Bäuerinnentreff
Rezepte => Hauptspeisen => Fleischgerichte => Thema gestartet von: reserl am 13.12.02, 13:23
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Ich hab gestern ein neues Rezept ausprobiert, das supereinfach ist und allen geschmeckt hat. :)
Steirisches Pfandl
Zutaten:
400 g Schweinefleisch
2 Zwiebeln
4 Paprikaschoten
5 Tomaten
500 g Kartoffeln
100 g Reis
Salz, Pfeffer, Knoblauch
Basilikum, Mozzarella
Zubereitung:
Zwiebeln schneiden, in Fett anrösten,
etwas Brühe dazugeben und mit 0,25 l Wasser aufgiessen.
Dieses Zwiebelwasser beiseite stellen.
Fleisch in Scheiben schneiden (ich hatte ne Schweinelende)
und gewürzt gut anbraten.
Lagenweise jetzt Fleisch, Tomaten, Paprika und Kartoffeln in eine hohe Pfanne geben.
Dazwischen Reis streuen.
Mit der Zwiebelsauce übergiessen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten dünsten
In den letzten fünf Minuten eine Schicht Tomaten und Mozarella drauflegen, mit Basilikum würzen.
Schmeckt superlecker! :)
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Bei uns sehr begehrt Knusperschnitzel :)
Schnitzel wie gewohnt würzen,in Mehl und Eier wenden, für die Knusperpanade verwende ich Cornflakes ;)bisschen zerkleinern(mit Nudelholz oder fleischklopfer) .
Nimm dazu die billigsten,ohne Honig oder Zucker.
Sehr knusprig und lecker ;)
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Paprika-Schnitzel
Zutaten:
4 Schnitzel
Salz, Paprika, Mehl, saure Sahne
1 Glas Paprikaschoten
1 Glas Essiggurken
3-4 Zwiebel,
Ketchup, Öl
Die Zwiebeln klein schneiden und in Öl andünsten, dann die Paprikaschoten und Gurken in Scheiben schneiden und dazugeben.
ca. eine halbe Stunde köcheln lassen.
bei Bedarf mit Wasser aufgiessen
und dann mit Ketchup und Paprika abschmecken.
Die Schnitzel mit Salz und Paprika einreiben und in Mehl wenden,
in heissem Fett braten,
wenig saure Sahne (nach Geschmack) zugeben,
aufgießen und nochmal aufkochen lassen.
Gemüsebeilage auf die Schnitzel geben.
Bei uns gibt es dazu Kartoffelbrei und das schmeckt außerordentlich lecker! ;) :)
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Moin,
ich möchte gern mal einen gefüllten Schweinebraten machen.
Könnt Ihr mir Füllungen empfehlen?
Fülle mit Backpflaumen für einen Schweinerücken (ca 1200g)
1 Zwiebel, 20g Butterschmalz, 100g durchgedrehtes Schweinefleisch, 100g entsteinte Backpflaumen, 1/2 TL Majoran.
feingehackt Zwiebel in Butterschmalz andünsten, das Hackfleisch zugeben, ca 5 Min. anbraten. Die Pfanne vom Herdnehmen, Backpflaumen darunterheben und in die vorbereitete Fleischtasche füllen. Dei Öffnung mit Holzstäbchen zustecken oder zubinden.
Das Fleisch vorher mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch rundherum in Butterschmalz anbraten, mit heißer Fleischbrühe aufgießen und zugedeckt bei 225 Grad ca 110 bis 120 Min. schmoren, ab und zu begießen.
(aus dem Kochbuch "Fleischgerichte schmackhaft zubereitet", gesammelte Rezepte von den Bäuerinnen des Landkreises Passau)
Semmelfülle für die gefüllte Schweinsbrust(ca 1,5kgScheinsbrust)
3 bis 4 alte Semmeln in Würfel geschnitten, 3 bis 4 Eier, Pfeffer, Salz, 1 Prise Muskat, gut 125 ml Milch, 20g Butter, 2 EL Zwiebeln und Petersilie gewiegt, evtl etwas geriebene Zitronenschale.
