Das ist bei mir in der Familie das absolute Lieblingsrezept!
Geht ganz einfach und schnell und wärmt bei diesem Schlacker-Wetter gut durch!
Aber immer gut umrühren...sonst brennt es an!
GvlG
Patricia
Kürbis-Graupen-RisottoFür 4 Portionen
1 Zwiebel
1–2 Knoblauchzehen
500 g Hokkaido-Kürbis
1 l Gemüsebrühe
2 EL Butter
250 g Perlgraupen aus Weizen oder Gerste
100 ml trockener Weißwein (oder Gemüsebrühe und 1–2 EL Zitronensaft)
2 Lorbeerblätter
10–15 Salbeiblätter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
etwas Muskatnuss
150 g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola)
1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Kürbis waschen, trocknen, die Kerne herauslösen
und das Fleisch würfeln. Gemüsebrühe aufkochen.
2. Zwiebel und Knoblauch in Butter farblos anschwitzen. Graupen unterrühren,
bis sie ganz von der Butter überzogen sind. Mit Weißwein
(oder Gemüsebrühe mit Zitronensaft) ablöschen. Lorbeer und 500 ml Gemüsebrühe
dazugießen, aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Kürbisstücke und restliche Gemüsebrühe dazugeben und das Risotto weitere
ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nach insgesamt ca. 20 Minuten sind Graupen und
Kürbis gar.
4. Inzwischen Salbei in Streifen schneiden. Risotto mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken. Lorbeerblätter herausnehmen. 50 g Käse in Stückchen schneiden
und mit dem Salbei unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Das Risotto auf Teller
verteilen und je eine Scheibe Blauschimmelkäse darauf geben.