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Wie macht man Sauerteig?

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cara:
such dir doch über https://mipano.de/rezeptsuche/ ein Anfängerrezept raus.
Die Topfbrote sind meist recht anfängertauglich.

frega:
danke Cara
für den tipp.
mein brot war sehr gut.
ich habe nun guten sauerteig. im momnet ruht er im kühlschrank
habe es mit weissmehl probiert. scheint auch zu funktionieren,
probire dann zopf zu backen
liebe grüsse
freag

frega:
Sauerteig
altes kochbuch
ich habe das kochbuck von meiner grossmutter von 1915 durchgeblättert
erstaunlicherweise, kein kapitel mit brot  -  keine kapitel Zopf---kein wort über Hefeteig
und auch gar nichts  über Sauerteig
dann im kochbuch von Mutter von zirka 1950 da war nur über hefeteig die rede.
liebe grüsse

geli.G:

--- Zitat von: frega am 10.11.20, 21:59 ---Sauerteig
altes kochbuch
ich habe das kochbuck von meiner grossmutter von 1915 durchgeblättert
erstaunlicherweise, kein kapitel mit brot  -  keine kapitel Zopf---kein wort über Hefeteig
und auch gar nichts  über Sauerteig
dann im kochbuch von Mutter von zirka 1950 da war nur über hefeteig die rede.
liebe grüsse

--- Ende Zitat ---

Brot backen wurde früher einfach auf jedem Hof gemacht. Niemand hat dazu ein Kochbuch gebraucht. Das wurde über Generationen weiter gegeben.

frega:
hallo geli
das kann ganz gut stimmen.
aber ich war gleichwohl erstaunt.
denn kein einziges heferezept. ich dachte nicht nur an brot und zipf.
ich fand das erstaunlich dass da nichts über hefe oder sauerteig gesprochen wurde.
liebe grüsse
frega

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