stachelbeerkuchen

[Imogen]

Stachelbeer-Kuchen

Frau mache einen Mürbteig (o815). Teig in Form (26 cm) geben und am Rand hochdrücken.

Für den Belag:
500 g Stachelbeeren
100g Zucker
2 kleine Eier
1 P. Vanillin-Zucker
Saft und Schale 1/2 Zitrone
150g Creme Fraiche


50g ZUcker und 2 EL Wasser in einen Topf solange einkochen, bis ein Sirup entstanden is.
Stachelbeeren zu Zuckerwasser geben und ca. 5 Min. darin dünsten.
(Bei aufgetauten Stachelbeeren geht das ohne Wasser und 1 EL Mondamin auf dem Mürbteig verteilt verhindert das durchweichen)

Eier, restlichen Zucker und Vanill-Zucker schaumig schlagen. Zitronensaft, -schale und Creme fraiche zufügen, alles glattrühren.

Ei-Creme und Stachelbeeren auf den Teig verteilen.
Bei 200 Grad ca. 45 Min. backen.

Dazu schmeckt Schlagsahne.

[renate]

Wenn irgendjemand von Euch irgend ein """stachelbeeriges""" Rezept hat und es mir hier mitteilen würde, dann wäre ich bärig froh darüber.

Fr. Gr. Mikki

Stachelbeertorte

Zutaten für 2 Böden:
125g Butter, 125g Zucker, 180g Mehl, 5 Eigelb, 1/2 Backpulver

Zutaten für den Belag:
5 Eiweiß, 2 EL Zucker, 400g Schalgsahne, 1 Glas gezuckerte Stachelbeeren, 50g Mandelsplitter, 2 P. Tortenguß

Den Teig in 2 verschieden große Springformen (gefettet und gebröselt) verteilen.
Eischnee mit Zucker auf beiden Böden verteilen und mit Mandelsplitter bestreuen.
Anschließend backen bei 150 bis 175 Grad . Sollten Blasen entstehen, diese runterdrücken.
Der gebackene Boden sieht wie eine Mondlandschaft aus.

Tortenguß herstellen mit dem Saft der Stachelbeeren, Früchte dazugeben, abkühlen lassen.
Anschließend auf den großen Tortenboden streichen.
Die steifgeschlagenen Sahne auf den Stachelbeeren verteilen.
den kleineren Boden in Portionsstücke teilen und damit den großen Boden belegen.

Ich gestehe, daß ich die Stachelbeertorte selbst noch nicht gemacht habe. Meinem Mann war leider mein Stachelbeerstrauch im Wege 
Das Rezept haben mir Gäste extra gefaxt, weil der Kuchen soooo lecker sein soll