Holunder

[Imke]

Hallo Imke

Wie verdünnst du eigentlich deinen Holundersirup?
Mir ist der extrem verdünnt immer noch zu süß.

LG Milli

hallo Milli, sorry, habe jetzt erst deine Frage gelesen: ich verdünne den Holundersirup
ca. 1/4 Sirup und 3/4 Wasser oder ähnliches. Manchmal verdünne ich ihn noch mehr, je nach
Geschmack und Durst.

[Imke]

Hallo,

habe gestern nachmittag aus 7 Liter Holundersaft (Beeren abgezupft und dampfentsaftet): Holundersaft, Holunderlikör (köstlich), Holundergelee und Holunder-Erdbeergelee gemacht.
Der Winter kann kommen. 

hallo Lore, auch bei mir ist der Holunder geerntet. Habe die letzten Tage Holunder mit Birne und
Zwetschge eingeweckt und aus den selben Zutaten Saft gemacht, schmeckt mir pur - unverdünnt am besten.

[Luise]

Bin gerade am Entsaften für Gelee. Holunderbeeren, Äpfel und Brombeeren. Morgen werde ich dann Gelee kochen. Hoffentlich wird er fest, ist immer ein Problem bei Holunder

[steilufer]

Hallo M<ria,

verrätst Du uns,bite,bitte,das Rezept für den Likör???
Danke .

[mary]

Hallo Steilufer,
hier ist das Rezept.
3 L Holunderbeeren, gut abgezupft,
3 L Wasser
4-7 Nelken
3 Zimtstangen
1 handvoll Wacholderbeeren,
1 handvoll Dörrzwetschgen
alles zusammen ca. 1/2 Stunde kochen, abkühlen lassen und dann abseihen.

1/2 l Wasser mit ca. 1 bis 1,5 kg Zucker erwärmen und auflösen lassen,
aufglösten Zuckersirup und
1/2 L Wacholdergeist oder guten Kornschnaps
1/2 L 54 % Rum
in den abgeseihten Holundersaft geben.
In Flaschen abfüllen und eine Weile lagern lassen.

Besonders in der Grippezeit ein gutes Vorbeugemittel.
herzliche Grüsse
maria

[Ursula]

Guten Morgen,

im Sommer haben wir Holunderbeeren gesammelt, grob die Stengel entfernt und eingefroren (aus Zeitmangel).

Gestern haben wir nun den randvollen Dampfentsafter auf unseren Holzbeistellherd gestellt. Das ist echt so toll, die Küche hat hochsommerliche Temperaturen, aber man hat nicht den Streß wie im Sommer. Auch die Saftausbeute ist bei gefrorenen Beeren höher. Der Saft ist richtig lecker geworden.

Viele Grüße Ursula

[Lexie]

Hallo
bin grad am Holunderblütensirup machen (das erste mal). meine Fragen an Euch,
was macht ihr mit dem Sirup so alles. Hab ihn bei meiner Freundin erst auf einer Joghurttorte mit
Holundersiruptortenguß gegessen. Lecker Lecker..
LG Lexie

[DirndlBY]

Holunderblütensirup also "Hugo"  Also Sirup, Prosecco, etwas Wasser, Minze und Eiswürfel...ein Traum... 

Oder auch mal einfach nur etwas ins Wasser gern auch mit Minze...

[marikat]

Hallo,
wie macht ihr euren Holundersirup, und wie lange halt der?

marikat

[Bucherin]

Hallo, ich habe letztes Jahr auch für unsere Gäste einfach nur Prosecco und einen Schuss Holundersirup. Ist einfach toll.
Bucherin

[Bucherin]

Ach übrigens, Marikat
schau mal auf der ersten Seite, da ist das Rezept für Holunderblütensirup. So mache ich den auch immer, ist echt lecker.
Bucherin

[Annette]

Hallo Marikat,

ich mache den Sirup folgendermaßen

20 Blütendolden + 45g Zitronensäure mit 1l Wasser übergießen, das Ganze 24 Std. ziehen lassen, dann abseihen 1,5kg Zucker dazu nochmals 12 Std. stehen lassen und ab und zu umrühren, damit sich der Zucker auflöst. Das Ganze ergibt ca. 2,5l Sirup. Wie lange der hält? Nicht so lange, alldieweil alle ist 

Im letzten Jahr habe ich die Blüten eingefroren und im OKtober wieder frischen Sirup angesetzt - schmeckt genauso lecker wie anders auch.

LG Annette

[Nixe]

Ich mach meinen so und der hält ein ganzes Jahr (haben noch schnell die letzte Flasche getrunken weil der neue schon fertig war
30 Hollunderblüten in 3 Liter Wasser 80 gramm Zitronensäure,2 Zitronen und 2 Orangen(oder 3 Zitronen) in Scheiben geschnitten 3 Tage stehen lassen. Mit 3 kg Zucker aufkochen und heiß in Flaschen füllen mit Gummikapseln verschliessen.Braucht man nur so 1-2 cm im Glas für ein halben Liter Saft.Mit Orangen dabei schmeckt er milder.

[Sonnenblume2]

Hallo,
mache es genauso wie NIXE, nur statt den Gummikapseln neheme ich ganz normale Flaschenverschlüsse.
Habe heuer 24 Flaschen Hollersirup gemacht.
Mit dieser Herstellungsmethode wie Nixe es beschrieben hat, bleibt der Sirup sehr lange, habe noch immer ein paar Flaschen vom Vorjahr!
lg Sonnenblume

[gammi]

und ein Rezept für Gelee von Ursel:

Gelee

in 3/4 Liter Apfelsaft 7 Dolden 24 Stunden ziehen lassen, danach mit 1 kg Gelierzucker aufkochen.

Hab ich heute morgen gemacht. Erste Kostprobe war gar nicht schlecht.