Mehl ist gleich Mehl?

[erika2]

Ich backe seit mind 15 Jahren alles mit Type 1050. Der nGrund: das ist einerseits gerade noch hell genug, dass auch SV und Kinder nicht meckern, die haben das nicht mal bemerkt, den kl. Farbunterschied.
Und es ist andererseits vollwertig genug, immerhin 2,5 x soviel Mineralstoffe wie 405 er, dass ich mich besser fühle.

Ich habe auch schon mit Vollkornmehl Bisquit gebacken, aber das gelingt noch besser ,wenn man Lecithin und/oder Weizenkleber mit reintut (Hobbythek-Rezept, die Menge hab ich vergessen)
Bei 1050er Mehl etwas mehr Flüssigkeit verwenden als üblich.

[kueken]

Wie machst du denn das, dass was wird mit dem Bisquit.

lg küken

[Sternschnuppe]

Hallo

ich bin dabei dass ich die Ernährung von uns etwas umstellen möchte. Worauf achtet ihr beim Mehlkauf ich hab eigentlich nur 405er im Haus, wozu kann ich Vollkornmehl usw. einsetzen,

Lg Simo

[kueken]

Also ich verwende das 1050 inzwischen für alles außer Bisquitteig. Der Teig wird ein klein wenig dunkler aber nicht wirklich viel. Zumindest fällt es niemandem wirklich auf.

lg küken

[allgäurenate]

Hallo,

hab mal eine Frage habe heute ein Rezept bekommen, mit Pastinaken und im Rezept steht für die Torte  70 g Mehl  glatt javascript:void(0); ???javascript:void(0); Rezept kommt aus Österreich. Ist das Stärkemehl??. Vielleicht weis ja eine Österreicherin Rat, sind doch welche im Bt.

Danke schon mal im voraus.

Liebe Grüße aus dem sonnigen  Allgäu

allgäurenate

[amber]

Hallo Renate,

glattes Mehl ist ein Begriff in Österreich.

Bei uns ist das normales Weizenmehl Typ 405, soweit ich informiert bin.

Lieben Gruss, Gitte

[gini]

http://www.issgesund.at/gesundkochen/tipsundtricks/glattodergriffig.html
Da wirds anschaulich erklärt.

[Landmama]

Hallo zusammen,

ich brauche euren Rat, also, ich bekam den Tip, den Hefeteig mit dem Wiener Griesler von der Fa. Rosenmehl zu machen, der war wirklich klasse, richtig flockig.

Das ist ein doppelgrifiges Mehl, sieht genauso aus wies Spätzlesmehl, das ja auch doppelgriffig ist !......ist das das selbe ?

oder gibts beim Mehl mehrere doppelfriffige Sorten

[goldbach]

.... Rosenmehl wird bei uns in der Nähe gemahlen. Bevor ich's etwas umständlich erkläre, tu ich das, was ich sonst nicht mag: ich verweise auf die homepage von Rosenmehl.  Schau da mal rein, da werden die verschiedenen Mehlsorten sehr gut erklärt. Und gute Rezepte gibt's dort auch.  Lieber Gruß von goldbach

[Selina]

Hallo zusammen,

immer wenn ich eine Mehlschwitze mache, nehme ich das Instantmehl (mit dem blauen Streifen)von Rosenmehl, denn damit bekomme ich garantiert keine Klümpchen in die Suppe.
Auch zum Panieren eignet es sich wunderbar.