Wenn Gäste kommen........

[FineButschen]

Lauch-Käse Suppe

Menge reicht für 10 Pers.

500g Rindergehacktes
500g Schweinegehacktes
zusammen mit 1 gew. Zwiebel anbraten.

6 Stg. Lauch putzen, waschen in feine Ringe schneiden
zu der Gehackten- Mischung zugeben.
15 Min. dünsten.
1 1/2 l Wasser aufgießen und gekörnte Brühe zugeben.

2 Dosen Champignons hinzufügen und erhitzen.(nicht kochen)
300g Sahne- Schmelzkäse
300g Kräuterschmelzkäse
nach u. nach in die Brühe geben.

Unter ständigem Rühren den Schmelzkäse in die Brühe zergehen lassen.
Evtl. noch nachschmecken mit Salz, Pfeffer, gek. Brühe

Gut geeignet als Imbiss mit 1 kl. Brötchen oder Toast.

[Molli]

Hallo
Ich habe versprochen,den Salzbraten reinzusetzen,hoffe,der schmeckt Euch genauso gut wie uns
SALZBRATEN
2 kg Schweinekammbraten,Dijon Senf,etwas Pfeffer,Knoblauch,2 Pfund Salz
Ein Backblech mit Alufolie auslegen und das Salz daraufgeben.Fleisch etwas pfeffern und auf das Salz legen.Dann den Braten mit dem Senf einschmieren,schön großzügig.UNd nun für 3 Stunden bei 160 Grad in den Ofen geben.Die niedere Temperatur ist besser für den Braten,da es so saftiger bleibt
Nach 2 Stunden auf den Braten den blättrigen Knoblauhc daraufgeben-muß aber nicht sein.
Keine Angst,der BRaten wird nicht salzig,er ist schön saftig.
Auch am Tag danach schmeckt der Braten noch als sogenannter kalter Braten.
Gutes Gelingen.Ihr könnt mir ja berichten,wie es Euch geschmeckt hat
Gruß Molli

[Resi]

Hallo, ich hab da auch ein gutes Bratenrezept für 12 Personen, macht nicht viel Arbeit, zergeht auf der Zunge

Französischer Schweinenacken

3 kg Schweinenacken ( ich nehm einen ausgelösten Kotlettstrang,evt noch was vom Hals dran) so in Scheiben schneiden dass diese unten noch zusammenhalten, das Fleisch mit Salz,Pfeffer und Kräuter der Provence bestreuen, in einen Bräter legen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen, dann auf 180 Grad zurückstellen und den Braten 1 1/2 Stunden braten.
Danach mit 1/2 l Sahne begießen, mit Käse bestreuen und nochmals ca.1/2 Stunde braten.

dazu gibt´s Ofenkartoffeln ( wenn euch ,so wie mir die Schwiegermutter das Ofenrohr leiht) oder Spätzle

Gutes Gelingen wünscht euch die Resi

[Jerry]

Hähnchnbrustfilet

3 Päckchen HähnchenBrustfilet`s in kleine Stücke schneiden.
Jedes 2 Stück mit einem (luftgetrocknetem) Schinkenstreifen umwickeln und in eine Auflaufform legen.

4 Becher Sahne
1,5 Becher Schmand
3 Päckchen Pfeffersosse

verrühren über die Hähnchenrollen geben.

1 Stunde bei 200°

[Molli]

 
Elsässer Flammkuchen
         ergibt 4 Stück
500 gr Mehl
1 1/2 TL Salz
1/2 Würfel Hefe
ca 1/4 Liter lauwarmes Wasser
2 Eßl.Öl

BELAG:
400 gr Magerspeck
4 große Zwiebeln
300 gr Sahnequark
0,2 Liter süße Sahne
1 TL Salz
schwarzer Pfeffer
Muskat frisch gerieben


