Apfel-Zimt Wintergebäck

- Kategorie Rezepte, Backwaren

Zutaten:

1 kg frische Äpfel, geschnitten
200 g Haselnüsse, gemahlen
250 g Feigen, getrocknet
250 g Rosinen
250 g Zucker
500 g Mehl
1 Spritzer Rum-Aroma
1 TL Zimt
1 TL Gewürznelken
½ TL Piment
1 Tüte/n Backpulver
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Ofen vorheizen (Ober-/Unterhitze), ca. 40 min bei 180°C

Getrocknetes Obst teilen, mit Rumaroma beträufeln und ziehen lassen. Mehl, Zucker und Backpulver mischen, mit den Zutaten, etwas Öl, evtl. Aroma und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und ruhen lassen. Teig nochmals durchkneten, wieder ruhen lassen. Alles wie einen Christstollen zusammenkneten und auch so auf ein Blech formen.

Bei 180°C in etwa 40 Minuten dunkel backen. Noch warm mit Kondensmilch oder Wasser bepinseln und nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben. Kalt stellen.

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Apfel-Zimt Gewürzkuchen

- Kategorie Rezepte, Backwaren

Zutaten:

- 125 g Butter, weiche
- 400 g Äpfel
- 150 g Honig
- 2 Eier
- 1 TL Zimt
- 2 EL Kakaopulver
- 125 g Haselnüsse, gemahlen
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 3 EL Rum
- Salz

Zubereitung:

Butter mit Honig cremig rühren, Eier unterrühren. Eine Prise Salz, Zimt, Kakao und Nüsse zugeben.
Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Rum unterrühren.
Teig 15 Minuten quellen lassen. Äpfel schälen und vierteln, in feine Scheiben hobeln und unter den Teig rühren. Den Teig in eine eingefettete, mit Grieß ausgestreute Form füllen, bei 180 Grad ca. 55 Min. backen.

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