Thema: Holunder

[Helhof]

@Susanna,

mitkochen und dann wieder herausnehmen, das könnte ich auch mal probieren, ich gebe nur abgestreifte Blüten in die Gläser zur Marmelade wenn ich sie einfülle.

Das Rezept für den Sirup müsste hier schon irgendwo sein ?

[Susanna]

Habe es gefunden und hole es nochmal hoch, damit man nicht suchen muss

ich mach meinen sirup immer nach diesem rezept:

1 l wasser
1 kg zucker
25 g zitronensäure

mischen und ca. 5 min aufkochen lassen.

1 unbehandelte zitrone in scheiben schneiden und mit holunderblüten/pfefferminze/zitronenmelisse in ein großes glas geben und mit dem zuckersirup aufgießen. 3-4 tage lose zugedeckt stehen lassen. abseihen und nochmals ca. 10 min schwach köcheln lassen. heiß abfüllen.

hier das tm-rezept dazu, an dem ich mich orientier.

[gundi]

Gibt es bei euch nicht den "Sirupzucker" von "Wiener-Zucker"?

Ich nehme nur noch den Zucker, habe auch schon mit verschiedenen Kräutern Sirup gemacht, und der ist auch nach einem Jahr noch gut.

[Hilde]

Hallo Gundi,

was ist das Besondere an dem Sirupzucker?

[gundi]

Den Sirupzucker kochst du mit 3/4l Wasser auf, gibst dann die Kräuter oder Holunderblüten dazu, lässt das ganze 48 Stunden stehen, danach abseihen und in Flaschen abfüllen, noch besser haltbar ist der Sirup wenn man in noch einmal erhitzt und heiß abfüllt.
Schau einmal unter "Wiener Zucker" da findest du die verschiedenen Zuckersorten beschrieben.
Ich habe gestern gerade einen Sirup mit Melisse und Minze gemacht.

Lg gundi

[hosta]

Jetzt hab ichs kapiert. Hat etwas gedauert.

Wiener Zucker ist der Firmenname. Hab jetzt auch Sirup Zucker beim Deutschen Zucker gefunden. Werde mal sehen, ob ich den im Geschäft finde. Würde mich reizen den auszuprobieren.

Grüße. hosta

[gammi]

Ich habe gerade von den letzten Blüten nochmals Tee gemacht. Einfach eine Büte in einer großen Tasse anbrühen. 

[mamaimdienst]

Süsses Brot mit getrockneten Holunderblüten:

zuerst voll aufgeblüte Dolden sammeln, die Blüten möglichst ohne Stielansätze in der Sonne trocknen lassen.

15 g Sonnenblumenkerne anrösten und grob hacken

Hefeteig von 300 g Dinkelmehl (630er), Hefe, 175 ml Milch, 30g Zucker (evtl. brauner Zucker), etwas Salz
3-5 EL Blüten (sollten ca. 5 g sein), etwas Zitronenschale und den Sonnenblumenkernen

Kleine Brötchen formen und nochmals gehen lassen.

Bei 175 ° backen....

Dazu passt natürlich Holunderblütengelee 

[Petra2]

Hallo,
hatte dieses mal Holunderblütensirup ähnlich Lucias Rezept gemacht,
nur es wurde die halbe Menge an Zucker (500g auf 1 l Wasser) verwendet.
Ist dadurch nicht so süß sondern zitroniger und frischer. Habe es gerade in etwas Rosewein gekippt. Schmeckt.
Keine Ahnung wie lange da die Haltbarkeit ist, auf Grund der geringeren Zuckermenge.

LG
Petra

[Tina]

Bei uns blüht der Holunder wie verrückt, aber ich kann auch gut ohne
Wer also möchte, bitte melden

[Marina]

Bei uns blüht er auch auch über und über.
Neulich habe ich ein Glas Apfelgelee mit Holundblüten geschenkt bekommen.
Aber ich habe wieder fest gestellt: ich mag den Holundergeschmack einfach nicht 

[Hilde]

Süsses Brot mit getrockneten Holunderblüten:

zuerst voll aufgeblüte Dolden sammeln, die Blüten möglichst ohne Stielansätze in der Sonne trocknen lassen.

15 g Sonnenblumenkerne anrösten und groß hacken

Hefeteig von 300 g Dinkelmehl (630er), Hefe, 175 ml Milch, 30g Zucker (evtl. brauner Zucker), etwas Salz
3-5 EL Blüten (sollten ca. 5 g sein), etwas Zitronenschale und den Sonnenblumenkernen

Kleine Brötchen formen und nochmals gehen lassen.

Bei 175 ° backen....

Dazu passt natürlich Holunderblütengelee 

Das ist aber ein sehr interessantes Rezept. Vielen Dank dafür. Vereinzelte Blüten sind noch zu holen. Dieses Jahr ging die Blüte sehr schnell vorbei.

Diese Woche habe ich den letzten Holunderblütensirup abgefüllt und heute noch ein paar Blüten für Gelee angesetzt. Holunder ist so vielfältig.

[Maja]

Habe auch holundersirup angesetzt
der Duft der Blüten hat das ganze Haus erfüllt.
Mein enkel war ganz begeistert darüber
wir trinken den Sirup gerne und brauchen auch sehr viel das Jahr über.

[suederhof1]

@Marina...und wir lieben gerade diesen herben Geschmack.

Gestern hab ich noch Holunderblüten mit O-Saft und Apfelbeeren mit Minze angesetzt.
Auf den Apfelgelee bin ich gespannt.
LG Barbara

[frankenpower41]

Gelee mit O-Saft schmeckt auch lecker.
Ich mache es nicht mehr, außer mir wollen alle nur noch Erdbeermarmelade.

Sirup habe ich gestern abgefüllt.