Aus den obigen Zutaten einen Hefeteig bereiten und gehen lassen.
Speck fein würfeln und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.Speck ohne Fett ausbraten,aus der Pfanne nehmen,Zwiebel im Fett kurz dünsten.Dann ebenfalls herausnehmen und beides auskühlen lassen.
Quark und Sahne verrühren,mit Salz;pfeffer und mUskat würzen.
Teig in 4 Teile teilen und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen.Die übrigen Zutaten ebenfalls vierteln.Teigfladen auf gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und jeden mit der Gabel mehrmals einstechen.Dann jeden mit Quarkcreme bestreichen ,aber einen 1 cm freien Rand lassen.Darauf den Speck und die Zwiebel verteilen.
Auf der MIttelschiene bei 250 Grad ca 12 Minuten backen.
Gutes Gelingen wünscht Molli

[ChristineS]

Hallo zusammen,  

das hats bei uns neulich gegeben als wir Besuch hatten.
Ist gut vorzubereiten und Frau steht nicht ewig in der
Küche, wenn Gäste da sind.
Hatte allerdings die doppelte Menge, das Rezept ist für
ca. 4-5 Personen.

Kasseler überbacken:

Zutaten:

700      g     rohes Kasseler ohne Knochen
3  Gläser     trockener Weißwein
1 rote
1 grüne       Paparikaschote
1                 Zwiebel
1 Stange     Lauch
200      g     Champignons
1/2 Tasse    Tomatenpüree

Salz, Pfeffer, Kräuter, Gewürze

100     g      geriebener Emmentaler Käse
                  (200g sind    besser)

Zubereitung:

Das Fleisch im Weiswein dünsten (nicht Kochen)  von beiden Seiten so ca. 25 Min.
Das Fleisch abkühlen lassen. In der zwischenzeit das
Gemüse in etwas Öl anbraten (Pilze zum schluss).
Mit dem Tomatenpüree und dem Wein vom Fleisch ablöschen und einige Min. köcheln lassen.
Das Fleisch  in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen, das Gemüse darüber, so kann man es
jetzt gut ein paar Stunden stehen lassen.
Wenn die gäste dann so langsam hunger bekommen,
den Käse darüber und im Backofen goldbraun backen.

Dazu schmeck Französisches Weißbrot am besten.

Viel Spass beim nachkochen.

Chris ausm Schwabenland

[renate]

Wenns eine Suppe, bzw. Eintopf sein darf, hab ich was Gutes:

Dalmatinische Bohnensuppe

300g weiße Bohnen, 100g durchwachsener Räucherspeck, 2 Zwiebeln, 4 geschälte Tomaten aus der Dose, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Paprikamarkmark, Paprika edelsüß, Mayoran, Thymian, Bohnenkraut, 2 EL Sahne, 1,2l Fleischbrühe. Wenns etwas deftiger sein soll noch dazu: Kartoffeln, Würstchen (z.B. Debreciner)

Bohnen über Nacht quellen lassen oder wenns schnell gehen soll weiße Bohnen aus der Dose.
Zwiebeln und Speck in Würfel schneiden, zusammen anbraten bis Zwiebeln glasig werden. Kartoffeln zugeben, Tomaten würfeln und mit den Bohnen dazugeben, mit der Fleischbrühe aufgießen.
Suppe mit den Gewürzen abschmecken. Zum Schluß die Würstchen zugeben heiß werden lassen und noch mit sahne verfeinern.

Wenn gequollene Bohnen verwendet werden, die Suppe kochen bis diese gar sind.

[sonnenkalb]

Hallo Gatterl,

versuchs doch mal mit dem Pfundstopf.

1 Pfund Hackfleisch
1 Pfund Schweinegulasch
1 Pfund Rindergulasch
1 Pfund Putengulasch
1 Pfund Kasseler
1 Pfund Paprika
1 Pfund Zwiebeln
1 Pfund Kasseler

2 Flaschen Zigeunersoße

Die Zutaten alle in  Würfel schneiden und in einen Bräter geben. Die Zigeunersoße drüber gießen , Deckel drauf und in den Backofen, ca 1,5 - 2 Std .
Kann man beliebig abändern.  Reis oder Stangenweißbrot dazu.

