Bäuerinnentreff
Haushalt... => Küchenhexerei => Thema gestartet von: cara am 27.08.17, 09:32
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... oder Oma.
Gibt es bei euch auch so Gerichte, die einfach nur schmecken, wenn Mama/Oma die gekocht hat? Eigentlich hat man das Rezept, aber es wird einfach nicht so...
Bei uns sind das
- Kartoffelpuffer, ich hab es noch nicht versucht, aber meine Schwester, schmeckt nicht.
- Kaninchenbraten, das passt auch einfach nicht
- Bohnen. Eigentlich was ganz einfaches, aber niemand bekommt die hin wie meine Mama. Selbst ihre Enkel essen Bohnen eigentlich nur oder am liebsten bei Oma, denn nur dort schmecken die so lecker. Ich hab es schon einige Male nach ihrer Anleitung versucht, klappt nicht.
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...ja, das stimmt. ;)
Meine SM hat so einiges, was bei mir nicht sooo schmeckt.
-Rindfleischsuppe mit Einlage, egal es schmeckt bei ihr anders als bei mir,trotz der gleichen Zutaten.
-verschiedene Torten
-Geflügel, Ente,Gans
-Wild überhaupt
-gestofte Bohnen
-Buttermelksupp mit Klümp oder Nudeln.
Bei solchen Sachen bin ich dann raus.
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Da fällt mir auch was ein:
Apfelstrudel von Mama (O-Ton meines Sohnes: "Oma macht den besten Apfelstrudel der Welt")
Semmelknödel von Schwiegermutter (sie lebt leider nicht mehr, hat mich gut angelernt, aber so wie bei ihr gelingen sie trotzdem nicht, bei uns daheim gab es diese nicht, mein Papa wollte sie nicht)
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..ja das gibt's wohl überall. Meine SM macht Bohnensalat, den krieg ich auch nie so hin. Und die Pfannkuchen meiner Mutter auch nicht, da schwärmen heute noch die Enkel von, dabei lebt meine Mutter schon seit 19 Jahren nicht mehr.
Andererseits gibt es auch Gerichte von denen meine Kinder sagen, dass sie nur gut schmecken wenn ich sie gekocht habe. Königsberger Klopse zum Beispiel oder Sauerkraut und Stampfkartoffeln. Ich habe die Rezepte schon aufgeschrieben und weitergegeben, aber einhellige Meinung der Kinder: "es gibt Sachen, die schmecken nur bei Mama". Auch wenn man sie selber genau nach Rezept nachkocht.
LG Gina
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BUTTERKUCHEN
FRANKFURTER Kranz
Der Butterkuchen muste jedesmal sein. Und vorm Kaffee wurden schon die abgeschnittenen Ränder vom Blech
in der Küche gegessen. Die armen Enkel hatten ja zu Hause nichts zu essen bekommen.
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ohja, Helga, wenn der Kuchen noch warm ist... ;o)
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Das liegt an der Liebe, die eine wesentliche Zutat ist!
:) :) :)
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willst du sagen, wir lieben nicht genug? :o
8) ;D
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BUTTERKUCHEN
FRANKFURTER Kranz
Der Butterkuchen muste jedesmal sein. Und vorm Kaffee wurden schon die abgeschnittenen Ränder vom Blech
in der Küche gegessen. Die armen Enkel hatten ja zu Hause nichts zu essen bekommen.
Kindheitserinnerungen *freu*
Die eine Oma machte den besten Frankfurter Kranz der Welt und die andere den herrlichsten Hefeblechkuchen, egal ob als Zuckerkuchen oder Apfel/Zwetsche mit Streusseln.
Von beiden hab ich die handgeschriebenen Kochbücher und somit die Rezepte, aber so krieg ich diese Kuchen nicht hin. Ich schätze mal, sie hielten sich im Alter selber nicht mehr an ihre eigenen Rezeptnotizen ;D
Einfacher Tomatengurkensalat schmeckt bei mir auch nie so wie der von Mama. Und dann macht sie zu Pellkartoffeln eine "Grüne Soße" (keine Frankfurter!!!), auch die krieg ich nicht so hin, auch wenn es nur Joghurt mit Schnittlauch ist, dazu Gurke, Radieschen und hartgenkochte Eier. Eigentlich ganz einfach, aber... nicht so hinzubekommen.
