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Eier verwerten

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reserl:
Ich hab wieder mal zuviele Eier "über". ::)
Was könnt ihr bei "Eierüberschuss" empfehlen?

Wie verwerte ich sie am besten?

suederhof1:
hallo reserl :)

Das mit dem Überschuß an Eiern hab ich auch momentan.
Die meisten nimmt mir der Bäcker ab. :D
Aus dem Rest wird Eierstich gemacht und eingefroren.
Dann mach ich mal Eierlikör.
10 Eier trennen
Eigelb mit
500 g Puderzucker
2 Vanillezucker
1 Flasche Korn  
2 Pinnchen Rum
1 Päckchen ca 340g  10% Kondensmilch
gut verrühren.
Ich füll den Likör dann in hübsche kleinere Flaschen
(Saftfl. oder Kaffeesahneflaschen)
mit Windowcolours kleine Sachen draufgemacht und schon ist ein Mitbringsel fertig.
Im Kühlschrank aufbewahren und ab und zu mal schütteln.
Mindestens 6 Wochen durchziehen (hält bei mir aber nicht :P ::))
Aus dem Eiweis mach ich Baiser, einen Teil mit Schokoladenbrösel.
oder den Baiser für Eistorte nehmen.

Alles lecker  ;D ;D ::)

LG Barbara

cara:
was macht ihr eigentlich mit eiweiss nach den trennen vom eigelb?
ich hab da so ein paar rezepte, die nur eigelb benötigen und hab dann imma das eiweiss üba und weiss nie so recht, was ich damit machen soll...
vielleicht habt ihr da je nette ideen?

regi:
Lecker aus Eiweiss:
Makrönli-Biscuits:
3 Eiweiss halbsteif schlagen, dann sehr steif schlagen unter langsamem Beifügen von 200g Zucker. Dann ca. 250g geriebene Mandeln beifügen (die Masse muss etwas feucht, aber nicht mehr klebrig sein).
Formen zu kleinen Häufchen (von Hand oder mit zwei Teelöffeln), mit Abstand von 3-4cam aufs Blech setzen und in Mittelhitze ca. 18 Min. backen.

Gleiches Rezept mit geriebenen Haselnüssen oder Baumnüssen.
Mit Kokosraspeln etwas weniger Zucker verwenden.

Gruss
regi

cara:
baiser is auch das einige, das ich kenne....
und wenn ich ehrlich bin: mich kann man damit fast bis ans ende der welt jagen....
dieses furchtbar süsse, klebrige zeuchs... *ggg*
ne, ist echt nich mein ding... gibt es vielleicht noch was andres, weniger süsses?

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