Hallo Gina,
wir verkaufen unser Fleisch ab Hof. Ich mach es so:
Ich frage meine Kunden durch, es gibt Pakete mit min. 5kg.
Zuerst vacuumiere ich alles und lege es in Kisten nach Art sortiert (Hack, Braten etc.)
Wenn alles verpackt ist lege ich für jeden Kunden einen Zettel mit Name, Gewicht, Preis auf den Tisch, und dann beginne ich zu verteilen. Auf jeden Haufen von allem Anteilsmässig, mit Steaks fülle ich auf die 5kg (oder mehr) auf.
Das hat sich für mich so als die schnellste Methode bewährt. Die Kunden müssen das Fleisch bei mir abholen.
Die Maschine, die du erwähnt hast kenne ich nicht, wir haben eine Occasionsmaschine, es steht nicht mal drauf was für ein Modell