Nachtische und Desserts...

[peka]

Mein absoluter Favorit bei großen Mengen

Sauerrahmcreme       12 Personen

9 Blatt Gelatine einweichen und auflösen

450 g saure Sahne
450 g Schmand
450 g Naturjoghurt
125 g Zucker
4 Eßl. Zitronensaft
2 Van. -Zucker          
alles gut verrühren und Gelatine dazu                        
wenn man Bahnen ziehen kann
500 ml geschlagene Sahne unterziehen

600 g TK Beerenobst mit
2 Van.-Zucker und
100 g Zucker aufkochen, pürieren und wenn man die Körnchen nicht mag passieren.
evtl. mit Rum abschmecken - mach ich nicht wegen der Kinder
Fruchtsoße zur Creme servieren

liebe Grüße
peka

[Maxi]

Hallo Kerstin,
ich habe noch ein einfaches Rezept für einen Nachtisch:

aus 2 L. Milch und 8 Eßl. Zucher einen Vanillepudding kochen  abkühlen lassen.
1,5 kg Quark unterrühren
1 L. Sahne steifschlagen und unterheben.
Die Quarkcreme mit roter Grütze oder Fruchtsoße servieren.

liebe grüße
Heike

[regi]

Hallo Kerstin

Wie wärs mit ein paar Desserts, zusammengestellt zu einem Buffet?

zB. 1 Schüssel Fruchtsalat, ev. Vanilleeis dazu
1 Schüssel Beerencrème
1 - 2 Schwarzwäldertorten (ist mit gekauftem Biscuit schnell gemacht)
ev. 1 Kastenkuchen

zB. Kastenkuchen lassen sich gut im Voraus backen und tiefkühlen
Rüeblitorte (Möhrentorte - das Rezept ist irgendwo eingestellt) muss man 2 - 3 Tage im Voraus backen, damit sie durchzieht

So kannst du alles gut vorbereiten

[elke leib]

Wie währe es mal mit Weincreme passend zu Apfelpfannenkuchen oder Dampfnudeln oder einfach nur so schmeckt himmlich guuuuut.
3/4 ltr. Wein rot o. weiss
1/4 ltr. Wasser
200 gr. Zucker
2 Vanillepudding
3 Eigelb
Alles zusammen in einen Topf geben leicht erhitzen
und rühren bis es wie ein Pudding fest wird.
Wenn der Weinpudding dann kalt ist schlägt man 3 Eiweiss und zieht die leicht unter die Masse .
Guten Appetit wünscht Elke

[elke leib]

 Kräppdaig
2 Eier
halber Liter Milch
Prise Salz
schuss Bier
200-300 gr. Mehl alles so verrühren dass es ein säämischer Teig wird.2-3 Stunden stehen lassen und dann in der Pfanne dünn ausbacken.
Dies kann man dann mit Käse und Salamie oder Tomaten und alles möglichem deftig machen oder süss mit Nutella, Marmelade Zucker und Zimt, Apfelbrei und auch andere Variantenhervorangend zaubern.
Gutes Gelingen

[martina-s]

Weißbier-Champagner-Tiramisu
2                     Eigelb
75g                 Zucker
                       Mark einer Vanilleschote
20g                 Marc de Champagne
80g                 geschlagene Sahne
200g               Mascarpone, glattgerührt
1                     Blatt Gelatine/50 g Sahne
150g               starker Kaffee ( kalt )
100g               Champagner
50g                 Weißbier

150g               Löffelbiskuits
100g               Mangowürfel  ( reife, weiche Frucht )
100g               Himbeeren  ( TK )
60g                 Weiße Schokolade

 

Mangowürfel mit Weißbier marinieren

Eigelb , Zucker  und Vanillemark cremig rühren.

Gelatine in reichlich kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen , gut ausdrücken. Die 50g Sahne erwärmen , die Gelatine darin auflösen und unter die Eimasse rühren .
Jetzt flott den Mascarpone unterrühren, das Marc de Champagner beigeben und die Schlagsahne unterheben .

