Rezepte > Fruchtiges - alles aus Obst

Marmelade, Konfitüre und Gelee

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ulliS:
Kiwimarmelade

Probier ich morgen aus, da ich soviele Kiwi geschenkt bekommen habe.
Kiwi zerkleinern und mit Gelierzucker aufkochen.
Schaun ma mal obs schmeckt!
Viele Grüße
Ulli

Gertraud:
Rhabarberkonfitüre
für Rhabarbermarmeladen ziehe ich den Rhabarber
nie ab, mit Haut ist der Geschmack vom Rhabarber
intensiver, schmeckt besser. Schneide ihn nur in
kleine Stück und zuckere ihn ein.
Lg Gerdi

mantschi:
Hab gestern Zwetschgen geschenkt bekommen und da unser Baum leider eingegangen ist , war ich froh um das Obst.
Zwetschgen-Holler-Apfel-Marmelade

Hatte heute bei meinen Mengen ca.1kg passierte Zwetschgen und 5oo ml Saft halb Apfel/ halb Hollunder.
Diese Kombination gibt eine sehr schmackhafte Marmelade oder heißt es Konfitüre ??? ???.

martina:

--- Zitat von: Marianne am 30.08.03, 22:17 ---
Marmelade oder heißt es Konfitüre ??? ???.

--- Ende Zitat ---


Wie es bezeichnet wird, ist doch nebensächlich, Hauptsache, es schmeckt ;) ;D

Ich habe seinerzeit gelernt, Marmeladen seien aus Zitrusfrüchten; alles andere was wir als Marmelade bezeichneten ist Konfitüre. Sind Fruchtstückchen enthalten, wird Konfitüre Extra daraus.

Aber der Zuckergehalt spielt bei der Bezeichnungsfindung auch noch eine Rolle und dann wird es bei den neuen Gelierzuckern 2:1 und 3:1 ja richitg kompliziert. Deswegen bezeichnet man diese Produkte, die den Mindestzuckergehalt von*grübel* ca 54 %??? nicht halten, als Fruchtaufstrich.

Soweit, wie ich das jetzt so weiß *alleAngabenohneGewähr*

Ein Direktvermarkter dieser Schiene wird es sicher besser wissen ;D


Lecker hört sich die Mischung Zwetschge-Holunder-Apfel in jedem Fall an!

Gertraud:
Brombeeren entweder musen oder ganz lassen, dann
aber über Nacht einzuckern kochen und zum Schluss ein
Schuss Gin schmeckt super.
Oder Brombeeren und Hollersaft und zu Marmelade kochen.
Übrigens nach irgendeiner Verordnung heißt es jetzt
nur noch Konfitüre oder Fruchtaufstrich oder Gelee.
Marmelade gibt es im offiziellen Wortgebrauch nicht
mehr.
LG Gerdi

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