Eier, Milch und Gewürze verquirlen und über die Semmeln (oder Knödelbrot) geben ud etwas durchziehen lassen. Zwiebeln und Petersilie in Butter andünsten und vorsichtig unter die Semmelmasse mischen, Dei Semmelwürfel sollen die Form behalten. Die Brust damit nicht zu prall füllen und zunähen oder zustecken.
Fleischfülle für die gefüllte Schweinsbrust
250 g Hackfleisch, 1 Ei, 1 alte eingeweichte Semmel, 2 EL Zwiebeln und Petersilie gewiegt, in etwas Butter angedünstet.
Hackfleisch mit gut ausgedrückter Semmel und den anderen Zutaten gut verrühren, abschmecken und in vorbereitete Brust füllen, verschließen. Schmeckt auch kalt aufgeschnitten mit Remouladensoße sehr gut.
Garzeit ca 1 1/2 bis 2 Std. bei 200 bis 220 Grad
Diese beiden Rezepte sind aus dem Bayerischen Kochbuch
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Dieses Gericht kann einen Tag vorher zubereitet werden, sehr lecker, hab ich bei einer Geburtstagsfeier ausprobiert:
Filet Gourmet
Zutaten für 4 Personen
1 schönes Schweinefilet
1 große Zwiebel
1 Glas Champions
Petersilie
200 geräuchertes Wammerl
Salz, Pfeffer, Gewürzkräuter
Öl
2 Becher Sahne
- Zwiebeln klein hacken und mit dem kleingeschnittenen Speck anbräunen
- geschnittenen Champions und Petersilie zugeben und kurz mitbraten
- Filet in Scheiben schneiden, würzen und in heißem Öl beidseitig anbraten
- Filetscheiben in eine Auflaufform richten und die anderen angebratenen Zutaten darüber geben
- alles mit 2 Becher Sahne übergießen und
über Nacht zugedeckt ziehen lassen
- im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten überbacken ( man könnte auch noch geriebenen Käse drüberstreuen- je nach Belieben)
Als Beilage Spätzle und Salat oder einfach nur Baguette.
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Kassler überbacken
700 g rohes Kassler ohne Knochen
2 Gläser trockenen Weißwein
1 rote und
1 grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
200 g Champignons
1 Eßl. Butter
2 Eßl. Mehl
1/2 Tasse Tomatenpürree
Salz und Pfefer
Majoran und Basilikum
100 g. gerieb. Emmentaler Käse
1. Das Fleisch im Weißwein dünsten (nicht kochen lassen). Danach im Wein abkühlen lassen. Ein dünnes Stück Fleisch braucht etwa 20 Minuten, ein dickes Stück ca. 40 Min. bis es gar ist.
2. Die Paprikaschoten entkernen, in Streifen schneiden und zusammen mit gehackter Zwiebel, Lauchringen und ganzen Champignons in Butter braten. Mit Mehl bestäuben, Tomatenpürree und den Wein, in dem das Fleisch gedünstet wurde, zugeben. ca, 10 Min. unter Rühren kochen und mit Salz, Pfeffer, frischen oder getrockneten Gewürzen abschmecken.
3. Das Fleisch in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen. Die Gemüsemischung darüber verteilen und alles mit geriebenen Käse bestreuen.