In eine passende Form etwas von der Masse einfüllen.
Die Hälfte der Löffelbiskuits der Reihe nach mit dem Kaffee tränken und in die Form schlichten .
Die marinierten Mangowürfel darüber verteilen und mit Mascarponemasse bedecken .
Restliche Löffelbiskuits, wieder der Reihe nach mit Champagner tränken und darüber legen Himbeeren darauf verteilen und mit der übrigen Mascarponemasse überziehen.

Die weiße Schokolade über das Ganze raspeln .

Die Tiramisu für mind.2 Std. kalt stellen . Noch besser eine halbe Stunde in den Tiefkühler vor dem Genuss.

In der Form servieren, so dass sich jeder nach Herzenslust bedienen kann.

Die Tiramisu können Sie auch prima, ja eigentlich sollten Sie dies fast, am Tag zuvor herstellen.

Marc de Champagne ist ein Champagnerkonzentrat und nicht überall erhältlich, ein Schluck Amaretto oder Aprikosenlikör ist ein echte Alternative

[LunaR]

Hildesheimer Rose

Von einr Flasche Weißwein, Zucker, 12 Blatt roter Gelantine bereit man ein Weingelee, gesamte Flüssigkeit: 1 Liter. Diese erste Schicht verteilt man auf 2 Glasschüsseln und läßt sie fest werden.

8 Eigelb, 3 P. Vanillezucker und 2 Eßl. Zucker rührt man zur Creme. Auf ein Ei ein Blatt weiße Gelantine auflösen und unter die Creme ziehen. Das Eiweiß von den 8 Eiern mit 1 Teel. Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen. Dise zweite Schicht auf die erste festgewordene verteilen.

1/2 l Sahne steif schlagen, mit 1 Eßl. Zucker abschmecken, 2 Blatt aufgelöste weiße Gelantine unterziehen. Diese letzte Schicht über die Schalen verteilen und obenauf mit Schokoladenraspeln verzieren.

Dieses Dessert sieht auch hübsch in Portionsgläsern es. Diese Menge ergibt 20 Gläser.

[Marina]

Hallo Barbara,

bei uns kommt die "Flockenspeise" immer gut an:

8 Eßl. Haferflocken mit
30 g Butter und
1 Eßl. Zucker rösten. Abkühlen lassen.

250 g Quark mit
50 g Zucker und
1 Vanillezucker und
ca. 4 Eßl. Milch  glattrühren

1 Becher geschlagene Sahne unterheben.

In eine Schüssel Obst nach Jahreszeit füllen (ganz lecker sind Erdbeeren). Die Quarkmasse darübergeben.
Über das ganze die gerösteten Haferflocken verteilen.

Die Menge reicht für 4 Personen.
Ich habe die Zutaten auch schon verdoppelt oder verdreifacht und das Obst und die Quarkmasse dann abwechselnd in die Schüssel geschichtet.

Gruß
Marina

[Astrid]

Hallo Barbara,

immer lecker:

Herrencreme
(für 10 Personen)

1 1/2  Liter Milch
3 Päckchen Vanillepuddingpulver (Sahne-Geschmack)
Zucker nach Packungsanleitung
ca. 200 g Blockschokolade
400 ml Sahne
150 ml Rum

Zubereitung:

Pudding nach Anleitung kochen uind abkühlen lassen. (Wenn man Abdeckfolie direkt auf den noch heißen Pudding legt, bildet sich keine Haut ) ;-)
Die Schokolade in ganz kleine Stücke hacken. Wenn der Pudding kalt ist, glattrühren.
Die Schokolade und den Rum
unterrühren.
Dann die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

[Margret]

Hallo Barbara,
hoffe, ich bin noch nicht zu spät fürs Nachtischbüffet.
Mein Vorschlag für die heiße Zeit:

BUTTERMILCH-ZITRONEN-SPEISE

1 Becher Buttermilch (500 g)
2 Becher Sahne (je 200 g)
150 - 180 g Zucker
Saft einer Zitrone (ersatzweise Zitronenschalenpulver)
6 Blatt Gelatine

Sahne schlagen,  Zucker, Buttermilch,  Zitrone und aufgelöste Gelatine dazu.  Fertig !  Kalt stellen.  Menge erweiterbar.  Dazu passen auch Fruchtsossen oder  -salate.