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willst du sagen, wir lieben nicht genug? :o
8) ;D
Mitnichten! Aber die Zutat Liebe ist nicht mit der Menge gleichzusetzen, sondern die kleinen Prisen, die dann und wann ins Koch-/Backgut fallen, machen es aus.... :D Und da hat jeder seinen eigenen, unverwechselbaren, nicht nachzuahmenden Stil.
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Zwetschgen Maultaschen von meiner Mutter, Apfelstrudel von meiner Oma.
Und meine Kinder lieben meine Dampfnudeln.
LG Mucki
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Mucki,
das Rezept von Zwetschgen-Maulstaschen musst du mal hier in den BT stellen. Das klingt spannend.
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Das stimmt schon ,eine Mehlsuppe konnte ich auch nie recht kochen.Mein Mann
behauptet immer eine rechte Mehlsuppe habe Knöllchen drin,so wie bei seiner Mutter.
Ich glaubte immer,erst dann sei eine Mehlsuppe gut gemacht wenn es keine Knöllchen
mehr drinn hat.
Habe jetzt aber 50 Jahre keine mehr gekocht.
Trudi
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Meine Kinder behaupteten immer das Butterbrot bei Oma sei besser wie meines :-\ obwohl wir das selbe Brot und die gleiche Butter hatten :-\ heute geht es meiner Tochter mit ihren Kindern gleich :)
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Meine Kinder (und die Kinder meiner Schwestern) finden alle Omas Kartoffelsalat am allerbesten.
Allerdings gestehen sie mir zu- seit ich selber Oma bin- , dass meiner so allmählich auch
"omatauglich" wird ;)
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Meine SM hat jedes Wochenende Streuselkuchen vom Blech
oder Nusszopf gebacken, oder auch beides gleichzeitig (mit Hefeteig).
Die waren beide immer oberlecker, da denk ich oft dran.
Ich nehm mal an die Erfahrung über all die Jahrzehnte ist das Geheimnis,
denn das waren "ihre Kuchen" , andere gabs nie, aber alle waren mit
dieser Auswahl zufrieden.
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Tilly, so war das früher doch in den meisten Haushalten, und sie sind mir heute noch die liebsten Kuchen, bekömmlich und gut. Diese üppigen Torten und Kuchen waren früher nicht üblich, eine Buttercreme gabs nur an ganz hohen Feiertagen wie Patrozinium etc.
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Ja Anneke, das war bei uns auch so, bei meiner Mutter
war das der Gustinkuchen - ein Rührkuchen, den gabs immer am Wochenende und
wir waren glücklich und zufrieden damit.
Aber für meine Mama war backen eher ein Muss, für meine SM fast Erholung.
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Sowas ähnliches gab es bei uns auch, Tilly, das war der obligatorische Guglhupf (der Sonntagskuchen). Am Freitag wurden meist Hefezöpfe gebacken und dann eben auch ein Blechkuchen belegt.
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Mucki,
das Rezept von Zwetschgen-Maulstaschen musst du mal hier in den BT stellen. Das klingt spannend.
Geht leider Ned habs Ned ,die Kochbücher meiner Mutter sind verschwunden. Der Teig ist ein katoffelteig
LG Mucki
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ach, das ist schade.
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Maultaschen kann ich nicht bieten aber Pirogen.
Das habe ich noch von der Oma meines Mannes gelernt. Die stammte aus der Ukraine.
Von ihr habe ich auch gelernt wie man Haluschken macht. Aber ihre waren eben doch die besten.
Einiges bekomme ich schon so gut wie meine Oma hin. Hefekuchen wie Zuckerkuchen oder Apfelkuchen.
Buttercremetorte auch. Auch böhm. Knödel kann ich richtig gut. ;D
Bei den Eintöpfen versage ich aber regelmäßig. Da sind Omas die Besten. Kartoffelklöße oder Rinderbraten mit Merretichsoße und Lebergoulasch kann auch nur sie so gut.
Verlorene Eier von der anderen Oma waren immer sensationell. Das Rezept habe ich aber ich glaube da bin ich immer zu ungeduldig beim kochen.
