Thema: Rinderzunge

[Corina]

Hallo,
ich habe eine Rinderzunge geschenkt bekommen und erstmal eingefroren, da ich noch nie eine gegessen und noch nie eine zubereitet haben.
Hat wer von euch ein Rezept dazu??
lg

[gschmeidlerin]

Ich pökle sie immer und räuchere sie, dann kochen, Haut abziehen und aufschneiden. Muss mich immer beeilen, dass ich ein Stück erwische, sonst ist sie weggegessen. Man kann sie aber auch so kochen, die Haut abziehen und aufschneiden und z. B. wie saures Rindfleisch anrichten oder wie einen Rindfleischsalat zubereiten.

LG Eva

[silberhaar]

Wie die Gschmeidlerin mache ich es auch mit der geräucherten Zunge. Serviere dazu noch ein "Dipsauce" mit  Knoblauch. So was von lecker!

Än Guetä

silberhaar

[Corina]

Wir haben leider keine Selchkammer 
Ein Bekannter hat gemeint in Salzwasser kochen?
Hat noch wer Ideen??
lg

[frankenpower41]

Ist die Zunge einfach roh?  Bei uns gibt es Zunge ca. 1 bis 2 mal im Jahr, mögen nur mein Mann und ich.
Wenn man die kauft ist sie schon gepökelt oder auch geräuchert. Ich koche sie meist einfach in Wasser.
Bei uns gibt es da gekochten Kren (Meerrettich) und Weißbrot dazu.

LG
Marianne

[Petra2]

Hallo,

bei uns wird die Zunge gepökelt und danach gekocht (Brühe).
Sie wird dann kalt mit Meerrettich zu Brot gegessen.
Pökeln würde ich sie schon, alleine wegen der Optik

LG
Petra2

[Beate Mahr]

Hallo

im Ausbildungsbetrieb gab es **Zunge in Rotweinsoße**

Gruß
Beate

[Christel Nolte]

Ich koche sie auch, gepökelt oder ungepökelt, je nachdem ob Zeit zum pökeln ist.  Dann entweder als Hauptgericht mit Meerrettichsoße, und/oder kalt auf Brot, auch ein Zungenragout schmeckt lecker.

[LunaR]

Hier gehört Zungenragout für viele zu den feinen Gerichten bei großen Festen. Sie wird meist ungepökelt gekocht in einer Brühe mit Lorbeerblatt. Dann abezogen und in Scheiben in einer feinen Madeirasoße angerichtet. Ein unbedingtes MUSS sind hier Saucissen, das sind so ganz kleine Würste, ähnlich wie Bratuwurst. Außerdem können noch Hackklößchen und Champignons dazu.

Hier findest du das Rezept.

Luna

[Tina]

So bereite ich auch Rinderzunge zu, allerdings ohne die Saucissen oder Cocktailwürstchen. Dazu gibt es Reis und Blätterteighalbmonde.
Ist bei uns traditionelles Weihnachtseesen.

[mamaimdienst]

hallo Luna,
danke für das Rezept, da hab ich gleich was Passendes für die frische Rinderzunge von heute Vormittag....

[magyarin]

Hallo,meine Mutter hat früher oft Zunge in Madeira gemacht. Oder statt Madeira den billigeren Sherry.  Soll ich mal das Rezept erfragen? Ich fand es immer total lecker...

[Lise]

Ich koche die gepökelte Zunge, nehme sie dann raus. Die Sauce dicke ich mit einer Einbrenne an, schmecke sie süß-sauer ab und gebe Kapern hinein. Nachdem die Zunge geschält und geschnitten ist, leg ich die Scheiben noch kurz in die Sauce. Schmeckt sehr lecker.
Lise