Thema: Speiseöle

[LunaR]

Gutes Leinöl ist nicht ganz billig, meine gute Leinölquelle ist leider versiegt, ich bin auf der Suche nach einer neuen Quelle

Mary, ich weiß ja nicht, wie dein Leinöl war, zumindest kann ich dir eine Bezugsquelle empfehlen. Ich bestelle im Internet direkt beim Erzeuger. Bisher habe ich immer nur frisches und wohlschmeckendes bekommen. Hier direkt vor Ort habe ich noch nirgends wirklich frisches zu kaufen bekommen.

Falls du noch Interesse hast, schicke ich dir die Adresse gern als PM.

LG
Luna

[mary]

Hallo sonny,
das saure Schmalz ist das oben Abgeschöpfte beim Butterauslassen. Wie das offiziell genannt wird, kann ich nicht sagen, bei uns wird es als "saures Schmalz" bezeichnet. Hält sich nur kurz, aber schmeckt sehr gut.
Neulich habe ich zu Versuchszwecken was in den Brotteig gegeben, das Brot war sehr schnell weg.
In Mehlspeisen aus Kartoffelteig könnte ich mir das auch gut vorstellen.
Wenn es draussen wieder kälter wird, merke ich, dass ich mit Butterschmalz am Liebsten brate.

[sonny]

Danke Mary,
jetzt ist mir wieder eingefallen, dass SM dies immer in den Teig zum Küchle Backen gegeben hat!
Schmeckt doch auch eher leicht süßlich, oder?

[martina]

*schubs*

[suederhof1]

Neulich brauchte ich für ein Rezept Kürbiskernöl.
Da die Flasche 250ml fast 10,-- Euro kostete  , bin ich bei Rapsöl geblieben.
Hat auch geschmeckt.

[mamaimdienst]

Kürbiskernöl brauche ich oft. Z.B. in meinen rohen Karottensalat...

[martina]

Ich nehme sehr oft Kürbiskernöl, weil ich es ausgesprochen lecker finde, gerade in der Kombination mit Balsamicoessig.  Man kann es ja mit Rapsöl mischen - gibt eine tolle Farbe im Dressing.

Aber im Möhrensalat  hab ich es noch nicht gehabt, da nehm ich andere Dressings.

[Corina]

Wir nehmen auch viel Kürbiskernöl - haben aber auch eine sehr gute, direkte Bezugsquelle - besonders schmeckt es uns im grünen Salat, zum Tomatensalat und im Kartoffelsalat, oder auch einfach frisches Baguette  oder Schwarzbrot,  Ziegenfrischkäse oder Mozarella, Tomaten und zum Tunken Kürbiskernöl.

[ayla]

Wir haben eigene Walnussbäume, daher finde ich die Herstellung von Wallnussöl sehr interessant.Womöglich wäre das eine Option für mich, um die Nüsse zu verwerten. Dieses Jahr gab es zwar auch bei uns keine einzige Nuss, aber in einem guten Jahr kommt schon eine Menge zusammen.
Werden die Nüsse für die Ölherstellung denn ganz gepresst oder müssen sie zuerst entkernt werden? Und wie hoch ist die Ausbeute ungefähr?

[cara]

Kürbiskernöl schmeckt sehr gut zu Vanille-Eis
Klingt komisch, ist aber wirklich lecker.

Zum Braten habe ich im Moment Erdnuss-Öl, das gab's irgendwo mal runtergesetzt, genauso wie das Walnussöl. Das soll man aber nicht so hoch erhitzen, insofern ist da noch nicht soviel raus.

Ayla,
Öl haben wir noch nie gemacht, egal, wie hoch die Ernte war.. ich meine aber, wir haben hier irgendwo eine Box zu Walnüsse und deren Vermarktung..

edit: gefunden
http://www.agrar.de/landfrauen/forum/index.php?topic=33245.0

[maggie]

Werden die Nüsse für die Ölherstellung denn ganz gepresst oder müssen sie zuerst entkernt werden? Und wie hoch ist die Ausbeute ungefähr?

ich habe eine Mühle gefunden wo ich die ganzen Nüsse bringen kann, hatte aber seit da nie mehr viele Nüsse, es braucht schon eine mindestens Menge, ich weiß aber nicht mehr wieviel

[ayla]

[ich habe eine Mühle gefunden wo ich die ganzen Nüsse bringen kann, hatte aber seit da nie mehr viele Nüsse, es braucht schon eine mindestens Menge, ich weiß aber nicht mehr wieviel

Danke maggie, das tönt super und würde mir viel Zeit ersparen. Ich werde mich einmal umhören und schauen, dass ich einen "Verarbeiter" finde. Hat ja noch Zeit bis zur nächsten Ernte.
Liebe Grüsse
ayla

[Huented]

Ich benutze Olivenöl.. Das Problem mit dem Olivenöl ist, dass es echt viele Kalorien hat. 78kacl für 1 Teelöffel.. Habe aufgehört mir das in meine Salate zu tun, da benutze ich lieber Balsamiko..

[Lucia]

Ich benutze Olivenöl.. Das Problem mit dem Olivenöl ist, dass es echt viele Kalorien hat. 78kacl für 1 Teelöffel.. Habe aufgehört mir das in meine Salate zu tun, da benutze ich lieber Balsamiko..

du weißt aber schon, dass balsamico essig ist und eben kein öl... ?

[sonny]

Vielleicht wollt ihr ja euch hier über die guten Öle austauschen 😅

Für Salate nehme ich nur ein gutes Leinöl 😊