Plätzchen aller Art

[evi]

FRÜCHTEOBLATEN
ich hab ein rezept das den plätzchenteller bereichert:
grosse eckige oder runde oblaten
3mal  marzipanrohmasse
getrocknete aprikosen,getrocknete pflaumen,getrocknete ananas

jeweils eine packung früchte mit einer packung marzipan zusammen durch den fleischwolf drehen
dann oblaten mit einer schicht füllung bestreichen,oblate drauf ,nächste früchteschicht ,oblate drauf letzte schicht früchte,dann abdecken mit oblate ,mit scharfem messer in hübsche dreiecke schneiden----

[Landmama]

kennt ihr das Rezept-Nikolaussohlen-

einfach himmlisch und genial für die vieeeeeelen übrigen Eiweiss

2 Eiweiss
75 g Zucker
1 Msp. Zimt
bisschen Zitonenaroma oder Schale
1 Päckchen blättrige Mandeln


Eiweiss sehr steif schlagen ...Zucker,Zironenaroma ,Zimt dazugeben...bis feste glänzende Masse entstanden ist
Mandelblättchen dann unterheben

 Häufchen auf mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bisschen Abstandeinhalten

bei 200 °C ca 10 min backen...bis sie eine schöne Farbe haben

dann ein paar Minütchen auskühlen lassen ( sonnst brechen sie ) und die Unterseite mit flüssiger Schokolade bepinseln....

wenn die dann mal in der Dose schön durchgezogen sind......oberlecker

[Katharina]

Ich habs gefunden 

Haferflocken - Apfelplätzchen ca. 40 Stück

Zutaten:

Für den Teig:

    * 100 g getrocknete Apfelringe
    * 3 EL Rum oder Apfelsaft
    * 150 g geriebene Haselnüsse
    * 5 EL Honig
    * 2 Eier
    * einige Tropfen Rumaroma
    * 50 g kernige Haferflocken
    * 20 g Haselnusskerne

      Außerdem:
    * 75 g Halbbitterkuvertüre
    * 40 Backoblaten, ca. 4 cm Durchmesser

Zubereitung:

Die Apfelringe sehr klein schneiden, mit Rum oder Apfelsaft beträufeln, ca. 30 Min. stehen lassen.
Die Haselnüsse ohne Fettzugabe in der Pfanne hell anrösten, mit dem Honig vermischen.
Die Eier mit Salz und Aroma schaumig schlagen, dann alles mit den Haferflocken untereinander heben.
In Häufchen auf die Oblaten geben, auf das Backblech legen und je eine halbe Haselnuss hineindrücken.

Backzeit und -hitze:
ca. 15 Minuten
Elektro vorgeheizt 175 Grad
Umluft 160 Grad
Gas Stufe 2
 
Nach dem Erkalten die Kuvertüre im Wasserbad erwärmen, in einen kleinen Folienbeutel füllen und eine kleine Spitze abschneiden, schmale Streifen über die Plätzchen spritzen.

[Imogen]

Backstart im Tal der Liebe

war am Freitag, allerdings nur, weil eine nicht backerfahrene Freundin unbedingt mit mir backen wollte. Hm, war igendwie anstrengend!!!
Heute jedoch habe ich richtig gestartet mit:

Rumschnitten

300g Butter oder Margarine
200g Blockschokolade
300g Zucker
200g Haselnüsse (bei mir Walnüsse, da ich eigene habe)
8 Eier
160g Mehl
1 Prise Backpulver
5 Eßl. Rum 80%

Fett und Schokolade in einem Topf schmelzen. Alle anderen Zutaten nach und nach unterrühren. Nicht kochen!!!!Zuletzt Rum zugeben.
Den Teig auf ein gefettetet Backblech streichen. (ich nehm Backpapier, Dauerbackfolie geht auch)
Umluft 160 Grad 20 Min. backen.

Glasur:
250 g Puderzucker
5 Eßl. Rum + 5 Eßl. Wasser

Noch warm mit Glasur bestreichen und in Rauten schneiden.

