Apfel-Nuss - Kuchen mit Zimt

- Kategorie Rezepte, Backwaren

Zutaten:

- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Butterschmalz
- 5 Eier, getrennt
- 1 kg Äpfel, säuerliche
- 120 ml Schnaps (Apfelschnaps oder Apfelkorn)
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Zimt, ( kann auch mehr sein, je nach Geschmack )
- 30 g Haselnüsse oder Mandeln, gehackte
- 100 g Puderzucker
- Butter und Mehl für die Form

Zubereitung:

Zucker, Vanillezucker und Butterschmalz schaumig schlagen. Eigelb unterrühren.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, raspeln und mit 60 ml Schnaps ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Mehl mit Backpulver, Haselnüssen und Zimt vermengen. Restlichen Schnaps unter die Buttermasse geben und die Mehlmischung unterrühren, Äpfel unterheben.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. In eine gefettete und ausgemehlte Springform füllen.
Bei 180°Grad ca. 60 Minuten backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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Apfel-Zimt-Preiselbeer Kuchen

- Kategorie Rezepte, Backwaren

Zutaten:

- 450 g Mehl
- 4 Eier
- 225 g Zucker
- 225 g Butter
- 1 EL Zimt
- 600 g Äpfel
- 3 EL Preiselbeeren
- 1 Päckchen Backpulver
- Mandelblättchen

Zubereitung:

Butter, Zucker, Zimt und die Eier mit dem Handrührgerät vermischen. Sobald man einen relativ glatten Teig erhält, kommt das Mehl und das Backpulver hinzu.
Die Äpfel werden geschält und in kleine Stücke zerschnitten. Diese werden dann zusammen mit den Preiselbeeren unter den Teig gehoben.
Die Backform einfetten und mit den Mandelblättchen ausstreuen, danach den Teig in die Form geben.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C, ca. 1Stunde backen.

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