Hm da muß ich direkt überlegen,so richtig nach Rezept back ich mein Brot eigentlich nicht.
Hab jetzt mal so in etwa aufgeschrieben.
4kg Mehl,6 EL Brotgewürz,mit Salz bin ich sparsam da nehm ich nur 60g,1 Glas Sauerteig(das ist so ein größeres Schraubglas) ,dann 3,5 mal das Glas voll Wasser.Ich geb auch immer noch etwas Sonnenblumenkerne,Sesam und Leinsamen an den Teig.
Wie gesagt das sind pi mal Daumen Angaben und werden bei mir in etwa 5 runde Brote.
Wichtig ist halt bei nur Sauerteig die längere Gehzeit,viel Erfolg.
Gatterl hat mehr Erfahrung im Brot backen,veilleicht hat sie ein genaueres und besseres Rezept für dich.
LG milli