Himmlisch gut und höllisch kallorienreich!!!!

Wollte ich euch nicht vorenthalten!!! Schöne Backzeit!!! Manche Rezepte aus dem BT stehen bei uns jedes Jahr auf der Wunschliste.
Dieses Jahr "soll" es nur 3 Sorten geben!!! Jedes Familienmitglied darf sich eine Sorte wünschen, damit wir die Plätzchen nicht noch monatelang mit uns herumtragen. Sind alle so guuut, das mann,frau und kind nicht wiederstehen können!!!

Imogen

[Sternschnuppe]

Bin zwar nicht so der Plätzchenback-Fan, hab aber ein neues Rezept ausprobiert. Schmeckt lecker

Die Besten von allen

Teig:

210 g Butter
270 g Mehl
3 Eigelb
1 P. Vanillezucker

Guß:

210 g Puderzucker
3 Eiweiß

Aprikosenmarmelade

Mürbteig über Nacht ruhen lassen. Für den Guß Eiweiß steif schlagen und mit Puderzucker vermischen.
Teig dünn ausrollen, sehr kleine runde Plätzchen ausstechen, mit Eisschnee bestreichen und bei
200 Grad backen. Dann mit Aprikosenmarmelade bestreichen und zusammenkleben.

[noralena1]

Anisplätzchen

4 mittelgrosse Eier
330g Mehl
330g Zucker
1P ganzer Anis

Eier sauber trennen
Eischnee aufschlagen
Zucker einrieseln lassen
nach 2 Minuten Eigelbe dazugeben
nun genau 30 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit laufen lassen
Mehl mit Anis gemischt unterrühren nun kurz aber kräftig mischen ca. 15 sec.
alles auf einmal in grossen Spritzbeutel umfüllen und auf 6 Backpapieren aufspritzen.
Über Nacht in warmem Raum trocknen lassen
Bei 160 Grad 15 Minuten abbacken

Ich benutze eine Bosch Mum 440

Ich backe dieses Rezept bestimmt 6 mal und es klappt immer

viele Grüsse  Noralena

[martina]

ich hab letzte Woche ein superleckeres Rezept ausprobiert:

Schoko-Minz-Kekse


100 g Butter
100 g Zucker           schaumig rühren
1 Vanillezucker
2 Eier
------------
200 g Mehl     
100 g Minzschokolade
100 g Zartbitterschokolade           hacken + schmelzen
50 g Zartbitterschokolade grob hacken
------------------
alles mischen, bis es einen schweren Rührteig gibt

Teig in 2 Portionen teilen, zwischen Frischhaltefolie 1cm dick ausrollen und für 1 Stunde ins Gefrierfach legen

Den Teig portionsweise in Würfel schneiden, evtl. noch kleine Kugeln formen (hab ich mir erspart)
Die Kugeln oder Würfel in Puderzucker wälzen, richtig dick weiß

im vorgeheizten Ofen auf Backpapier backen bei 180°, ca 10 Minuten


Braucht bißchen Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich

[Beate Mahr]

Hallo

das Rezept kommt mir grad Recht ...
hab noch div. Schokoladentafeln hier rumfliegen 

Gruß
Beate

[fanni]

ich hab letzte Woche ein superleckeres Rezept ausprobiert:

Schoko-Minz-Kekse


100 g Butter
100 g Zucker           schaumig rühren
1 Vanillezucker
2 Eier
------------
200 g Mehl     
100 g Minzschokolade
100 g Zartbitterschokolade           hacken + schmelzen
50 g Zartbitterschokolade grob hacken
------------------
alles mischen, bis es einen schweren Rührteig gibt

Teig in 2 Portionen teilen, zwischen Frischhaltefolie 1cm dick ausrollen und für 1 Stunde ins Gefrierfach legen

Den Teig portionsweise in Würfel schneiden, evtl. noch kleine Kugeln formen (hab ich mir erspart)
Die Kugeln oder Würfel in Puderzucker wälzen, richtig dick weiß

im vorgeheizten Ofen auf Backpapier backen bei 180°, ca 10 Minuten


Braucht bißchen Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich

hallo Martina.....mit Minzschokolade ist da die gefüllte Minzschokolade gemeint, oder gibt es eine andere? Das Rezept interessiert mich auch sehr und hört sich gut an.

