Thema: Johannisbeeren

[reserl]

Ich habe gestern Johannisbeeren bekommen. Bereits vorbereitet  (ohne Stiel und Kerne), gerade recht für Marmelade

Weil ich keine Zeit zum Verarbeiten hatte, habe ich es vorerst mal eingefroren.
"Reine" Johannisbeermarmelade findet meine Familie zu sauer.

Welche Früchte eignen sich zum mischen?

[Blanka]

Hab einen Teil entsaftet - zusammen mit Himbeeren - und gefroren zu fruchtigen Eiswürfeln.



Johannisbeerkuchen: http://www.agrar.de/landfrauen/forum/index.php?topic=20302.0

[Christine]

Hallo, zusammen!

Habe gerade Schwarze Johannisbeeren mit klarem Schnaps angesetzt - zum ersten Mal. Muss alles 6 Wochen in der Sonne stehen bleiben (falls sie scheint ), wird dann gefiltert u. die "reine Medizin" dann noch mit weißem Kandis stehen lassen, bis der sich aufgelöst hat.
Nun meine eigentliche Frage: Kann ich mit den übrig geliebenen Beeren noch was anfangen? Vielleicht doch noch Marmelade davon kochen? Viel kann da ja eigentlich nimmer drin sein, wenn der "Allohol" alles Gute raus gezogen hat.........
Vielleicht hat jemand Erfahrung damit. Ansonsten noch 'nen schönen Sonntagabend 

[Jacqueline]

Da mir noch Johannisbeeren - Gelee für unsere Familienverwendung von letzten Jahr bleibt, habe ich die erste Ernte unser Johannisbeeren getrocknet.

Die Rezepte hier, machen mich an und ich werde bei sie diese Woche mal ausprobieren.   Danke an die Konditorinnen.

Hat jemand von euch schon einmal Johannisbeerenwein gemacht? Ich habe ien Rezept davon, doch noch nie probiert.

[Wendi]

Hier noch ein ganz einfaches aber sehr leckeres Rezept für diese sauren Beerchen, das ich dieses Jahr zum 1. Mal ausprobiert habe und bei meiner Family sehr gut angekommen ist. es war übrugens auf einem Vanillezuckerpäckchen drauf.

500 g abgezupfte und gewaschene Beeren mit 4 EL Zucker und 4 EL Eierlikör mischen und im Kühlschrank ziehen lassen. Auch eingefrorene Beeren kann man nehmen.

Die Beeren werden sehr mild und die Soße drumrum ist sämig. Ideal zu Eis, Pudding, Quarkcreme, Schokomousse, ...

In der Landlust Mai/Juni 07 war eine tolle Johannisbeertorte, die ganz einfach zu machen ist und super schmeckt, kann man auch aus gefrorenen Beeren machen.

Wendi

[Beate Mahr]

Hallo

kann ich mit Johannisbeeren auch einen Sirup ansetzen
ähnlich wie  Holunderblütensirup 

Weil Saft trinkt niemand ... aber als Sirup in´s Selterwasser / Sekt ...
könnt ich mir das gut vorstellen.

Jemand noch eine Idee

Liebe Grüße
Beate

[Lotta]

So:
5 Pfund Johannisbeeren
5,5 Liter kochendes Wasser
2kg Zucker
1P Zitronensäure
1P Einmachhilfe

5Tage sonnig stehen lassen, dann einkochen. (in Twist off Flaschen kann man auch einfach den Saft heiss einfüllen und zuschrauben)

Da hast du die Sonne mit im Glas...

[martina]

Hallo Beate,

wenn Du die Johannisbeeren mit Zucker dampfentsaftest, entsteht doch schon ein recht dicker Saft, den man so pur eigentlich gar nicht trinkt, sondern verdünnt?

[Suri]

Hallo Reserl,

wir essen gerne Erdbeer-/Johannisbeer-Marmelade:

2/3 Erdbeeren
1/3 Johannisbeeren (aufkochen und durch die Flotte Lotte drehen = Johannisbeermus)

Dann wie gewohnt mit Gelierzucker aufkochen. Die Marmelade ist nicht ganz so süß und bekommt eine sehr schöne Farbe.

LG Susi

[Mara]

Hallo
 mal was anderes aus Johannisbbeeren.
Wer es gerne so richtig  süß -sauer wie ich mag, vielleicht ist das ja ein Tipp:

Johannisbeer- Chutney
1 Teel. Kümmel mit 1/8l kochenendem Wasser übergießen,
5 minuten ziehen lassen, abgießen.
In dem Kümmelwasser  500 g Zucker ( wer das Chutney als festere Konsitenz mag,
nimmt Gelierzucker, sonst ist es ziemlich flüssig) auflösen
1/4 l Essig
1 Knoblauchzehe zerdrückt
1- Tee. Salz
1 kg  rote und/oder weiße Johannisbeeren
Ingwer nach Geschmack ( ich hab so ein Daumengroßes Stück geraspelt)
1/2 - 1 Teel. Cayennepfeffer oder Pfeffersosse
je 1 Messerspitze Zimt, Koriander, Nelken, schwarzer Pfeffer
200g kleingeschnittene Zwiebeln mischen.
kurz durchkochen lassen, bzw. nach Packungsanweisung vom Gelierzucker und in kleine Gläser abfüllen,

passt gut zu gebackenden Camenbert, Frühlingsrollen, zum Grillfleisch usw.
LG mara

[Caddy]

hallo, man kann den gezuckerten Johannisbeersaft in kleinen Portionsbeutel einfrieren, und nach Bedarf
an heißen Sommertagen in Mineralwasser oder ähnlichen nach Geschmack als erfrischende Kühlung
beimischen, dies geht mit anderen Säften auch.

[Lotta]

Hmm...ich fürchte, der schönste Geschmack ist dann weg..
und die Farbe auch- nach dem absieben sind die nämlich nicht mehr rot.

Aber probieren geht über studieren 

Grussi
Lotta

[alpenlady]

Hallo!
So etwas habe ich einmal mit Himbeeren versucht, nach dem Abseihen habe ich noch Marmelade gekocht, konnte ich wegwerfen es waren nur mehr die Körner da. Das kommt davon wenn man alles verwerten will.
L.G. Alpenlady

[Maja]

Beim ersten Auszug ist eh alles Gute schon in Verwendung.
Der zweite Aufguss kann niemehr das Volumen an Mineralstoffen und Vitaminen bringen, da sie schon weg sind

[Beate Mahr]

Hallo

ich werd noch frische Beeren dazu geben ...
Rebecca meinte >> Hauptsache es knallt und hat eine geile Farbe <<     

GöGa hat den Sirup gestern in extra trockenem Sekt probiert 
so ala Kir Royal ... lecker ...
2 Gläser und ich hab vom Endspiel nichts mitbekommen 

Gruß
Beate