4. Die Form im Backofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Mit Reis oder Franz. Weißbrot servieren.
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Am Freitag kam Besuch zu uns und wir haben uns dann mal wieder in der Küche ausgetobt:
- Schweinelendchen mit Speck umwickelt mit Bärlauch-Pesto und Mozzarella überbacken
- Rotkohl
- selbstgeschabte Späzle
Zutaten:
Schweinefilet am Strang
Frühstücksspeck
Bärlauchpesto
Mozzarella
Küchengewürze (Cafe de Paris, Pfeffer)
Olivenöl
Balsamicoessig
Sherry
Rotkohl
Eier
Mehl
Salz
Kräuter
- Schweinefilet am Strang von evtl. Sehnen befreien, waschen, trockentupfen, in ca. 6cm lange Stücke Schneiden
- einwickeln in den Fruhstücksspeck
- je zwei Röllchen auf einen Rouladenspiess (damit es in Pfanne und im Ofen nicht umfällt)
- aus Olivenöl, Balsamicoessig, Sherry, Cafe de Paris, Pfeffer eine Sauce herstellen
- Mozarella in kleine Stückchen (ca. 2x2cm oder halbe Mini-Mozarella nehmen) schneiden und in die Sauce kurz einlegen
- Fleisch von beiden Stirnseiten kurz und scharf anbraten
- in eine andere Pfanne stellen, Barlauchpesto drüberstreichen und Mozarella drauflegen
- restliche Sauce über das Fleisch geben
- ab in den Ofen (ca. 170° - ca. 25min je nach Gefühl)
- Rotkohl nach Belieben zubereiten
- aus Eier, Mehl, Salz, Kräuter, Wasser einen glatten Teig anrühren, 15-30min ruhen lassen und Spätzle in siedendes Wasser schaben (oder pressen)
Alles frisch servieren - dolle lecker !!!!!!!!!
Grüsse aus Hannover
Frank
[gelöscht, Archiv unter www.baeuerinnentreff.de]
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Heute gab es Schweineröllchen, waren echt lecker!
Schweineröllchen
Zutaten:
4 dünne Schweineschnitzel (oder dünne Scheiben vom Schweinebraten schneiden)
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Goudakäse
4 Scheiben gekochter Schinken
2 EL Öl
1/2 l Wasser
100 g Sahne
dunkler Soßenbinder
Zubereitung:
Die Schnitzel etwas flachklopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils ein Stück Schinken und Käse darauflegen. Fleisch aufrollen und feststecken. Öl erhitzen, Röllchen rundherum anbraten, mit 1/2 l Wasser ablöschen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 30 Min. schmoren. Röllchen herausnehmen und warmstellen. Sahne in den Soßenfond gießen und aufkochen, mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Hallo zusammen,
hab grad von Dorothea( Desenberg) ein tolles Rezept bekommen:
Kasselerbraten in Rosmarin-honigkruste
800g Kasselernacken mit einer Marinade aus 2 Tl Honig, 1 TL Senf und 1 TL Rosmarin bestreichen, mindestens 2 Stunden ziehen lassen,
im Backofen abgedeckt oder im geschlossenen Topf 2 Stunden bei 200C° garen. Zwischendurch begießen mit dem Sud.
ca halbe Stunde im offenen Topf kross braten, immer begießen,
Soße: 2 dicke Zwiebeln grob würfeln und in Butter andünsten. 1 dicke Möhre würfeln mitandünsten unsd sehr weich schmoren, anschließend pürieren mit dem Bratensud vermischen
Guten Apettit
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Ich hab auch noch ein tolles Rezept für einen Kasselerbraten. ;)
Unbedingt weiterzuempfehlen! :)
Ich war gestern eingeladen und der Braten hat einfach prima geschmeckt! 8)
Glasierter Kasselerbraten
Zutaten für vier Personen:
1 kag ausgelöstes Kasselerkotelett (am Stück),
2-3 EL Öl
4-5 mittelgroße Möhren
1 mittelgroße Stange Porree
100 Schalotten oder kleine Zwiebeln
4 mittelgroße Tomaten
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Bund Thymian
1 EL bunte Pfefferkörner
3 EL flüssiger Honig
2 EL Weinbrand
1 TL Gemüsebrühe
Kasselerkotelett waschen und trockentupfen. Öl erhitzen.
Das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Auf einen Rost des Backofens setzen. Eine Fettpfanne darunterschieben.
Kasseler im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C/ Umluft 175° C)
zunächst ca. 30 Minuten backen.
