Autor Thema: Mißgeschicke in der Küche II  (Gelesen 92772 mal)

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Offline zwagge

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Re: Mißgeschicke in der Küche II
« Antwort #225 am: 12.10.25, 20:16 »
Ahhh, voll interessant.
Ich kauf das Mehl ja nicht im Laden sondern bei meiner Freundin. Die hat ihren Dinkel zur Mühle gebracht und da hab ich wirklich ganz frisches Mehl bekommen.
Wenn ich das jetzt weiß, dann backe ich in der Zwischenzeit mit dem 1050er. Das steht hier schon länger.

Danke euch
Ganz liebe Grüße
Birgit

Offline martina

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Re: Mißgeschicke in der Küche II
« Antwort #226 am: 13.10.25, 10:50 »
Mein Thema passt nirgends richtig hin, darum stelle ich es hier rein:

Ich habe neulich bei einer Bekannten mitbekommen, dass diese eine (vor zwei Tagen)
gebratene Bratwurst am morgen in der Mikrowelle "gekocht" hat (also sehr stark erhitzt),
diese Bratwurst dann in der Mikrowelle hat stehenlassen... Sohn wärmt sich diese zum
Mittagessen auf.

Ich finde dieses Vorgehen komplett unsinnig und falsch. Aber ich lasse mich gerne eines
besseren belehren. Macht ihr sowas auch?

Warum lässt sie die schon gebratene Bratwurst nicht im Kühlschrank, bis der Sohn zum Essen kommt? Er wird ja wohl in der Lage sein, einen Teller aus dem Kühlschrank zu nehmen und dann in die Mikrowelle zu stellen, wenn er Hunger hat?


Ich hab am Samstag Zitronenpudding gekocht. Also Zitronensaft mit Wasser und Zucker gemischt zum Kochen gebracht und dann mit angerührtem Stärkemehl angedickt. Donnerstag ausprobiert, sehr gut. Samstag gemacht, wurde der Pudding nicht fest. Die Kolleginnen wollten und sollten ihn dann aber noch mit Joghurt und Schlagsahne zu einer Creme aufrüsten. Was sie nun genau gemacht haben, weiß ich gar nicht. Wenn ich im Haus gewesen wäre, hätte ich wohl noch mal Gelatine untergerührt.

Irgendwas ist immer.

Offline martina

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Re: Mißgeschicke in der Küche II
« Antwort #227 am: 13.10.25, 10:53 »
Also ich denke, das das Mehl reifen  muss. Das gedroschene Korn ist ja reif und trocken, aber ich weiß,  das wir frischen Weizen möglichst nicht direkt an unsere Hähnchen füttern sollen.
 
Das ist mit Gerste auch so, dass man die nicht frisch verfüttern soll.

Ich schätze, das liegt an den Eiweißverbindungen, dass die sich noch etwas verändern. Aber das ist nur eine Vermutung. Ich hatte auch noch nie mühlenfrisches Mehl.

Offline zwagge

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Re: Mißgeschicke in der Küche II
« Antwort #228 am: 13.10.25, 11:45 »
Vom ganzen Korn kenn ich das auch, und der Dinkel war bestimmt schon eine Zeit gedroschen, aber dass das Mehl noch stehen soll, war mir nicht bewußt.
Vielleicht probier ich einfach einen weißen Bisquit, wenn der auch nix wird, liegts am Mehl, sonst bin ich wohl zu dumm für Nussbisquit ;D
Ganz liebe Grüße
Birgit

Offline peka

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Re: Mißgeschicke in der Küche II
« Antwort #229 am: 13.10.25, 21:37 »
Hier gibt es einer kleinen Region während einer kurzen Zeit in der Erntezeit - leider nur noch von sehr wenigen Bäckern - ein Roggenbrot von frisch gemahlenem Roggen.

Das Brot nennt sich " Ongeschwedde", ( hoffe ich habe es richtig geschrieben), das heißt von ungeschwitztem Roggen. Wenn man noch einen Bäcker kennt, muss man schnell sein und vorbestellen. 

Dieses Jahr habe ich keines bekommen :'(.
Gönne dir Stille,
in der du nur Atem und Herzschlag lauschst.
Dann kehre in den Alltag zurück,
kraftvoll und gelassen.

Offline Marina

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Re: Mißgeschicke in der Küche II
« Antwort #230 am: 25.11.25, 09:52 »
Ich bin am Quarkstollen backen. In meinen Teig kommt ein Schuss Rum.
Leider habe ich die Flasche mit dem dunklen Balsamico Essig erwischt  :P
Alles weg geschüttet. Gott sei Dank war erst Mehl, Backpulver, Zucker und
Eier in der Schüssel. Aber nun ist die Luft draußen und ich mag heute nimmer
backen  :-X

Offline klara

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Re: Mißgeschicke in der Küche II
« Antwort #231 am: 25.11.25, 21:45 »
Hallo Marina,
ich hab ein Hefeteig Rezept,da kommt ausdrücklich einen Schuss Essig mit rein.
Schade drum.
LG Klara
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Offline Freya

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Re: Mißgeschicke in der Küche II
« Antwort #232 am: 25.11.25, 22:39 »
Ich bin am Quarkstollen backen. In meinen Teig kommt ein Schuss Rum.
Leider habe ich die Flasche mit dem dunklen Balsamico Essig erwischt  :P
Alles weg geschüttet. Gott sei Dank war erst Mehl, Backpulver, Zucker und
Eier in der Schüssel. Aber nun ist die Luft draußen und ich mag heute nimmer
backen  :-X

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liebe Grüße
Freya

Offline martina

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Re: Mißgeschicke in der Küche II
« Antwort #233 am: 26.11.25, 07:50 »
Oh je... das ist ärgerlich. Da hätte ich auch keine Lust zum Backen mehr.

Offline Marina

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Re: Mißgeschicke in der Küche II
« Antwort #234 am: 26.11.25, 08:44 »
Eben backt der Stollen, jetzt ohne Essig 😄 Habe die Flasche heute intensiv gemustert.

Offline silberhaar

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Re: Mißgeschicke in der Küche II
« Antwort #235 am: 26.11.25, 09:58 »
Eben backt der Stollen, jetzt ohne Essig 😄 Habe die Flasche heute intensiv gemustert.

Liebe Marina

Ob mit oder ohne Balsamico, ist bei mir die Lust zum Backen auf einer Skala an einem mini, mini Ort.

Ich bestaune euch einfach, die Torten- , Guetzli und Kuchenbäckerinnen. ....und jene die noch selber Pralinen machen, vor denen zücke ich sowieso den Hut!

Weiterhin viel Freude beim Backen.

silberhaar