Guten Appetit

Gruß
Sabine

[renate]

Gut warmhalten kann man auch diesen Braten:

Mostbraten

1 1/2 kg Schweineschulter oder -nacken, Salz,Pfeffer, 2 Zwiebeln, 2 EL Essig, Most nach Bedarf, 4 Lorbeerblätter, 6 Wacholderbeeren, Schale einer halben Zitronen, Kümmel, Pfefferkörner, Schwarzbrotbrösel, 750 g geschälte Kartoffeln 3 Gelbe Rüben, Meerrettich

Fleisch salzen, pfeffern, mit den kleingeschnittenen Zwiebeln in eine große Raine oder in die Fettpfanne geben, mit Kümmel bestreuen und mit Essig und Most aufgießen. Lorbeerblätter, Wacholder, Zitronenschale und Pfefferkörner zugeben, Scharzbrotbrösel einstreuen.
Bei 220° im Rohr garen.
Nach 30 Min. Katoffeln und Gelbe Rüben zugeben (ich schneide das alles in dicke Scheiben). Mit Most und Wasser aufgießen und fertig garen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf den Kartoffeln anrichten, mit frisch geriebenen Meerrettich bestreuen. Soße kann man auch getrennt dazu reichen (muß aber nicht sein).

Wenn der Braten warmgehalten werden soll, nach dem aufschneiden des Fleisches alles gut mit Alufolie abdecken, damit es nicht austrocknet. Für Nachzügler evtl in Auflaufform, Römertopf oder Bräter mit Deckel warmhalten.

Dazu gibt es dann noch einen gemischten Salat und Stangenweißbrot.

Dann Guten Appetit!

[Katharina]

Hallo Gatterl und Sabine
Ich hab auch ein Rezept für einen Pfundstopf,
ein bisschen anders als deines:

Pfundstopf
Rezept für 8-10 Personen

500 g   Rindergulasch
500 g    Schweinegulasch
2-3   Knoblauchzehen
500 g   mageres Dörrfleisch
500 g   Gemüsezwiebel
500 g   rote und grüne Paprikastreifen
500 g   Mett
500 g   Rinderhackfleisch
1 kl. Dose Tomaten
1/8 l    Rotwein
Curry
2 Glas   Mexiko- oder Chili-Soße a 250 ml
250 ml   süße Sahne

200° C Umluft 2 ¼ Std. – 10 min. stromlos bei zugedecktem Topf!

Dazu Reis – Weißbrot und Salat

Guten Appetit wünscht euch
Katharina

[peka]

Unser absoluter Renner :

Ofensuppe
1,5 kg Geschnetzeltes ( Schweinefleisch)
3 Eßl. gekörnte Brühe
6 Zwiebeln
ca 1 kg Champignons in Scheiben ( Abtropfgewicht)
ca 330 g Tomatenpaprika ( Abtropfgewicht)
500 g TK-Erbsen
ca 500 g Ananas ( Abtropfgewicht)
2 x Chilisauce ( Fonduesauce ca 640 g )
1 l Sahne
ca 225 g Curryketchup

Alle Zutaten in einem Bräter mischen und für ca 2,5 Stunden in den vorgeheizten Backofen bei 200°C geben.
Zwischendurch 2-3 mal umrühren.
Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser zugeben.- ich spüle die Chiliflaschen mit Wasser aus und habe so direkt etwas meht Flüssigkeit

Das Rezept reicht für 12 Personen
Mit Brot dazu einfach nur lecker
Kleiner Tipp für Leute die öfter für viele Personen kochen : Die Dr.Oetker Reihe " Partyrezepte"
Alle Rezepte sind für ca 12 Personen berechnet.

[Jerry]

Kasseler "Hawai"

     Zutaten für 6-8 Personen.

