Alles klar
Aaaalso:
Lappenpickertdie dünne Pfannkuchenart aus Kartoffeln, Weizenmehl und Eiern - eine Spezialität aus dem Ravensberger Land
2 kg Kartoffeln
Salz
3 - 4 Eier
250 g Mehl
1/8 l Milch
Kartoffeln schälen, waschen, reiben und mit Salz, Eiern, Mehl und Milch zu einem Teig verrühren.
Lappenpickert in Pickertpfanne oder auf großer Eisenplatte, die mit einer Speckschwarte gründlich gefettet und etwa 8 Minuten vorgeheizt ist, backen.
Den Teig so verteilen, dass ein großer, aber möglichst dünner Pfannkuchen entsteht.
Sobald die Unterseite gebräunt ist, Lappenpickert mit einem breiten Messer wenden und auf der anderen Seite bräunen.
Lappenpickert wird mit Butter und Marmelade oder Rübensirup frisch oder auch aufgewärmt gegessen. Er wurde früher direkt auf der Herdplatte gebacken, kann aber durchaus auch in einer großen Bratpfanne bereitet werden.
Rosinen-Pickertoder auch Dicker Pickert - die fülligere Variante aus dem Lipper Land
3 kg Kartoffeln
2 Eier
20 g Salz
1 kg Mehl
20 g Hefe
2 EL Zucker
etwas Milch
250 g Rosinen
Öl
Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Flüssigkeit ablaufen lassen. Hefe mit dem Zucker in lauwarmer Milch auflösen und unter den Teig rühren (so steht es da, ich gehe also davon aus, dass zuerst das Mehl zu den Kartoffeln kommt, das wird aber nirgendwo erwähnt).
Die gewaschenen Rosinen zugeben und Teig zum Gehenlassen warm stellen. Etwas Öl in die Pfanne geben, den Teig esslöffelweise hineingeben. Die Plätzchen auf beiden Seiten braun und knusprig braten.
Zum Dicken Pickert wird Rübenkraut oder Marmelade, aber auch Leberwurst (@martina: gelle
) sowie Kaffee und Pumpernickel gereicht.
Das erschließt sich mir jetzt nicht so recht, wie man zu einer Mehlspeise noch zusätzlich Brot dazu essen kann, aber wenn sie denn meinen ...