Inzwischen Möhren schälen und waschen. Porree putzen und waschen.
Beides in 3-4 ccm große Stücke schneiden. Schalotten schälen, Tomaten waschen, putzen und vierteln.
Das vorbereitete Gemüse mit auf die Fettpfanne geben.
Alles mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 15 min. backen.
Thymian waschen, bis auf etwas zum Garnieren abzupfen und hacken, Pfefferkörner zerstoßen. Gehackten Thymian, Pfefferkörner, Honig und Weinbrand verrühren. 300 ml Wasser aufkochen, Brühe darin auflösen.
Braten und Gemüse damit ablöschen. Honigmischung auf dem Braten verteilen und weiteres ca. 15 Minuten zu Ende backen.
Kasselerbraten in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse auf einer großen Platte anrichten. Mit restlichen Thymian garnieren. Dazu schmecken Röstitaler.
Zubereitung: ca. 1,25 Std.
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Hallo,anfrage im auftrag meienr holden . der schweinebraten meiner frau ist echt immer ein gedicht ,bloss wen es ihn am nächsten tag nochmals aufgewärmt gibt schmeckt er bei weitem nicht mehr so gut,das fleisch hat einen völlig anderen geschmack. woran liegt das ,was kann man dagegen machen . sie ist nun dazu übergegangen aus den übriggeblieben sulz zu machen ,da isses wiede rganz normal dann.
servus
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Hallo Biobauer
Wärme meinen Schweinebraten immer in der
Soße auf.Finde ihn dann immer genau so gut.
LG Elli
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Hallo, wenn bei uns Schweinebraten (Krustenbraten) übrigbleibt, rauft sich am nächsten Tag die ganze Familie um den kalten Braten. Den in dünne Scheiben geschnitten, ein bißchen Salz und Pfeffer drauf und frisches Brot dazu. Ich muß immer soviel Fleisch kaufen, daß mindestens die Hälfte für den kalten Braten übrigbleibt.
Sabine
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Wenn bei uns vom Schweinebraten etwas übrig bleibt , dann wir der von der ganzen Familie am liebsten als kalter Braten schön aufgeschnitten zum Brot gegessen. ( Salz und Pfeffer dazureichen )
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Hallo,anfrage im auftrag meienr holden . der schweinebraten meiner frau ist echt immer ein gedicht ,bloss wen es ihn am nächsten tag nochmals aufgewärmt gibt schmeckt er bei weitem nicht mehr so gut,das fleisch hat einen völlig anderen geschmack. woran liegt das ,was kann man dagegen machen . sie ist nun dazu übergegangen aus den übriggeblieben sulz zu machen ,da isses wiede rganz normal dann.
servus
biobauer, das ist so.
Rinderbraten aufwärmen geht wunderbar - ohne Geschmacksverlust. Schweinebratenschmeckt nur frisch gemacht sooooooooo gut. Aufgewärmten erkenn ich auch sofort.
Entweder man nimmt es so hin (so schlecht ist er aufgewärmt auch nicht ;)) oder dann als kalten Braten und aufgeschnitten - wunderbar.
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Wie macht ihr das, das was übrig bleibt?
Ich habe nur neunköpfige Raupen am Tisch, da ist immer alles weg (und ich hätte so gerne mal was für den nächsten Tag *lach)
Grussi
Lotta
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Bei uns gibt es dann immer Bratenschnitten
Brot mit dünn geschnittenen Braten belegen, mit heißer Sauce übergießen und darauf ein Spiegelei.
Ich mach aber immer die doppelte Menge Schweinebraten, weil wir ihn auch kalt so gerne mögen.
Gruß Katrin
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Meistens mache ich einen Schweinsbraten vom Hals. Zubereitet wird er immer am Tag zuvor.
Lasse ihn in der Sauce erkalten.Kalt kann ich ihn viel schöner aufschneiden.Schichte das
Fleisch wieder in die Gusseisenfpanne,wo der Braten nur noch heiss gemacht wird.Hätte noch
nie sagen können,dass er nicht gut wäre.
