Thema: Rindfleisch - lecker in allen Variationen

[goldbach]

Mary: Kuheuter wird wie Schnitzel paniert und rausgebacken.
Ich hab's einmal gegessen, schmeckt gut - solange man nicht weiß, was man isst! 
Das Rezept steht im Bayer. Kochbuch meiner Mutter: Ausgabe 1954
Kutteln mochte meine Tante sehr gerne - einmal einen Bissen probiert: das möchte ich nie mehr essen!

[pauline971]

Kutteln habe ich mal in Italien probiert  Das lag sicher nicht an der Kochkunst der Köchin; ich fand den Geschmack einfach nur gruselig. Aber da ich grundsätzlich alles erst mal probiere kann ich wenigstens da auch mitreden und weiß, dass ich so etwas eher den Hunden überlasse.
Wir essen auch gerne Rindfleisch. Aktuell bin ich unterwegs für eine Rinderbrust MIT Fett. Die Verkäuferin hat ich im ersten Moment ganz sprachlos angeschaut, dass mal ein Kunde etwas mit Fett verlangt. Aber sie kennt uns und weiß, dass wir gerne und viel kochen. Die Rinderbrust soll dann für 12 Stunden auf den Smoker. Aber das ist das Revier meines Mannes 

[martina]

Bitte denkt daran, dies ist der Rezeptbereich und KEINE Plauderbox. Dafür haben wir andere Bereiche.

[goldbach]

   

[annelie]

Rindfleischsalat
gekochtes Rindfleisch, Käse (z.B. Emmentaler), Quark, Milch oder Sahne, Meerrettich, frische Petersilie, Salz und Pfeffer.
Kaltes Rindfleisch und Emmentaler in Würfel schneiden und aus Quark, Milch oder Sahne, Meerrettich und sehr viel Petersilie eine Marinade mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

[mary]

Mag auch vom kalten gebratenen Rindfleisch einen Salat machen,
Fleisch in ganz dünne Scheiben schneiden, auf ein flaches Teller oder Platte legen, Paprika in feine Streifen, Ziwebel in feine Ringe, eine Marinade mit Balsamico, Honig, Senf und Olivenöl- drübergiessen und ziehen lassen.

[Hopfi]

Rinderfilet- Nuggets

Das Rinderfilet in Scheiben schneiden. Das in Scheiben geschnittene Rinderfilet klopfen oder mit der
Hand flachdrücken. Anschließend die Filetscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filetscheiben panieren und in einer Stielpfanne mit heißem Fett herausbacken.

Dazu passen Kartoffelspalten aus dem Ofen.

[cara]

dafür wäre mir das Filet dann doch zu schade....

[gschmeidlerin]

Das stimmt Sandra, Filet ist besser als Steak oder Carpaccio.

Ich mach das von Hopfi beschriebene Rezept immer mit Schnitzel aus dem Hüferl (Teilstück des Schlögels), gerne auch mit Kürbiskernen oder gehackten Mandeln in der Panade. Wir lieben diese Schnitzel. Viele wissen gar nicht, dass man Rindfleisch auch panieren und rausbacken kann.

LG Eva

[gammi]

Wir sind auch Banausen und mögen Filet am liebsten paniert. 

[Tina]

Rinderfilet paniert, geht gar nicht! Schade um das schöne Fleisch

[Marina]

Viele wissen gar nicht, dass man Rindfleisch auch panieren und rausbacken kann.

LG Eva

Das wusste ich auch nicht. Wird das nicht recht hart oder zäh?

[fanni]

Rinderfilet paniert, geht gar nicht! Schade um das schöne Fleisch

Ja aber vom Prinzip ist es ja auch bei Filet im Blätterteig nicht anders - oder?

wir grillen heute und ich habe 3 Rinderrouladen und ich werd mal so Spieße probieren.  Das hab ich jetzt mal wo gesehen. Also Rouladen mit Senf bestreichen, Speck drauf, eng aufrollen und in dicke Scheiben schneiden und die dann aufspießen..........

[Bergli]

Viele wissen gar nicht, dass man Rindfleisch auch panieren und rausbacken kann.

LG Eva

Das wusste ich auch nicht. Wird das nicht recht hart oder zäh?

Also mit den "à la Minute Plätzli" kann man sehr gut panierte Schnitzel oder Piccata machen, einfach "nur" kurz anbraten. 

[LuckyLucy]

Rinderfilet paniert, geht gar nicht! Schade um das schöne Fleisch

Ja aber vom Prinzip ist es ja auch bei Filet im Blätterteig nicht anders - oder?

wir grillen heute und ich habe 3 Rinderrouladen und ich werd mal so Spieße probieren.  Das hab ich jetzt mal wo gesehen. Also Rouladen mit Senf bestreichen, Speck drauf, eng aufrollen und in dicke Scheiben schneiden und die dann aufspießen..........

Das mache ich auch gern, geht sehr gut und ist auch variabel, Putenschnitzel kann man auch so zubereiten.