch getestet:

 Z.salat (Quelle: Chekoch) 2 Port.
500 g zucchini                 in Scheiben schneiden, mit
2 Zwiebeln                      andünsten
Saft von 1/2 Zitrone         drüberträufeln
                                    abkühlen lassen
Marinade aus
1 b Joghurt
2 El Majonnaise
1 Knoblauchzehe
1 Bd Schnittlauch            bereten

Gestern Abend getestet und für sehr gut befunden:

Zucchini Lasagne

1/2 Pckg Lasagneblätter

2-4-junge Zucchini        andünsten, kräftig abschmecken
Frische Kräuter
etwas Frischkäse oder reibekäse oder Parmesan zum "binden"

Helle Soße:
4 El Butter/Öl/Margarine
4 EL Mehl
1/2 l Milch
1/4 l kräftige Brühe (FP)

Reibekäse

Folgendermaßen in eine geettete Auflaufform schichten:
Soße - Nudelplatte - Zucchinimasse
mit Soße aufhören, Kaäse drüber

200 ° 30 Min mmmh!

« Letzte Änderung: 09.08.10, 11:43 von erika2 »

Offline pauline971

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Re: Zucchini- und Kürbissegen
« Antwort #71 am: 21.09.10, 22:20 »
Ich hab heuer leider keine kürbisse im Garten. Mal sehen wo sich einer auftreiben läßt. Abe dafür Zucchini ohne Ende. In dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne in Olivenöl anbraten. Dann eine Mischung aus Ziegenfrischkäse, Salz, Pfeffer, Koblauch und getrockneten Tomaten auf die Scheiben streichen, aufrollen und auf einer 'Platte anrichten. Mit Olivenöl beträufeln und mit gehackten Basilikumblättern bestreuen. ist ne kleine Vorspeise
Mitleid bekommt man geschenkt, Neid muss man sich hart erarbeiten

Offline Sonnenblume2

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Re: Zucchini- und Kürbissegen
« Antwort #72 am: 28.09.10, 07:49 »
Hallo,
habe mal eine Frage an euch.
Kann man Speisekürbisse im Keller einlagern?
Ich habe nämlich noch 3 Butternut, 3 Hokaido und einen Muskat an der Staude und will/kann sie nicht so schnell verbrauchen.
Soll ich mit dem Abpflücken noch warten?

lg Sonnenblume

Offline Nixe

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Re: Zucchini- und Kürbissegen
« Antwort #73 am: 28.09.10, 10:58 »
Hallo Sonnenblume
EInen Kühlen dunklen Platz mögen die Kürbisse.Wenn es nicht gerade der Heizungskeller ist wär ja dann der Keller ideal.
Die Kürbissse können so lange dran hängen bleiben bis zum ersten frost,weil den vertragen sie leider nicht.ich hab manchmal bis März April Küsbiss aber leider heuer nicht da sind die nix geworden >:( und deine 3 Sorten sind laut meinen Kürbissbuch 8-12Monate lagerfähig

Offline zensi

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Re: Zucchini- und Kürbissegen
« Antwort #74 am: 04.08.11, 08:53 »
Hallo,

bei uns wird die ungeliebte Zucchine in alle Salate ganz fein reingehobelt,so dass man sie nicht bemerkt.
Auch in Kartoffel,-Nudelsalate,usw.

Ja schon wärs  ;D
Die merken die Zucchini in allem, außer in der Lassagne, da glauben sie das wären zwiebeln.
 Ich werd jetzt mal einen Zucchinisalat aus dieser Box für unser Dorffest machen , die hören sich gut an . Mal sehen wie der ankommt.
Jetzt mach ich mal einen Zucchinikuchen. Der geht auch.

Gruß zensi
Schönen Gruß    Zensi