Thema: Zwetschgen, Pflaumen, Mirabellen und Co.

[martina]

Wir haben Mirabellen angeboten bekommen. Da es dies Jahr ja nicht viel Obst gibt, werde ich zugreifen.

Habt Ihr Verwertungstipps? Pure Marmeladekochen finde ich langweilig, was kann man dazu mischen?

Backrezepte mit Zwetschgen, Pflaumen und Mirabellen findet Ihr hier:
http://www.agrar.de/landfrauen/forum/index.php?topic=22727.msg34577#msg34577

[suederhof1]

Hallo

In diesem Jahr trägt unsere Mirabellenbaum ohne Ende

Können Mirabellen auch in Twist-off Gläser eingemacht werden?
Als Kompott ?  

Die sind mir lieber als die normalen Einmachgläser.

LG Barbara

[martina]

barbara, ich koche ALLES in twist-offgläsern ein.

und wenn man im supermarktregal guckt, da ist kompott auch in twistoff-gläsern zu haben. wenn die das können, warum wir nicht auch?

[suederhof1]

Wieviel Wasser muß denn da drauf  ??

Nimmst Du Zucker dazu oder ohne  

Oma ist nich da und nu steh ich mit dem ganzen Obst da.  

LG Barbara

[Marlis]

Moin Süderhof

Habe mal mein Schleswag Kochbuch durchgesehen und das hier gefunden

Früchte mit Zuckerlösung 250-400 gr Zucker auf 1 liter Wasser. Die Früchte sollten eben bedeckt sein.
Auch kannst du aus den Mirrabellen auch gut einen Brotaufstrich machen.

Eigentlich kann man sie auch einfrieren.

[martina]

marlis und barbara,

also ich nehme nicht soviel zuckerlösung in die gläser, hab für mich ausgetestet, daß ca 2 finger hoch reichen. die früchte ziehen ja auch noch wasser. ich hatte shcon bei einigen gläseren, wenn nicht der exakt echte deckel drauf war, daß die lösung dann übergekocht war, die gläser sind zwar zu, aber alles klebt furchtbar.

also barbara, fang erst mal mit einem kleinen schwung gläser an und teste aus, wieviel saft deine früchte ziehen. ein bins zwei schmale hohe gläser (würstchen) passen auch prima in den schnellkochtopf zum testen. geht ruck zuck

das ist auch was, was mich beim einkochen nervt, jede frucht hat unterschiedlichen lösungs- und zuckerbedarf  

[Marylu]

Mirabellen eignen sich auch zum Backen.
Hefeteig wie zu Zwetschgenkuchen ,eventuell mit Streusel .  Eignet sich auch gut zum Einfrieren .

[reserl]

Wir haben heuer sehr viele schöne Zwetschgen.

Eingeweckt mag ich sie nicht so besonders, Zwetschgenmarmelade ist eigentlich auch nicht so mein Ding...

Was macht ihr mit den Früchten?
Vielleicht gibt es ja ein paar Anregungen.

[mantschi]

War am Samstag auch mit Zwetschgen verarbeiten beschäftigt und auf der Suche nach was Neuem.

Probier es heuer auch zum 1. Mal aus:

Rotwein - Zwetschgen

2 kg Zwetchgen mit 750 g Zucker über Nacht ziehen lassen.

1 L Rotwein und 3 Zimtstangen dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.

Zum Schluß 250 ml Rum (54%) dazugeben und die Rotweinzwetschgen in Twist-off Gläser füllen.

Gehört ja eigentlich in die Box: Hicks - Alkohol !

Soll sehr lecker schmecken!

[ullireiter]

Griaß eich!
Wenn wir viele Zwetschken haben mache ich öfter mal einen Zwetschkenstrudel.Normal Strudelteig machen,Z. vvierteln mit Zucker,Zimt und Nüssen (evtl. etwas Semmelbrösel wenn sehr saftig) bestreuen.Schmeckt lecker.Am besten in einem Reindl machen,da schon mal Saft rausläuft.
Guten Appetit ulliR.