Trudi.
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Hallo,
Schweinsbraten, bei uns "Bradl in der Rein" genannt, ist wirklich nur frisch gemacht am besten
Leider wird die knusprige Haut beim erneuten Aufwärmen weich und zäh (ich nehme mir oft was in die Arbeit mit zum Aufwärmen, aber da ist das Bradl weit nicht mehr so gut)
Dann gibt es wie bei den meisten auch, das Fleisch ganz dünn aufgeschnitten mit Kren und Gurkerl ... auch ganz lecker
lg Sonnenblume
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Hallo, aufgrund des rates aus einen anderen forum hat meine holde nun seit ca 3 wochen so ein tupperteil,ultra plus bräter, billigartikel ist da sja nicht grade.
aebr was muss ich sagen ,e stimmt . der braten schmeckt am ersten tag schon mal superlecker, am zweiten nioch besser. hühnchen und schnitzel macht meine gattin mittlerweile auch da drin,das zergeht auf der zunge. und in der halben zeit fertig.
erklären kann ich es nicht ,aber es is so. bin überrigends sonst normal kein freund von diesen plastikzeugs,aebr da haben sie sich was gutes einfallen lassen .
kalten braten kennen wir schon auch,aber meine holde kocht immer extra viel,das sie eben am nächsten tag auch noch was hat,udn mittags mag ich eben keine kalten sachen. wenn ich aber seh ,wieviel hier eben den kalten braten so propagieren haben doch einige ählich eprobs. ;)
servus
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Hallo Herbert,
ich hab mir auch schon vor längerer Zeit so ein Teil geleistet.
Es stimmt, das Fleisch wird zart und bleibt saftig. Hatte früher immer gern einen Römertopf benutzt, aber irgendwie stand ich mit dem auf Kriegsfuß. Hab davon einige kaputt gekriegt.
Mit dem Ultra plus hat man eine sehr gute Alternative und ich würde ihn nicht mehr hergeben.
LG Gitte
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Hallo Herbert
Ich hab mir das Teil
bei Ebay ersteigert ::)
LG Elli
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Ich koch morgen nen Schweinebraten. Normal mach ich 1,5kg Fleisch, morgen aber nur 500g. Und nun hab ich keine AHnung wie lang ich ihn in Ofen schieb.
2 Stunden? Oder doch eher 3?
Lg küken
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Hallo Franzi,
brätst Du den Braten oder kochst Du ihn?
Meiner Meinung nach war die Bratzeit 1 Std pro kg Fleisch ::).
Bin aber keine HW .... 3 Std finde ich persönlich zu lange...
Wie lange hast Du denn 1,5 kg gekocht oder gebraten?
LG
Hamster
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gute frage, denn ich hab auch immer mehr Fleisch.
Was aber immer gut geht bei Braten:
Früher in die Röhre schieben, und wenn er viel vor dem Essen fertig ist, rausnehmen, unter Alufolie abkühlen lassen (aufpassen: nicht mit Fleischgabel aus dem Bräter nehmen oder mit irgendwas anderem, das sticht). Soße fertig machen. Und kurz vor dem Essen aufschneiden und in der Soße anwärmen. Schmeckt super.
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@Hamster
kommt ja beim Braten auch immer drauf an, mit wie viel Hitze er gebraten wird.
Wenn mit Niedrigtemperatur gegart wird (oder zumindest nicht so sehr heiß), dauert es halt auch entsprechendlänger. Wird aber auch saftiger.
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We macht ihr denn den Braten?
Ich wollt ihn anvraten rund herum und dann mit etwas brühe und suppengrün in Topf in ofen schmeisen.
Oder wie macht ihr das, ihr überfordert mich gerade *schäm*
Ist ein Kammstück.
lg küken
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Hallo Küken,
ich meine 500 g ist reichlich klein fürn Braten. Ich würd ihn anbraten und dann bei Niedrigtemperatur in den Ofen schieben, Zeit gute Stunde oder so. Hast Du ein Fleischthermometer? Bei Niedrigtemperatur kann er ja auch länger drin bleiben.
