Ich habe mich auch früher öfters über die angeschimmelte Hefe geärgert, auch teilweise eingefroren.
Aber seit langem nehme ich nur Trockenhefe, habe ich immer im Vorrat,
gute Erfahrungen habe ich, wenn ich ein paar Tüten Mehl in der warmen Küche habe, mit diesem geht der Hefeteig auch wunderbar auf.