Ich habe ein Rezept gefunden.
Rumtopftorte
Zutaten
Für den Biskuitboden:
3 Ei(er)
3 EL Wasser
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
75 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL, gehäuft Backpulver
50 g Mandel(n), gemahlen
100 g Marmelade, rot
Für den Belag: (Rumtopfmasse)
250 g Früchte (TK)
n. B. Rum oder Rumtopf mit Früchten
250 g Kirschsaft
5 Blätter Gelatine, rot
Für die Creme:
100 ml Orangensaft
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
7 Blätter Gelatine, weiß
600 ml Sahne
Für die Dekoration:
200 ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
n. B. Krokant
Zubereitung
Früchte mit Rum übergießen und über Nacht durchziehen lassen.
Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, auf die Eicreme sieben, die Mandeln darüberstreuen und unterheben.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen. Tortenboden erkalten lassen.
Anschließend einmal waagrecht durchschneiden, einen Boden etwas kleiner schneiden. Den größeren Boden mit der erhitzten und glattgerührten Marmelade bestreichen. Eine Tortenplatte mit Backpapier belegen und einen Tortenring daraufstellen.
Rote Gelatine einweichen. Angesetzte Früchte (oder Rumtopf mit Früchten) und den Kirschsaft in einem Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken und in der Rumtopfmasse auflösen, dann erkalten lassen.
Sobald die die Masse fest wird, in den Tortenring füllen und im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Weiße Gelatine einweichen. Orangensaft mit Zucker und Vanillezucker in einem Topf leicht erwärmen. Gelatine ausdrücken und in der Flüssigkeit auflösen. Sahne steif schlagen und unterrühren.
Die Hälfte der Orangensahne auf die Rumtopfmasse geben, glatt streichen und mit dem kleinen Boden belegen. Die restliche Orangensahne einfüllen, den zweiten Boden mit der Marmeladenseite auf die Creme legen, andrücken und am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Rumtopftorte auf eine Tortenplatte stürzen, Tortenring und Backpapier entfernen. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen, in einem Spritzbeutel füllen und mit Rosetten verzieren. Mit Krokant bestreuen. Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 30 Min.
Ruhezeit: ca. 20 Std.
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