[Fine]

Hallo Barbara

Hier noch schnell ein super leckeres Nachtischrezept.
Habe ich sogar letztens auf einer Kommunion zubereitet:

Beeren- Nachtisch

500g Mascarpone
500 g Magerquark
3 Eier
1 Tasse Zucker  
100g Baiser
1 Portion gefrorene Waldbeeren
Mandelplättchen

Zub: Mandelplättchen in wenig Butter und ZUcker in der Pfanne rösten.
Mascarpone, Magerquark, Eier und Zucker schaumig rühren; ( wenn die Creme zu dich ist ,etwas flüssige Sahne unterrühren.)
Schichtweise Creme, gefr. Beeren und zerbröckelter Baiser in eine Glaschüssel einfüllen.
Zuletzt Die Mascarponecreme und darauf die gerösteten Mandelbpättchen.

Wichtig 2 Stunden vor dem Servieren in die Schüssel füllen, damit die Beeren auftauen.

Fine

[Mikki]

Obstdessert

500 g Himbeeren (auch gefr.)
1 Dose Pfirsiche, in Scheiben schneiden

Das Obst auf dem Boden einer breiten Glasschüssel verteilen.

2 B. Sahne schlagen
250 g Mascarpone
1 gr. B. Joghurt, natur

Sahne, Mascarpone und Joghurt verrühren und auf die Früchte geben.

Das Ganze wird mit braunem Zucker bestreut und ca. 24 Stunden kaltgestellt.

Einfach zu machen und sehr lecker!

Mikki

[PeacefulHeidi]

Stracciatella-Joghurt mit Himbeeren

500 g TK-Himbeeren
1 Btl. Rote Grütze, Himbeergeschmack

Den Pudding nach Packungsanleitung mit 500 ml Wasser und Zucker kochen und über die tiefgefrorenen Himbeeren gießen. Kalt stellen.

1 kg Vollmilch-Joghurt
6 EL Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Becher Sahne
150 g Schokoröllchen, -raspel (oder was sonst an Schokolade klein gehackt da ist)

Den Joghurt mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahne steif schlagen und mit gut der Hälfte Schokoröllchen unter den Joghurt heben.

Joghurt, übrige Schokolade und Pudding schichtweise in Dessertgläser, -schalen, -schüsseln füllen.

[Juett]

Hier unser Lieblingsnachtisch:

Buttermilchsulze

1/2 l Buttermilch
70 g Zucker
2 Eßl. Rum
2 Eßl. Zitronensaft
2 Eßl. Rahm
5 Blatt Gelatine
etwas Schlagrahm


 

Hallo Geli und der Rest,
habe das Buttermilchrezept meinen Vorräten -ehem: Überbleibseln vom letzten Silvester  - angepasst und echt einen Treffer gelandet: Statt Rum und Zitronensaft, was ich beides nicht zuhause hatte, hab ich je einen

Schuss Grenadine-Sirup  und
einen Schuss O-Saft und
etwas Cointreau reingemischt.

Das ganze schmeckt dann wie Tequila sunrise... Wirklich seeeeeehr lecker  und das ganze wird wegen der Grenadine quiiiiiitsche-rosa 

Zu empfehlen !

Danke fürs Rezept

Jutta

[Margret]

So,

da kein neues Rezept kam,  gab es


KARAMEL-MOKKA-CREME   (4 Port.)

60 g Zucker,
1 Tasse starker Kaffee
1/2  l Milch
1 Päckchen  Puddingpulver  Sahne  od. Vanille
1/4  l Schlagsahne  (oder weniger)

event.  geraspelte Schokolade  zur Dekoration

Zucker im Topf karamelisieren lassen.   Mit Kaffee und Milch ablöschen  (ACHTUNG,  die Masse zischt heftig hoch !   Deshalb hohen großen Topf  nehmen !).       Zum Kochen bringen.
Angerührtes Puddingpulver dazugeben  und unter Rühren einmal aufkochen lassen.
Kalt stellen.
Steifgeschlagene Sahne  unterheben,   mit Schokolade  garnieren.