Aber normal als Ofenbraten, da bleibt nichts mehr.
LG
Tina
die lieber größere Braten macht und dann Portionsweise einfriert.
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Für mich alleine reicht doch ein Kilo, oder...
Also anbraten und dann ne Stunde in Ofen bei 100 grad oder wie?
Lg küken
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Ich hab 's lieber weich.
Eine Stunde? Ich würde den Braten länger drin lassen, auch wenn 's nur ein Kilo ist.
...und schon ein bisschen mehr als 100 Grad.
Habt Ihr mal den probiert:
Ein durchwachsenes Stück Fleisch, evtl. sogar mit Knochen,
außen mit Salz einreiben (etwas mehr, als man normalerweise nehmen würde)
Diesen dann langsam schnorgeln lassen.
Kurz vor dem Rausnehmen mit Honig bestreichen und mit Pfeffer bestreuen,
und nochmal kurz in den Ofen schieben.
...ist super lecker.
Die Kruste ist cross aber nicht hart. Und der Honig (mit Pfeffer und Salz) harmoniert super mit dem Schweinefleischgeschmack, finde ich.
Die Idee hab' ich aus "Das Kochbuch der Römer- Rezepte aus der 'Kochkunst' des Apicius"
Herausgeberin ist Elisabeth Alföldi-Rosenbaum. ---Ihr könnt ja mal googlen ;) ---
Der Vollständigkeit halber die ISBN-Nr: 3 7608 0725 9
Aber ich würde es mir NICHT nochmal kaufen. Es ist nur wenig dabei, das ich wirklich anwenden würde. "Entferne die Kruste von besten afrikanischen Süßweinbrötchen....u.s.w" Die soll man in Milch einweichen, in den Ofen schieben, mit Honig übergießen.. OK. Aber über diese Süßweinbrötchen ist nichts näheres bekannt. TOLL. Da kann ICH mit dem Rezept nicht viel anfangen. --- Da mach' ich lieber gleich "Arme Ritter" :D
liebe Grüße
Anna
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Servus,
welches Stück der Sau möchtest Du eigentlich braten?
500 gr. Filet oder Lende höchtens 45min.
Liebe Grüsse
Bei kleinen Stücken empfehle ich immer alles in Schlauchbeutel zu geben inkl. aller Zutaten, so bleibt das Fleisch saftiger und bei Temeraturen um die 100 Grad zu braten und kurz vor Schluss den Beutel leicht einritzen und knusprig werden lassen.
Liebe Grüsse und viel Erfolg
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Moin!
500g ist bei manchen Leuten ein schönes Steak ;D
Ich würd bei so einem kleinen Stück auch auf die Niedriggarmethode zurückgreifen, da passiert wenigstens nix.
Grussi
Lotta
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Ich hatte jetzt meine 500g Schweinekamm angerbaten und dann bei 150grad 2 STd im Ofen, war total zart. aber 5 Minuten länger und ich hätts nicht schneiden müssen *g*
Vielen Dank fpr eure Tipps :)
lg küken
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Hallo Hopfi
Schweinehaxe mit Kartoffelpü und Sauerkraut,
wird bei uns am liebsten gegessen. :D
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Servus Hopfi,
Du kannst doch mit einer Spritzte Pökellake ( Nitritpökelsalz, mit Gewürzsud-Gewürze kochen abkühlen lassen mischen) pro Liter 20 g Salz und dann ein das Fleisch einspritzen, zwei Tage liegen lassen kühl abgedeckt und dann im Kraut durchziehen lassen, dazu Kraut und und Semmelknödl oder ! Die Reste kann man wenn man die ´Knochen entfernt gut als Sülze mit Essig und Gurken, Paprika und Ei + frisch aufgeschnitzte Zwiebeln noch als Mahlzeit reichen oder warm mit Salzkaroffeln! ;)
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italienischer Schweinebraten
4 Zweige Rosmarin x2 (1x für Kräuterpaste, 1x fürs braten)
kleine Handvoll Thymian x2
6-8 Blätter Salbei x2
1 unbehandelte Zitrone
viele, viele Knoblauchzehen
ca. 1 Teel Fenchelsamen (schmeckt auch ohne)
2 EL Olivenöl
1,5 kg Schweinebraten ( es geht aber auch mit Filet)
300ml trockener Weisswein
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
gezupftes Rosmarin, Thymian, Salbei, Knoblauch, Zitronenschale und Fenchel kleinhacken bzw. mörsern.
