Thema: Holunder

[Mathilde]

Hallo,

es ist ja noch Zeit bis der Holunder blüht, doch meistens geht es schneller als man denkt.
Gelee mit Holunderblüten mache ich mit verschiedenen Säften, mit Apfel-, Orangen- und Frühstückssaft.
Nun meine Frage: wie würdet Ihr den Saft haltbar machen oder geht das gar nicht?
LG Mathilde

[Dette]

Guten Morgen,
ich mache immer Holunderblütensirup, Rezepte gibts im Netz.Den friere ich in kleinen Portionen ein für Gelee, Marmeladen oder Getränke.
Gruß Dette

[miteigenenhaenden]

Ich trockne ein paar Blütendolden und nutze sie als Aromageber für Süßspeisen

[Mathilde]

Hallo,

ich möchte daraus nicht Gelee machen sondern Saft mit einem Schuß Holunderblüten  Geschmack.
Sirup habe ich schon gemacht doch etwas ohne zusätzlichen Zucker hätte mir gefallen.
Den Saft indem die Holunderblüten gezogen haben in Würfel einfrieren könnte eine Alternative sein.
Den Würfel dann in Sekt oder Wasser.
LG Mathilde

[frankenpower41]

Geht da heiss in Flaschen abfüllen nicht?.
Ich würde mal kleine Menge  (ich fülle das immer in Ketchupflaschen) ausprobieren.  Aufkochen und reintun.
Normal müsste das zu sein. Natürlich nicht ewig aufheben.

[martina]

Nun, der Zucker im Sirup dient ja als Konservierungsmittel.

Von daher würde ich beim Sirup bleiben und den dann eben immer frisch mit Wasser verlängern.

[Mathilde]

Frisch gepressten Apfelsaft pasteurisiert man doch auc ohne Zucker in Flaschen oder Bag in Box.
Ich probiere einfach verschiedene Varianten.
LG Mathilde

[peka]

....ich werde auf jeden Fall wieder einen Teil Holunderblüten auf Essig ( weißen Balsamico) setzen. Gibt ein feines Aroma.

Mache ich auch mit Bärlauch - und Schnittlauchblüten. In kleinen Flaschen abgefüllt ein prima Geschenk für Salat- Liebhaber.

Liebe Grüße
peka

[Mathilde]

Natürlich nicht ewig aufheben.

Wo denkst Du hin 

[fanni]

Ich trockne ein paar Blütendolden und nutze sie als Aromageber für Süßspeisen

bleiben die hell, oder verfärben sich die??

[gschmeidlerin]

Ich hab heute die ersten Blüten für einen Sirup gepflückt - ich erhitze ihn immer mit Zucker auf 80 Grad und fülle ihn in Flaschen mit Schraubverschluß oder Kronkorken ab, hält ewig.

[miteigenenhaenden]

Ich trockne ein paar Blütendolden und nutze sie als Aromageber für Süßspeisen

bleiben die hell, oder verfärben sich die??

Sie sind so gelblich-hellgrün vom Pollen. Da man aber nur sehr wenig benötigt, um ein dezentes Aroma zu bekommen, verfärbt das sie Speisen nicht. Siehe -> Holunderblüten trocknen und verwenden