Hallo Pauline,
ich denke du meinst die "eimachten Hering"
Salzherige gut wässern, sonst dind sie zu scharf. Süßsaueren Sud kochen mit Essig, Salz ,Zucker und Gewürzen wie Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Piment, ein paar Senfkörner, Pfefferkörner. (Notfalls auch fertiges Sauerbratengewürz)
Wenn der Sud durchgezogen ist ziehe ich die Gewürze ab und gebe dünne Karottenscheiben und Zwiebel hinzu und lasse es aber nur kurz noch aufkochen.
Wenn alles erkaltet ist kommt Sahne unter die Brühe und man legt die Heringe drin ein. Mindestens einen halben Tag nochmals durchziehen lassen.