Das dann mit dem Salz, dem Pfeffer und der geriebenen Muskatnuss und dem Öl verrühren.
Das Fleisch waschen, trockentupfen und mit der Kräuterpaste einreiben.
Idealerweise jetzt das ganze noch 2-3h marinieren lassen.
In einem Bräter Öl/Butterschmalz erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten.
Zweite Hälfte der Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei) dazugeben, 45min bei 180°C (Umluft -20°) braten und dann den Wein übergiessen.
Nochmal 1h braten, immer mal wieder mit dem Wein begiessen und auch wenden.
Aus dem Ofen nehmen und noch einmal 10min ruhen lassen
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Also hier nochmal das Rezept
Schnitzel-Porree-Auflauf !
1 Kg Porree
100 g ger. Bauchspeck
4 Schnitzel
Salz und weißer Pfeffer
200 g Creme fraiche
200 ml Sahne
2-3 TL Speisestärke
etwas Muskatnuss
3 Scheiben Vollk.Toast
100 g ger. Käse
Schnitzel anbraten, Speck anbraten, Porree im Bratfett andünsten.
Alles in eine Auflkaufform schichten.Aus Sahne , Creme fraiche und Gewürzen eine Soße verrühren und über die Schnitzel geben. Getoastete Toasts ( Grin) würfeln , über den Auflauf geben, mit Käse bestreuen und im Ofen ca. 30 Min. backen(160°).
Gutes Gelingen
Gruß Zensi
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Schlemmerschnitzel a la Pauline
Schweineschnitzel klopfen, salzen und pfeffern. In Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, fein gehackte Schalotte und Knoblauch anbraten, mit einem Schuss trockenem Weißwein ablöschen, einreduzieren lassen, mit etwas Wasser ablöschen. Den Boden einer feuerfesten Form mit Tomatensoße bedecken, Reduktion aus der Pfanne dazu geben, Schnitzel drauf legen, grüne und schwarze Oliven um die Schnitzel verteilen, die Schnitzel mit je einer halben Scheibe gekochten Schinken gelegen, dünn geschnittene Tomatenscheiben drauf legen und da drauf dann in Scheiben geschnittenen Bergkäse oder Gruyere geben. Alles noch mal nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 45 Min. bei 190 Grad auf der zweiten Schiene von unten in den Backofen schieben. Auf dem Rost darüber garen die Rosmarinkartoffeln.
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Ich würde jetzt behaupten das geht auch ohne "FiX"
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Ich würde jetzt behaupten das geht auch ohne "FiX"
Und man kann auch frische Champions nach dem Fleisch mit anbraten ....
ich denke immer Dosenchampion schmecken irgendwie seltsam ;)
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Dosenchampignons gehen überhaupt nicht und Knorr fix braucht kein Mensch, gruselig :-X
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Hallo,
Ihr seid unfair :(
Ich habe auch sehr lange auf fix zurückgegriffen ebenso verwend ich Dosenchampignons allerdings diese ganz kleinen Köpfe.
Frische Champignons sind größer und da streikt meine Familie.
LG Mathilde
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Hallo,
Ihr seid unfair :(
LG Mathilde
Finde ich auch!
