Ich lasse die Frischhaltefolie solange auf dem Glas, bis ich den Deckel runterschraube und das Sauerkraut verwende. Mit dem Wechseln der Folie käme in meinen Augen frische Luft dazu.
Die Glasmethode find ich sehr praktisch, man muss nicht das ganze Sauerkraut über den Winter verbrauchen, bzw. es gleich einzfrieren oder einzuwecken, es gibt immer "fassfrisches Kraut"
Den einzigen Nachteil sehe ich nur am Glas, es kann Licht hinzu, also mus ich die Gläser dunkel lagern.
Nächstes Jahr lass ich vielleicht den Gärtopf stehen und mach nur noch Glassauerkraut-