Bäuerinnentreff
Haushalt... => Ernährung von A - Z => Thema gestartet von: Steinbock am 24.10.21, 16:15
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Da große Tochter gerade ein Praktikum bei einem namhaften "Semmelbrösel"-hersteller macht,
bekomme ich so ein bißchen mit, was es alles an Paniermehlen gibt. Ich nehme bisher einfach
Semmelbrösel vom Bäcker oder von Leimer.
Heute hatte sie eine Probe der Panko-Panade dabei und hat mittags damit die Schnitzel paniert.
(Waren sehr knusprig und lecker).
Angeblich ist diese Panko-Panade gerade der Renner. - Da muss ich doch glatt im BT fragen,
ob das stimmt? ;D
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Panko-Panade ist der Renner in diversen Kochsendungen.
Selber hab ich es noch nie ausprobiert. Aber wenn ich jetzt recht überlege, hab ich es auch noch nirgends im Regal stehen sehen. Denn sonst hätte ich vermutlich aus reiner Neugier schon mal zugegriffen. 8)
Aber gezielt danach gesucht hab ich noch nie.
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... und woraus wird das gemacht? Bisher habe ich noch nie davon gehört.
Aber gestern auch was von Paniermehl gehört oder besser Panade. Tochter hatte nichts im Hause und musste schnell was um die Ecke kaufen gehen. Dort gab es nur flüssige Panade. Auch das war mir total unbekannt. Sie und ihr Mann fanden es von den Eigenschaften und Geschmack sehr positiv. Aber im Normalfall hätten sie es wohl nie gekauft.
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nehme am liebsten Semmelbrösel von unserem Bäcker,
Semmelbrösel mit gemahlenen Nüssen gemischt, schmeckt auch ganz gut,
ebenso mit Mandeln, eine andere Variante zur Abwechslung.
Nennt man dann Schnitzel im Nußmantel oder Mandeldecke.
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Panko Panade ist gröber oder vielleicht besser gesagt flockiger.
Ist die asiatische Variante von unseren Semmelbröseln. Nur dass das aus Weißbrot und
ohne Rinde ist.
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am liebsten nehme ich meine selbst gemachten semmelbrösel, wenn keine semmel-reste übrig sind, kaufe ich sie auch beim bäcker. habe auch brezen-dinkelbrösel,
selbst gemacht . vorher hatte ich auch leimer, sind o.k. , ich finde
die panade ist besser bei selbst gemachten bröseln, und da ich gerne vieles paniere, nicht nur schnitzel, brauche
ich nicht wenige davon. kuchenformen streu ich aus damit, und für
semmelknödel, fleischpflanzert ,zwetschgenknödel usw. werden sie immer gebraucht. gerne vermische
ich sie noch mit parmesan oder haferflocken. gröbere semmelbrösel selbst herstellen,
als panko panade werde ich mal ausprobieren.
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Bei uns gibts immer selbst gemachte Panade, Semmel bleiben immer wieder mal übrig und das ist eine gute Verwendung. Mag sie auch gern gröber als fein.
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Wie macht ihr selbst Semmelbrösel??
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Hallo,
Ich nehme harte Brötchen, schneide die klein und ab in den Thermomix.
Sicherlich kann man die auch reiben, das habe ich vorher gemacht.
Das geht sicherlich auch mit trockenem Weizenbrot unt anteilig auch Brezeln.
LG Mathilde
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selbst gemacht hab ich noch nie, alte Semmeln werden Semmelknödel.
Nachbarin reibt ihre alten Semmeln wie früher auf der Reibe, da bekomm ich auch manchmal was ab.
Ich mag nur die vom Bäcker.
@Lisa, das mit Nüssen oder Mandeln mischen muss ich mal ausprobieren. Klingt lecker.
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Sebst gemachte sind auch ähnlich, wie die vom Bäcker. Haben wir vorher auch selbst gemacht, aber erst ging der Mixaufsatz kaputt, den wir dafür benutzt haben und seitdem Göga des Brotbacken für sich entdeckt hat, gibt es fast keine Brötcheb mehr.
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Ich habe den Thermomix 3300, der ist uralt, bestimmt schon über 30 Jahre. Der zerkleinert mir das trockene Brot zu Paniermehl und da kommt alles rein, Weißbrot, Körnerbrot und auch Graubrot. Mein Paniermehl ist also immer anders. Parmesan und gehackte Petersilie habe ich schon mal mit ins Paniermehl gegeben und Hähnchenbrust damit paniert. War oberlecker.
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Ich mache das auch so.
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Auch ich mach es wie Inga, nur ohne Thermomix. Gehackte Kürbiskerne - die steirische Variante - sind auch sehr gut in der Panier.
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ich mache Paniermehl im TM , halte aber die gewürzten und Mehrkornbrötchen oder Roggenbrötchen von reinen Weizenbrötchen auseinander. Für Kuchenformen nehme ich auf alle Fälle reines Weizenpaniermehl. Für Suppenklösschen, Fleischküchlein oder Panade das aus würzigen Brötchen.
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Für mich geht nichts über selbstgemachtes Paniermehl. Das gekaufte mag ich gar nicht. Ich mische die verschiedenen Brot- und Brötchensorten je nach Anfall.
Soll ich für eine Feier Mark-Klösschen machen, bitte ich die Auftraggeber mir entweder ein paar Tage vorher die Brötchen zu kaufen und zu trocknen oder aber ( wenn Brötchen regelmäßig übrig bleiben ) diese mir zu sammeln.
Liebe Grüße
peka
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Ich muss gestehen dass ich Paniermehl immer kaufe, ganz selten mal dass ich selbst machte.
Alte Semmeln brauche ich für Semmelknödel oder anderes.
Ich kauf mir Paniermehl aber auch nur beim Bäcker der selbst macht. Gekauftes aus Supermarkt geht für mich gar nicht.
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Ich muss gestehen dass ich Paniermehl immer kaufe, ganz selten mal dass ich selbst machte.
Alte Semmeln brauche ich für Semmelknödel oder anderes.
Ich kauf mir Paniermehl aber auch nur beim Bäcker der selbst macht. Gekauftes aus Supermarkt geht für mich gar nicht.
Bei mir genauso, Marianne.
Kaufe Paniermehl (bei uns Semmelbrösel genannt) beim Bäcker, der selbst herstellt natürlich.
Semmeln bleiben sehr selten bei uns übrig, Kleingebäck wird eingefroren, wenn zuviel, ansonsten wandert es ins Knödelbrot.