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"Pfälzer Trüffel" sind kandierte Walnüsse und auch unter den Bezeichnungen "Schwarze Nüsse", "Grüne Nüsse" oder "Johanninüsse" bekannt. Der Name stammt vom Zeitpunkt der Ernte, die bereits vor dem "Johanni", bzw. Johannestag (um die Sonnenwende) stattfindet. Zu diesem Zeitpunkt ist die Nuss noch weich und hat das typische Nussgehäuse noch nicht ausgebildet. Sie ist in unverarbeitetem Zustand nicht genießbar. Eingelegte Johanninüsse jedoch gelten als delikate Beilage und können im Feinkostgeschäft erworben werden.