Ich bin da kein Experte, hab nur mal gelesen, dass die Nudeln wenn sie getrocknet werden, in bestimmten Regionen Italiens von Wind und im Schatten getrocknet werden- die Nudeln würden dann auch besser verdaut werden.
Hab mit verschiedenen Mehlen, Sorten und Arten probiert, Vollkornnudel hat bei uns leider den wenigsten Absatz.
Also lass ich das, dafür dann eher Vollkornbrot.
@Milli, hast du eine Nudelmaschine?