PS.Ich friere Z. als ganzes ein.Dann leicht antauen lassen und Stein entfernen,dann sind sie nicht so matschig.

[regi]

Ich entsteine die Zwetschgen zum Tiefkühlen. Das gibt manchen feinen Obstkuchen im Winter  

Zwetschgen dörren - lecker!!
Ich kann sie nicht in der Küche lagern, sonst esse ich viel zuviel davon! Im Keller sind sie genug weit weg.

Und natürlich Zwetschgenknödel - eine österreichische Spezialität, an die ich mich noch nie gewagt habe. Aber zum Essen ein Traum!!

[Baumeule]

Zwetschgenknödel sind auch nicht zu verachten:

Hefeteig wie oben für den Zwetschgenkuchen. Dann Zwetschgen entsteinen, mit einer Mandel oder sauere Zwetschgen mit einem Zuckerwürfel füllen, dünn mit Hefeteig umhüllen, dann in leichtem kochenden Salzwasser vorsichtig gar sieden lassen, ca 5 - 8 Minuten, je nach Größe. Mit Schaumlöffel rausnehmen, abtropfen lassen und mit brauner Butter (wer nicht auf die Linie achten muß) und mit Zimt-Zucker bestreuen.

LG Elisabeth

[Elli]

Hallo!

Schade, dass ich diese Box so spät gefunden habe.

Wir hatten auch sehr viele Zwetschgen. Die ersten waren alle wurmig und ich war schon ganz enttäuscht, weil ich dachte, ich müsste alle wegwerfen.

Aber dann waren die meisten doch wurmfrei.

Ich habe dieses Jahr öfter Zwetschgenkuchen mit Rührteig und Streusel gebacken. Zwetschgenknödel mache ich aus einem Quarkknetteig (sehr lecker), einen Teil habe ich eingefroren und dieses Jahr habe ich zum ersten Mal Rumzwetschgen ausprobiert. Schmecken auf Vanilleeis sehr lecker - aber ich fürchte, man darf nicht zuviel davon essen  !

Kann mir vielleicht jemand sagen, wie man gefrorene Zwetschgen zum Kuchenbacken verwendet? Bei mir wird der Kuchen immer recht matschig. Was mache ich da falsch?

Gruß, Elli.

[geli.G]

Kann mir vielleicht jemand sagen, wie man gefrorene Zwetschgen zum Kuchenbacken verwendet? Bei mir wird der Kuchen immer recht matschig. Was mache ich da falsch?

Hallo Elli,

ich hab dieses Jahr auch ziemlich viele Zwetschgen eingefroren.
Ich nehm die Zwetschgen am Abend aus der Gefriertruhe und geb sie in ein Sieb, so dass der Saft ablaufen kann...
Die abgetropften Zwetschgen dann wie gewohnt weiterverwenden. Schmeckt wie mit frisch gepflückten!

[geli.G]

Hier noch das Rezept meiner Zwetschgenknödel...!

80 g Butter
1 Pfund Topfen (Quark)
200 g Mehl
1 Prise Salz
zum Füllen:
ca. 25 - 30 Zwetschgen
80 g Butter
100 g Semmelbrösel
2 ÉL Zimtzucker

Butter schaumig rühren, Topfen und Mehl untermengen, einen glatten Teig kneten. Eine 1/2 Stunde ruhen lassen.
Zwetschgen mit Würfelzucker füllen.
Den Teig zu einer Rolle formen und davon Scheiben abschneiden.
Etwas flach drücken und mit je einer Zwetschge gefüllt zu Knödeln formen.
Die Knödel in kochendem Salzwasser 10 - 15 Min. leise köcheln lassen.
Mit dem Schaumlöffel auf eine vorgewärmte Platte geben.
Semmelbrösel in Butter goldgelb rösten und über die Zwetschgenknödel streuen. Mit Zimtzucker servieren.