Wir machen auch immer Essig und Öl aus unseren Estragon-Büschen (die mittlerweile das halbe Kräuterbeet überwuchern). Beides ganz hervorragend und passt wahnsinnig gut zu Fisch!
Ich hab auch schon mal Käse gegessen, um den ein Estragonmantel war. War auch sehr gut!!
Oder ne Gewürzmischung bzw. einfach die Blätter trocknen, abfüllen, fertig. Behält das Aroma wirklich gut.