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Unser täglich Brot...

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Mastreh:
Hallo Sonny, danke für deine Antwort. Mitm Mehl mischen mach ich es ähnlich wie du, Haferkleie und Haferflocken hab ich noch nicht probiert.

miteigenenhaenden:
Ich backe Brot selbst. Glutenfrei und "normal".

Margret:
Wie bzw. wo backst du dein Brot ?  Im normalen Backofen, in der Brotbackmaschine, im Backhaus,...? Wie knetest du (mit welchem Gerät ) ?
Finde es auch echt schön und wertvoll.

Margret (mit Brotbackmaschine)

sonny:
Magret, backe im Backofen.
Bei mir wird der Teig nur zusammen gerührt, nichts geknetet und dann lange gehen lassen.

miteigenenhaenden:

--- Zitat von: Margret am 20.08.19, 15:24 ---Wie bzw. wo backst du dein Brot ? ...

--- Ende Zitat ---

Hallo Margret!
Wie schon geschrieben, backe ich grundsätzlich zweierlei Brote. Die glutenfreien knete ich mit der Küchenmaschine, die "normalen" mit der Hand. Der glutenfreie Teig lässt sich schlecht mit der Hand verarbeiten.  Rezepte und Bilder kann man bei Interesse in meinem Internettagebuch nachschauen.
Das "normale" Brot knete ich am liebsten mit der Hand. (Ich mag diese Arbeit!) Ich verwende selbst gemachten Sauerteig für Mischbrote, aber auch Hefe. Gehzeit ist mindestens 4 Stunden.
Backen tue ich im normalen Backofen mit Schwade am Anfang.

Die Mehle für das glutenfreie Brot mahle ich selbst und stelle die Mehlmischung auch selbst zusammen. Gekaufte gf Mehle sind mir zu teuer und zu stärkelastig.
Weizen- und Roggen- und Dinkelmehl kaufe ich regional im unserem Lagerhaus ein.

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