Hallo,
ich denke man kann auch mit der Mühle, wohin mann das Getreide bringt eine Vereinbarung treffen, wie beim Obst (also man bringt eigene Äpfel etc. und bekommt den Saft oder eben eine entsprechende Gutschrift; ich denke bei manchen Mühlen geht das auch (gibt ja auch soo tolle Müsli dort).
Ja, eigenes Getreide funktioniert ganz toll, aber man muss trotzdem aufpassen, dass man es nicht zu lange oder falsch lagert. Kommt auch auf die Menge an, die man eben verbackt.
Ich mische gerne Vollkorn und Weizen.
Ciao