Meine Champions kommen aus dem Glas - nur beim Grillen sind's logischer Weise frische. ;D Und auf Knorr fix steh ich auch nicht - ich bin von Haus aus Maggi Fan und nehme gerne fix frisch.
Jeder so wie er mag, Geschmäcker sind bekanntlich verschieden.
LG Annette
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besser schmecken tun die Frischen sicher, aber da ich nur 1 bis 2 mal die Woche einkaufe habe ich immer Dosen daheim.
Ich gestehe dass ich manchmal auch Fix-produkte nehme, z.B. bei Resten wenn noch Soße gestreckt werden muss-
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Dazu fällt mir gerade noch die Box mit Uromas Rezepten ein, alles selbstgemacht - aber vieles nur gruselig. Wohlgemerkt für mich, Göga tickt da anders und isst da manches von gerne.
LG Annette
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Frische Champion halten sich schon ein paar Tage man kann sie klein in schneiden
und das Volumen verringert sich während des anbraten schon gewaltig ;)
Ich hab maggifix für Bolognese auch ab und an in gebrauch da kommt aber dennoch
auch noch genug frisches mit rein egal ob Tomaten, Paprika, Karotte .Sellerie ....Oregano und Basilikum
halt alles was gerade da ist ;D und wenn ich genug eigenes daheim hab bekomme ich auch ohne Fertigzeug
was besseres hin.
Bratensaft von Maggi und Tellofix zum Nachwürzen ist auch meist griffbereit
Soßenlebkuchen für Sauerbraten ist das auch schon Fertigzeug !?
Ich koche eigentlich sehr viel nach dem Prinzip was ist da was muss weg ;D
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Meine Kinder mögen auch gerne Lende mit Champignons, hab das oft gerne am 2. Feiertag ob Weihnachten oder Ostern gemacht, ging auch schnell, wenn man in den Gottesdienst wollte.
Da hab ich auch die Pilze aus dem Glas genommen aber ohne Fix😊
Jeder hat so seine Vorlieben beim Kochen 😉
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Ja klar, kann jeder machen wie er will. Ich bzw. meine Familie mag halt keine Champignons aus dem Glas.
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Wir verwenden nur frische Champignons. Ich kaufe immer eine größere Menge, schneide sie in Scheiben und gefriere sie am Blech vor. Dann ab in eine Tüte und ich kann sie leicht portionsweise entnehmen.
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Wir verwenden nur frische Champignons. Ich kaufe immer eine größere Menge, schneide sie in Scheiben und gefriere sie am Blech vor. Dann ab in eine Tüte und ich kann sie leicht portionsweise entnehmen.
in
Lassen die sich dann auch noch schön braun anbraten oder wirfst du sie gefroren in die Pfanne ?!
Lieber Gruß
Maria
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Ich weiß zwar nicht wie Pauline das macht aber ich schmeiss die immer gleich gefroren in die Pfanne ,denn wenn man sie erst auftaut werden sie weich und lätschig.
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Ich gebe die Pilze im gefrorenen Zustand in die Pfanne und lasse sie scharf anbraten. Andernfalls hat man Matsch wenn sie erst auftauen.
Die Pilze werden wunderbar braun und der Geschmack ist spitze. Die getrockneten Steinpilze braten ja auch gut an. Das Einweichwasser verwende ich im Regelfall nicht oder wenn dann nur einen Teil.
Für Schweinemedaillons mit Pilzen die Lende parieren und in ca. 3cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und scharf in Olivenöl/Butter-Mischung auf jeder Seite anbraten. Das Fleisch in eine ofenfeste Form geben und warmhalten. Im Bratfett eine Schalotte und Knoblauch anschwitzen, Pilze zugeben und kräftig anbraten, würzen mit Salz und Pfeffer und etwas Paprikapulver, mit Weißwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Das Fleisch wieder zur Soße geben und mit eisig kalter Butter montieren. Wichtig ist nicht mehr kochen lassen.
Eine gescheite Pfanne ist sehr wichtig, damit man anständige Röstaromen hinbekommt.