     1 kg ausgelösten Kasseler
     200gr Zwiebel
     250gr Champions
     1/2 Bund Petersilie
     200gr Schlagsahne
     250gr Schmand oder saure Sahne
     weißer Pfeffer
     1Dose (446ml) Ananasringe
     75gr Gouda
     2 Lauchzwiebeln
     
Das Fleisch in Scheiben (ca.1cm) schneiden, in eine Auflaufform
oder Fettpfanne legen. (nicht vorgaren)
Die Zwiebeln in Spalten schneiden und zusammen mit den Pilzen über das
Fleisch verteilen.
Sahne und Schmand miteinander verrühren und drüber geben.
Das wird nun erste mal bei 200°C in den vorgeheizten Backofen geschoben
(ca. 30 Min).
Die abgetropften Ananas und den geriebenen Käse darauf verteilen und noch mal
für 15 Min. in den Backofen damit. (75gr Käse sind mir immer zu wenig).

Du solltest das mindestens 4-5 Stunden vorm backen "ansetzen".

Das Ganze ist mit Rösties, Salat und Bier oder einem leichten Rotwein oberlecker

Gutes Gelingen
                             Wiebke

   

[Molli]

Spaghettisalat mit getrockneten Tomaten
(für 8-10 Per)

750 gr Spaghetti,2 Gläser getrocknete Tomaten in Öl,1 Glas schwarze Oliven,2 Knoblauchzehen,3 Eßl.abgetropfte Kapern,2 Eßl.Tomatenmark,1 Bund Basilikum,8 Eßl.Olivenöl,Salz,frisch gem.Pfeffer,120 gr frisch gehobelter Parmesan.

Spaghetti evtl in Stücke brechen und bissfest garen.kalt abschrecken und abtropfen lassen.Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.Oliven grob zerkleinern.Knoblauch fein hacken und in eine große Salatschüssel geben.Tomatenstreifen,Oliven,Tomatenmark und kapern zufügen,gut vermischen und die Spaghetti unterheben.Basilikum fein schneiden,mit Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.Mit den Zutaten vermischen und den Salat mit Parmesan bestreuen.
Wer mag kann noch 60 gr geröstete Pinienkerne unter den Salat mengen

[moneypenny]

Hey, so tolle Rezepte!
Da suche ich mir jetzt auch mal was für unseren Ernteeinsatz raus.

Kennt ihr eigentlich gebratene Schinken-Röllchen (hoffentlich steht das noch nicht hier, hatte keine Zeit zum lesen)

Gebratene Schinken-Röllchen

Große Scheiben gekochter Schinken, Anzahl nach Bedarf
Spargel (aus dem Glas)
etwas Paniermehl

2 - 3 Stangen Spargel in eine Schinkenscheibe einrollen
in etwas Paniermehl wenden
in einer beschichteten Pfanne in etwas Öl leicht braten, mehrmals wenden.

[gatterl]

Schwarze Oliven-Knoblauch-Sauce
 
Gut vorzubereiten
 
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Haltbarkeit: ca. 4 Wochen (oberfläche mit Öl bedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt

 Zutaten für 1 Glas (ca. 200 ml)
3 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl (plus Olivenöl zum Bedecken)
200 g entsteinte schwarze Oliven
Salz, Pfeffer
1 TL frischer Thymian (oder 1/2 TL getrockneter)
Zitronensaft zum Abschmecken .    

Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und in dem Öl goldgelb andünsten. Die Oliven grob hacken und dazugeben. Heiß werden lassen, dann die Mischung im elektrischen Mixer oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern

Die Sauce mit Salz, Pfeffer, dem Thymian und etwas Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen. In das Glas füllen, glatt streichen, die Oberfläche mit Öl bedecken.  

Variante

provenzalische Tapenade.
Für ein Glas (300 Milliliter): 200 Gramm entsteinte schwarze Oliven und vier Sardellen in Öl pürieren. 60 Gramm Kapern dazugeben und nochmals pürieren. Nach und nach einhundert Milliliter Olivenöl unterschlagen. Mit einem Teelöffel mittelscharfem Senf und Pfeffer würzen. Die Tapenade in ein vorbereitetes Glas füllen, mit zwei Esslöffel Olivenöl bedecken, das Glas sofort verschließen