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Heiß + Flüssig, Suppen + Eintöpfe

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martina-s:
Ja, Klara,
das Tier war noch keine 2 Jahre alt. Und BSE ist erst ab 3 inzwischen.
TA bei der Fleischbeschau hat jedenfalls den Kopf nicht blau gemacht.

Maresi:

hallo martins-s!

habe ein altes Rezept gefunden,allerdings mit einen Kalbshirn,es wird in
                           70g Butter mit einer in Würfel geschnittene Zwiebel angedünstet,
                           mit 2 Eßl. Mehl eingestäubt,gut abgerührt,mit kräftiger Fleischbrühe aufgegossen
                           und etwa 15 min. kochen lassen.
                           zum Schluß werden 2 Eidotter mit 1 Eßl. Wasser verrührt
                           und zu der Suppe gegeben,mit Petersilie noch abschmecken!

       Lieben Gruß     
                     Maresi

                             

Christel Nolte:
Hallo martina, wie ist denn der Geschmack von Kalbshirn und -milz? kannst Du das beschreiben?


Ich habe nur das gefunden:
Gekochtes Kalbshirn (Dr oetker Kochbuch von 1962)
3 Kalbshirne von Haut und Adern befreien, mit Salz, Essig und einigen Kräutern in 1/2 l kochendes Wasser geben und mehr ziehen als kochen lassen.
Es dann mit brauner Butter übergießen und zu Tomatensalat reichen. Soll es gebraten werden, es in der Brühe erkalten lassen.
Kochzeit: 5-6 Minuten

Bei chefkoch gibt es 2 Rezepte.

cara:
Vor kurzem entdeckt, ausprobiert und für seeehr lecker befunden, daher auch gestern gleich nochmal gemacht:

Cesnecka (tschechische Knoblauchsuppe)

3 grosse Kartoffeln
6 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
1/2 Stange Lauch
1 Liter Gemüsebrühe

Die Zwiebel fein hacken und glasig schwitzen.
2 der Knoblauchzehen dazu pressen.
Mit der Gemüsebrühe aufgiessen und aufkochen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in ca. 1cm Stücke würfeln und den Lauch in feine Streifen schneiden, in die köchelnde Brühe geben.
Die übrigen vier Knoblauchzehen in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden und zur Suppe geben.
Kochen bis die Kartoffeln gar sind, mit Brotcroutons servieren.

Wer mag kann noch 500g gewürfeltes Kassler mit kochen.
Beim Knoblauch kann natürlich auch variiert werden, je nachdem, wie sehr man Knoblauch mag ;o)

Die angegebene Menge reicht für vier als Vorsuppe, zum sattwerden müssen die Mengen angepasst werden

knoblauchige Grüsse ;o)

mara51:
Hallo,

mein Mann wünscht sich ein Erbseneintopf (von getrockneten Erbsen) ala Bundeswehr. Ich habe auch schon im WWW geschaut, aber vielleicht hat ja jemand vom Bt ein gutes Rezept für mich. Ich habe hier schon nachgeschaut, aber nix gefunden.

So und nun bin ich mal gespannt.

lg mara

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