wenn du den Bisquitteig unter dem Kuchenblech auskühlen lässt, bleibt die Feuchtigkeit im Teig.
Kann nicht verdampfen, der fertige Boden bleibt geschmeidiger.
Den selben Effekt hat ein feuchtes mit Zucker bestreutes Geschirrtuch und den Teig fest einrollen.
Da wird dann quasi die Feuchtigkeit die sonst vedampft noch zusätzlich eingebracht.
Wobei die Rolle da eher mal pappen bleibt oder zumindest eiin Stück davon.
Garantie gibts für keine Methode. Es ist eh meistens so, wenn man was braucht, dann funktioniert es nicht
so wie es soll.
Am wichtigsten ist den Teig nicht zu lange backen. Sonst gibts halt Biquitschnitten...einfach vor nichts sagen
