Sterilisieren oder Einkochen/Einwecken in Gläsern

[Imke]

 habe Erdbeeren eingeweckt, die sind vielleicht lecker. Die Farbe von den Beeren ist durch das Erhitzen
etwas verblasst, aber der Geschmack und der Saft  ist hervorragend.
Morgen gibts Dampfnudeln mit eingemachten Erdbeeren.

[Mucki]

Bei den vieln lekereien werd ich ganz neideisch,hab keien garten kein obst und drum hab ich vor jahren des alles aufgegeben,aber wen ich des alles lese werd ich ganz neideisch.
Gutes gelingen wünscht euch Mucki

[Nanne]

Hallo,
wir haben diese Woche auch Sauerkirschen eingemacht, mit gut 300g Zucker auf 1 l Wasser. Die Kirschen waren schon recht reif und süß. Unser Nachbar hat uns seinen Baum zum "Plündern" freigegeben. Aber da hängen so viele Kirschen dran, da sieht man gar nicht, wenn ein paar Kilo fehlen.
Hab mir gerade noch einige Kirschen gepflückt für einen Kirschkuchen morgen und wollte sie an die Kellertreppe stellen, damit sie etwa kühl stehen. Frau hat natürlich kein Licht angemacht und beim Abstellen eine Flasche Rotwein die Kellertreppe runtergeworfen. Nun riechts bei uns immer Keller endlich auch mal wie in einem richtigen Weinkeller .

LG
Nanne

[Suri]

Hallo,

danke für eure Antworten.

@Imke: Dampnudeln mit eingew. Erdbeeren gab es bei meiner Mutter auch immer, das hab ich schon lange nicht mehr gegessen **mmh**.

LG Susi

[Marina]

Bei unserer Feier gestern blieb eine große Schüssel Gelbe-Rüben-Salat und
auch viel Blumenkohlsalat übrig. Die Salate sind mit Öl angemacht.
Kann ich die Salate evtl. in Gläser einwecken?
Normalerweise koche ich Gelbe-Rüben-Salat problemlos ein, gebe das Öl aber
erst kurz vor dem Verzehr dran.

Gruß
Marina

[Maresi]

Nein,Marina, wenn Du schon mit Öl angemacht hast,kannst Du es nicht mehr einwecken,!!!

mir ist das mal passiert als Dorfhelferin,hatte viiiiele rote Beete zum einwecken,hatte irrtümlicherweise Öl dran

getan,haben alle angefangen zu gären,mußten alles entsorgen,das tat mir unendlich leid,seitdem weiß ich,nicht mit

Öl einwecken,aber Du kannst Ihn ja einfrieren,wär, mein ich, die beste Lösung!!

Liebe Grüße
                                 Maresi

[Marina]

Vielen Dank Maresi für deine Antwort.

Aber wir haben die Salate jetzt alle, alle aufgegessen und mögen die
nächsten zwei Jahre keinen Gelbe-Rüben-Salat mehr 

Gruß
Marina

[LunaR]

Hallo,

 bei uns wird viel Brühe benötigt. Pulver geht gar nicht, vertragen meine 3 Männer nicht, nicht einmal ein Winzigkeit zum abschmecken. Fleischbrühe friere ich ein. Restliche Gemüsebrühe habe ich bisher immer weggetan, falls nicht direkt an dem Tag benötigt. Lässt sich die vielleicht nochmals aufgekocht in Gläser eingefüllt aufbewahren (wie bei Marmelade) oder sollte ich lieber die Finger davon lassen?

LG

Luna

[Christine]

Hallo....

...ich bin überzeugt, dass es funktionert. Ich fülle sogar Sülze in kleine Twist-Off-Gläser. Und die halten monatelang - u. isse alle

Christine

[Selina]

Hallo zusammen,


Der Tipp ist gut, denn Sülze mag ich auch nicht gerne wegschütten.

[Beate Mahr]

Hallo

klar geht das ...

Ich sterilisiere allerdings noch mal - sicher ist sicher 

Den Rand extra gut sauber machen ( Fett ) 

Gruß
Beate

[LunaR]

Beate, machst Du Fleischbrühe auch in Twist-off-Gläser? Mit Fleisch habe ich immer etwas Angst. Wie sterilisierst Du? Reicht einmal kurz aufkochen im Kochtopf? Für ein Glas möchte ich es möglichst unkompliziert haben. Marmeladengläser in größerer Menge gehen vorher durch die Spülmaschine. Ein einzelnes Glas würde ich evtl. nur mit kochendem Wasser ausspülen oder reicht das nicht?

Fragen über Fragen   

Luna

[Beate Mahr]

Hallo

nicht nur Brühe sondern auch fertige Suppen / Eintöpfe ...
immer als 1 Portion - falls ich mal nicht da bin
oder Suse was mit auf Arbeit nehmen möchte

Mach ich auch z.B. mit Gulasch - Bolognese - Tomatensoße

Die Gläser werden *gekocht* meist so 5 Min.
oder einmal aufkochen und auf der Platte stehen lassen
z.Z. am Holzofen - Backofen geht auch ...

Mit Gläsern bin ich flexibeler s.o. und es geht schneller
die Truhe ist eh meist voll 

Gruß
Beate

Marmalade z.B. sterilisier ich auch zusätzlich

[pauline971]

Das mache ich auch. Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe fülle ich kochend heiß ein. Passiert nichts. Man kann aber auch Pulver selbst herstellen. Hab das mal bei Alexander Herrmann gelesen. Vielleicht war das in einem seiner Bücher. Müßte ich nachlesen....

[pauline971]

Habs gefunden:
140 g Zwiebeln und 60 g Meersalz in der Küchenmaschine (ich hab ne Moulinette) mixen
85 g Karotten
25 g Lauch und 65 g Sellerie dazugeben,
ebenfalls dazu geben:
10 g Petersilie
150 g Tomaten (ohne Strunk)
.....und weitermixen

In ein flaches Gefäß (Bräter) geben und über Nacht bei 75 Grad Umluft im Ofen trocknen.
Nach dem Trocknen bleiben ca. 100 g reines Brühpulver übrig.
Dieses erneut fein mixen und gut verschlossen aufbewahren.
Dosierung: 1 gestrichener Kaffeelöffel auf 1 Tasse Wasser