Die Kuh wurde im Dezember geschlachetet, die Stücke waren 4 Wochen im Vacuum.
Schmorbraten wäre eine Idee. Fürs nächste Mal, jetzt ist alles verschnitten.
Das Einlegen probiere ich mal aus....
Sous vide garen, da kenn ich mich gar nicht aus, ginge alternativ wohl auch mit Niedergaren im Ofen und dann in der Bratpfanne kurz anbraten?
Lomo alto, werd ich mal mit GöGa besprechen, ob wir da mal was testen wollen.
@Silberhaar, die Metzgerei sind wir
Er hat mir immerhin ein ganzes Entrecôte geschnetzelt. Wenns dann gar nicht geht, schneide ich den Rest zu Voresse/Gulasch.