Plätzchen zur Eiweiß-/ Eigelbverwertung

[Kokomiko]

Also ich schneid das Marzipan sehr klein und überlass das Rühren meiner Küchenmaschine, dauert zwar schon einige Zeit, aber ist dann eine feiche, streich oder spritzfähige Masse.
Martina

[Jacky]

Hallo Marina,

wenn ich Marzipan mit was glattrühren muss, leg ich es immer eine Zeit (natürlich noch eigepackt  ) auf die warmen Heizkörper,so ist es schön weich und lässt sich gut verrühren. Wenn du Orangensaft zugibst, nicht die ganze Menge Saft auf einmal sondern nach und nach unterrühren...dann klappt das schon.

Mach seit etlichen Jahren die von meinem Mann heissgeliebten Marzipanplätzchen (Rezept ist ähnlich wie das von Klecksi) und hatte am Anfang auch so meine Schwierigkeiten damit.