Hallo,
ich wundere mich sehr über eure schlechten Erfahrungen und Bedenken mit vorher zubereiteten Spätzle.
Kenne weder ein Verfärben noch sonstige Probleme damit.
Ich komme nicht oft ans echte Spätzle-Machen, aber wenn, dann wegen der Sauerei immer in größerer Menge und zum Aufbewahren.
Ein Teil für heute, ein Teil für übermorgen und der Rest in TK.
Wichtig ist m.E. nur, dass sie luftdicht und kühl gelagert werden.
Egal, ob sie dazwischen noch eingefroren werden oder nicht.
So sind meine Erfahrungen.
Margret