Thema: Mißgeschicke in der Küche II

[zwagge]

Ahhh, voll interessant.
Ich kauf das Mehl ja nicht im Laden sondern bei meiner Freundin. Die hat ihren Dinkel zur Mühle gebracht und da hab ich wirklich ganz frisches Mehl bekommen.
Wenn ich das jetzt weiß, dann backe ich in der Zwischenzeit mit dem 1050er. Das steht hier schon länger.

Danke euch

[martina]

Mein Thema passt nirgends richtig hin, darum stelle ich es hier rein:

Ich habe neulich bei einer Bekannten mitbekommen, dass diese eine (vor zwei Tagen)
gebratene Bratwurst am morgen in der Mikrowelle "gekocht" hat (also sehr stark erhitzt),
diese Bratwurst dann in der Mikrowelle hat stehenlassen... Sohn wärmt sich diese zum
Mittagessen auf.

Ich finde dieses Vorgehen komplett unsinnig und falsch. Aber ich lasse mich gerne eines
besseren belehren. Macht ihr sowas auch?

Warum lässt sie die schon gebratene Bratwurst nicht im Kühlschrank, bis der Sohn zum Essen kommt? Er wird ja wohl in der Lage sein, einen Teller aus dem Kühlschrank zu nehmen und dann in die Mikrowelle zu stellen, wenn er Hunger hat?


Ich hab am Samstag Zitronenpudding gekocht. Also Zitronensaft mit Wasser und Zucker gemischt zum Kochen gebracht und dann mit angerührtem Stärkemehl angedickt. Donnerstag ausprobiert, sehr gut. Samstag gemacht, wurde der Pudding nicht fest. Die Kolleginnen wollten und sollten ihn dann aber noch mit Joghurt und Schlagsahne zu einer Creme aufrüsten. Was sie nun genau gemacht haben, weiß ich gar nicht. Wenn ich im Haus gewesen wäre, hätte ich wohl noch mal Gelatine untergerührt.

Irgendwas ist immer.

[martina]

Also ich denke, das das Mehl reifen  muss. Das gedroschene Korn ist ja reif und trocken, aber ich weiß,  das wir frischen Weizen möglichst nicht direkt an unsere Hähnchen füttern sollen.
 

Das ist mit Gerste auch so, dass man die nicht frisch verfüttern soll.

Ich schätze, das liegt an den Eiweißverbindungen, dass die sich noch etwas verändern. Aber das ist nur eine Vermutung. Ich hatte auch noch nie mühlenfrisches Mehl.

[zwagge]

Vom ganzen Korn kenn ich das auch, und der Dinkel war bestimmt schon eine Zeit gedroschen, aber dass das Mehl noch stehen soll, war mir nicht bewußt.
Vielleicht probier ich einfach einen weißen Bisquit, wenn der auch nix wird, liegts am Mehl, sonst bin ich wohl zu dumm für Nussbisquit

[peka]

Hier gibt es einer kleinen Region während einer kurzen Zeit in der Erntezeit - leider nur noch von sehr wenigen Bäckern - ein Roggenbrot von frisch gemahlenem Roggen.

Das Brot nennt sich " Ongeschwedde", ( hoffe ich habe es richtig geschrieben), das heißt von ungeschwitztem Roggen. Wenn man noch einen Bäcker kennt, muss man schnell sein und vorbestellen. 

Dieses Jahr habe ich keines bekommen .

[Marina]

Ich bin am Quarkstollen backen. In meinen Teig kommt ein Schuss Rum.
Leider habe ich die Flasche mit dem dunklen Balsamico Essig erwischt 
Alles weg geschüttet. Gott sei Dank war erst Mehl, Backpulver, Zucker und
Eier in der Schüssel. Aber nun ist die Luft draußen und ich mag heute nimmer
backen 

[klara]

Hallo Marina,
ich hab ein Hefeteig Rezept,da kommt ausdrücklich einen Schuss Essig mit rein.
Schade drum.
LG Klara

[Freya]

Ich bin am Quarkstollen backen. In meinen Teig kommt ein Schuss Rum.
Leider habe ich die Flasche mit dem dunklen Balsamico Essig erwischt 
Alles weg geschüttet. Gott sei Dank war erst Mehl, Backpulver, Zucker und
Eier in der Schüssel. Aber nun ist die Luft draußen und ich mag heute nimmer
backen 

https://www.br-klassik.de/video/roland-hefter-des-is-jedem-scho-passiert-100.html

[martina]

Oh je... das ist ärgerlich. Da hätte ich auch keine Lust zum Backen mehr.

[Marina]

Eben backt der Stollen, jetzt ohne Essig 😄 Habe die Flasche heute intensiv gemustert.

[silberhaar]

Eben backt der Stollen, jetzt ohne Essig 😄 Habe die Flasche heute intensiv gemustert.

Liebe Marina

Ob mit oder ohne Balsamico, ist bei mir die Lust zum Backen auf einer Skala an einem mini, mini Ort.

Ich bestaune euch einfach, die Torten- , Guetzli und Kuchenbäckerinnen. ....und jene die noch selber Pralinen machen, vor denen zücke ich sowieso den Hut!

Weiterhin viel Freude beim Backen.

silberhaar

[goldbach]

Die Salatsaison beginnt, d.h. ich mach im Thermomix das "Salatdressing auf Vorrat".
Alle Zutaten abgewogen und griffbereit hergerichtet.
Wasser, Essig, Zucker, Salz und Gemüsebrühe in den Mixtopf rein, eingeschaltet....aber es rührt sich nix, gar nix.
Einige male "Hausfrauen-Reset" (Netzstecker ziehen, wieder einstecken) und den Deckel auf und zugemacht: nix.
Dann alles aus dem Mixtopf raus - in Gedanken geb ich den Thermomix bereits zur Beraterin - nehm ihn von der Arbeitsplatte und sehe,
dass ich den Wasserkocher ein- und ausgesteckt hatte 
Alles wieder zurückgepfriemelt und eingeschaltet.
Dann die restl. Zutaten abgemessen: aber der Senf kommt nur tröpfchenweise aus der Flasche.
Hmh, hat der Chef des Hauses doch neulich geschimpft, weil nix rauskommt?
Dann dreh ich den Dosierkopf runter: der Aludeckel der Flasche war noch drauf    - die Flasche war aber bereits sichtbar entleert worden...
Nach einer gefühlten halben Ewigkeit war das Dressing dann fertig!

[anka]

Liebe Goldbach

Herrlich und das verkehrte anstecken könnte ich sein. Ich habe gestern Kichererbsen in  der Heißluftfritteuse gemacht und die Familie meinte , dass die Backerbsen komisch schmecken.......

[Mathilde]

Die Salatsaison beginnt, d.h. ich mach im Thermomix das "Salatdressing auf Vorrat".
Alle Zutaten abgewogen und griffbereit hergerichtet.
Wasser, Essig, Zucker, Salz und Gemüsebrühe in den Mixtopf rein, eingeschaltet....aber es rührt sich nix, gar nix.

Hallo,
kannst Du mir bitte Dein Rezept in der Rezeptebox einstellen?

LG Mathilde

[LunaR]

Am Samstag habe ich auch ein Mißgeschick in der Küche vollbracht. Auf die Schnelle wollte ich ganz einfach Zimtschnecken mit fertigem Blätterteig machen. Eigentlich kann man damit doch gar nichts falsch machen. Aber beim ersten Nachschauen waren sie mir noch zu hell und bei 2. mal Schauen fast durchgängig schwarz