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Der Apfelstrudel meiner Mama ist sensationell, ich bekomm ihn leider nicht so hin :P ::). Am Samstag waren wir bei meinen Eltern, dieser Zwetschgendatschi :P :P,
ein Traum! Sie macht ihn mit Quarkölteig und Streuseln, die sind immer hellgelb und sehr zart!
Auch ihre Schnitzel, weiß nicht wie sie das macht, immer goldgelb und saftig, meine werden eher dunkler, sie nimmt auch immer Butterschmalz dazu...
Dann ihre Weihnachtsplatzerl, ach herrlich...
Mama ist halt doch die Beste! ;) ;) ;D
Ich kann gar nicht alles aufzählen..., nur die Semmelknödel mögen meine Jungs von mir lieber, aber ich schärfe ihnen schon immer ein, das sie das ja nicht vor Oma sagen :-X :)
Evtl. weil ich sie "nackt" mache, ohne Zwiebel und Petersilie, mein großer meinte gestern, das wäre zu gesund ::)...
(Hab in die Schwammerlsoße etwas "grünes" getan, furchtbar ;)...
Aber meine SM kocht auch super, ihre "Kiachi" und gebackenen Leberknödel und, und...
Guten Appetit!
Kathi
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Was sind denn Haluschken?
Verlorene Eier mach ich gern, ist halt bei vielen Leuten etwas arbeitsaufwändig. Aber da schlag ich mir jedes Ei vorab in einer Tasse auf und brauche dann nur die Eier einzelnd erst in die Kelle und von da aus in den Topf laufen lassen. Mit etwas Übung werden die dann auch was.
Das erinnert mich an Madeira, da gab es eine Tomatensuppe mit pochiertem Ei, das war auch lecker.
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Haluschken sind eine Art Krautrouladen. Gefüllt werden die mit ungekochtem Reis und Bauchspeck.
Danach kocht man die in einem Topf mit Sauerkraut.
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Meine SM hat immer einen saure Bohnentopf gemacht,aber leider,. Immer wenn ich sie nach dem Rezept gefragt habe, sagte sie : ich koche dir einen Topf voll. Jetzt ist sie nicht mehr da und keiner kann diesen Eintopf so wie sie. Auch die Töchter nicht.
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Ja Anneke, das war bei uns auch so, bei meiner Mutter
war das der Gustinkuchen - ein Rührkuchen, den gabs immer am Wochenende und
wir waren glücklich und zufrieden damit.
Aber für meine Mama war backen eher ein Muss, für meine SM fast Erholung.
Bei uns gabs Gesundheitskuchen (Rührteig), meine Mutter meinte, der heisst so, weil man ihn früher auf Krankenbesuche mitnahm, Hefezopf oder Apfelkuchen fein.
Als ich Kind war, machte meine Mutter ab und zu Quarkstriezel, leider ist das Rezept verloren gegangen.
Es gibt viele Dinge, die bei meiner Mutter anders und besser schmecken, meine Schwiegermutter hat auch ganz tolle Sachen gemacht, Haubakiache (salziges Schmalzgebäck; Hauberlinge) die Göga zum Glück auch gut kann, Schuxen und diverse andere Gerichte.
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Meine Oma stammte aus der Batschka, sie waren Donauschwaben und sind im Krieg vetrieben worden. Wenn meine Mutter nicht da war, kochte sie immer für uns "schwäbisch". Besonders liebten wir Gulasch mit Nudel (Hühnergulasch - mit viel Paprika - mit hausgemachten Nudeln) oder "Krumpira Pölsterchen" - Teigtaschen mit Erdäpfel gefüllt in einer Suppe serviert - auch mit viel Paprika. Das kann meine jüngste Schwester gut kochen, sie hat das lange genug mit Oma geübt und so kocht sie ein oder zweimal im Jahr und lädt uns dazu ein - als Andenken an unsere Oma. So geht das Gericht wenigstens nicht verloren.
LG Eva
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@gschmeidlerin,
ist auch ein schönes Andenken, wenn ein Gericht mit jemand in Verbindung hält.
Schade, ich hab meine beiden Omas nicht mehr kennenlernen können. :'( Muss schön sein, eine Oma zu haben.
Mir ist der Reisauflauf von meiner Mutter als Essen mit Seelenwärme in Erinnerung und so gut bring ich den eigenen auch nie hin, irgendwas fehlt.
Auch ihre Sülzen, irgendwas fehlt bei mir.