Pauline , kann ich mir auch überhaupt nicht vorstellen, genauso wenig wie Rind und Schwein zusammen braten.
Ich würde das Wildschwein offen im Rohr braten, die Soße von einen W Schwein wird ja ganz anders abgeschmeckt, eher etwas mit etwas Senf, etwas Curry , Sahne
Reh würde ich auf der Herdplatte in einen Topf zugedeckt schmoren lassen, viel Wurzelwerk zugeben, die letzten 10 Minuten ohne Deckel ins Rohr mit einigen Speckscheiben belegen.
Bei Rehbraten kommt noch ein Lorbeerblatt und zerstoßene Wacholderbeeren dazu, abgeschmeckt wird mit Rotwein , Preiselbeeren und Sahne , zwei ganz verschiedene Geschmacksrichtungen.
Beilagen wie Spätzle , Semmelknödel, Kartoffeln und Gemüse sind für beide Braten gut.
Grüße Anni