Thema: Marmelade, Konfitüre und Gelee

[Heidi.S]

Heidi, hast Du alle Blätter abgezupft? Ich habe mal irgendwo ein Rezept gelesen wo das püriert wird. Das wäre mir vom 'Aufwand her jetzt lieber. Ich muss mal rausschauen was der
Garten überhaupt an Löwenzahn hergibt, aber für ein, zwei Gläschen sollte es reichen.

Ja, habe alle gelben Blütenblätter rausgezupft und keine grünen mit verwendet. In meinem Rezept wird zwar ein Gelee daraus gekocht, aber das war mir zu schade zum wegschmeißen wenn ich mir schon die Arbeit mache. Also habe ich auch die Blütenblätter mit püriert. Die waren heuer besonders süß, sodass ich noch einen Schuß Wein mit dazu gegeben habe und das hat super gepasst.

[Morgana]

hört sich gut an, ich war vorhin im Garten draußen, die sind noch recht jung die Löwenzahn finde ich. Hast Du so richtig  große genommen? Die meinen haben grad mal so 3 cm Durchmesser.
Mal sehen, ich will es auf jeden Fall probieren, das sieht schon so klasse aus in den Gläsern.

[Heidi.S]

Ich hatte alle Größen genommen, aber bei den großen geht natürlich das Auszupfen schöner.

[Morgana]

ich warte noch ein bischen, vielleicht wächst noch was dran.
Auf den Wiesen draußen sind die wesentlich größer habe ich grad festgestellt,
aber ich wollte die halt aus dem eigenen Garten nehmen...

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Hallo Heidi
hast du die Blüten zuerst in Wasser ausgekocht und dann püriert? Oder gleich alles zusammen pürieren, also Blüten, Wasser und Zucker?

[Heidi.S]

Ich habe das mal kurz aufkochen lassen, damit die Blätter zusammen fallen und dann püriert. Die pürierte Masse dann ganz normal wie Marmelade gekocht

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Danke

[Romy]

Da gibt es einen Trick. Nimm den Kopf zwischen zwei Finger und schneide die Blüten ob dem grünen mit einem Messer ab. Ich mache es immer so und zwar gleich bei der Ernte. Nichts macht mehr Mühe, als wenn man etwas zweimal in die Hand nehmen muss

[Sternschnuppe]

Dieses Jahr hab ich fast alle Früchte gleich zu Marmelade verkocht, da Gefriertruhe mit frischem Schlachtfleisch ganz voll ist..........

Am liebsten mögen wir immer Mehrfrucht anstatt reines Erdbeere oder Zwetschgenmarmelade etc.

[Marina]

Ich habe Aroniabeeren geschenkt bekommen und noch nie welche verarbeitet.
Hat jemand ein gutes Marmeladen/Konfitürenrezept? Pur sollen sie recht herb schmecken.

Ich will sie entsaften, da sie mitsamt den Stielen eingefroren sind. Saft selber mögen wir
nicht so gerne trinken, deshalb Marmelade/Konfitüre.

[martina]

Aroniabeeren

https://www.agrar.de/landfrauen/forum/index.php?topic=32688.0

Nach 20 Jahren gibt es fast kein Thema mehr, was wir noch nicht hatten *grins*

[Marina]

Da habe ich mich schon durch gelesen. Es geht mir aber nicht um den Saft und ums
Entsaften. Ich hätte gerne ein Rezept für Marmelade 

[gatterl]

Ich möchte dich nicht entmutigen, aber ich finde den Geschmack "schwierig". Aber sie sind sehr gesund. Pur als Marmelade fand ich sie..... also jedenfalls gemischt mit Zwetschgen oder Äpfel gehts

[Morgana]

du könntest die Aroniabeeren mit Himbeeren zusammen zur Marmelade kochen.
Im Verhältnis 1 Teil Anoriabeeren und 3 Teile Himbeeren.
Dann finde ich ist es geschmacklich recht gut. Alleine sind die Aroniabeeren auch als
Marmelade etwas gewöhnungsgedürftig.

[zwagge]

Ich hab sie mal mit Apfelsaft zu Marmelade gekocht. Ich glaub 50:50.
Mir hat geschmeckt. Der Rest der Familie isst Erdbeer. Wenns hoch hergeht Johannisbeergelee