[martina]

Fanni, das ist gefüllte Minzschokolade, so wie Aftereighttäfelchen. Ich hab im Edeka aber eine ganze Tafel gefunden, ein Nonameprodukt, kostet auch nur ein Bruchteil von der Marke und schmeckt genau so gut, zum Backen also ideal.

[gina67]

Hallo
habe gestern die Schoko-Minz-Kekse(wurden gleich in After-Eight-Kekse umgetauft) gebacken. Sehr lecker, habe den Teig aber nur in der Rührschüssel im Kühlschrank festwerden lassen und dann Kugeln gedreht, in Puderzucker gewälzt und gebacken. Einige haben den Weg nicht mehr in die Dose geschafft 
LG Gina

P.S. werde das auch noch mit Cappucchino-Schokolade ausprobieren und vielleicht auch mit weisse und dann in Kakao gewälzt.

[Lexie]

hallo
hat von Euch jemand ein Rezept für Pfauenaugen (ich glaub so heißen die Dinger.)
Hab die voriges Jahr auf einer Adventsfeier gegessen,weiß aber nicht wer sie
gebacken hat.
war unten Mürbteig, darauf ein Kranz gespritzt und mit Marmelade gefüllt.
Die waren sowas von lecker....
LG Lexie

[gatterl]

Pfauenaugen
275 g    Mehl
2     Eigelb
150 g    Zucker
1 Pck Aroma, (Vanilleback) oder das Innere einer Vanilleschote
175 g    Butter, oder Margarine
200 g    Marzipanrohmasse
2     Eiweiß
     Marmelade, Stachelbeer-, Sauerkirsch- und Ananas-

Zubereitung

Aus Mehl, Butter, Zucker, Vanille und Eigelb einen Knetteig herstellen.

Marzipanrohmasse und Eiweiß in der Küchenmaschine zu einer cremigen Masse verrühren, Vorsicht, es dürfen keine Klümpchen erhalten bleiben, da die Masse durch einen Spritzbeutel gepresst werden muss.

Den Teig danach nicht zu dünn ausrollen, Kekse von etwa 7,5 cm Größe ausstechen. Auf jeden Keks einen Ring aus Marzipan-Eiweißmasse spritzen. Wer die Ringe etwas höher mag, so wie ich, muss die Marzipanmenge und das Eiweiß verdoppeln.

Die Marmelade auf den Keksen verteilen. Die Kekse im Backofen bei Gas Stufe 3 (Elektro etwa 170/180 Grad) etwa 30 Minuten backen.

Wenn sich die Marzipanmasse nach dieser Zeit schön goldbraun gefärbt hat, sind die Kekse gut. Also am besten immer mal im Auge behalten, kommt auch extrem auf den Backofen an.

Wer will, kann noch Kuvertüre schmelzen und die fertigen Kekse damit verzieren indem er dünne Schokofäden darüber macht. Dazu die geschmolzene Kuvertüre in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und drüber verteilen.
ca. 18 Stück

[Lexie]

Danke
werd ich gleich nächste Woche ausprobieren.
LG Lexie

[Jacky]

Weil ich da grad Marzipan gelesen habe. Nur ein Tip am Rande...ich leg die noch geschlossenen Marzipanpackungen vorher auf einen warmen Heizkörper damit das Marzipan schön warm und weich wird. Ich hab mehrere Rezepte, die Marzipan enthalten und so läßt es sich prima ohne Klümpchen verrühren.

lg Sabine, die vor fast zwanzig Jahren schon mal Schneebesen wegen dem festen Marzipan geschreddert hat.