Weihnachtstorten und Weihnachtskuchen

[Bärbel]

Hallo

Hallo,

eine Frage, wer von euch kennt Rezepte von Weihnachtstorte und kann mir welche empfehlen.

LG
Helga

Weihnachtlicher Früchte-Nusskuchen   
   
 Für den Kuchen:
100 g Korinthen, 100 g Sultaninen, ½ säuerlicher Apfel, abgeriebenen Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 50 g Weizenmehl (Type 405), 1 Prise Lebkuchengewürz, 1 Prise Muskat, ¼ TL Zimt, 70 g Kölln Instant Flocken, 80 g Margarine, 100 g Zucker, 30 ml Orangensaft, 1 EL Zitronensaft, 2 Eier (Gew.-Kl. M), 25 g Honig, Jodsalz, 50 g Pinienkerne, 50 g Köllns Echte Kernige, 50 g Mandeln (gehackt), Fett für die Form.

Für die Karamelsterne:
60 g Zucker, 2 EL Köllns Echte Kernige, Pflanzenöl zum Einfetten.

Zubereitung:
Korinthen, Sultaninen sowie Apfel hacken und mischen. Zitronenschale darüber geben. Mehl, Gewürze und Kölln Instant Flocken vermischen, Margarine unterkneten und zur Rosinenmischung geben. Restlichen Zutaten zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Eine große Puddingform (oder mehrere kleine) mit Deckel fetten. Teig in die Puddingform geben und Deckel schließen. Wasser in einem großen Topf erhitzen. Form hineinstellen und Kuchen im Wasserbad bei niedriger Hitze ca. 70-90 Minuten garen. Dabei sollte die Form zu drei viertel im Wasser stehen und der Deckel des Topfes geschlossen sein.

Für die Karamelsterne Zucker bei schwacher Hitze in einer Pfanne schmelzen. Köllns Echte Kernige unterrühren. Masse auf einem gefetteten Backpapier ausstreichen. Mit gefetteten Förmchen Sterne ausschneiden.

Abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und mit Karamelsternen verziert servieren.

 

[cara]

Spekulatius-Torte

für den Boden:
300g Spekulatius
250g Butter

für die Füllung:
4 Blatt weisse Gelatine
250g Quark
500g Vanillejoghurt
1 Essl. Zitronensaft
4 Essl. Zucker
1 Pck. Vanillinzucker

für den Guss:
250ml Glühwein (alternativ roter Fruchtsaft)
1 Pck. roter Tortenguss

Die Spekulatius zerbröseln.
Die Butter zerlassen und mit den Bröseln mischen, die Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und 20min kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Quark mit Joghurt, Zitronensaft, Zucker und Vanillinzucker glatt rühren.
Gelatine ausdrüpcken udn auflösen, mit 3 Essl. Quarkmasse mischen und unter die restliche Masse rühren.
Auf dem Kuchenboden verteilen und 2h kalt stellen.
Den Guss nach Packungsanleitung mit dem Glühwein zubereiten, auf der Quarkmasse verteilen und wieder kalt stellen.

[Bärbel]

Hallo

Weihnachtstorte
(Rezept für Geübte!)

Teig:
10 Eigelbe
150 g Marzipanrohmasse
eine Prise Meersalz
1 Messerspitze Vanillepulver
Schale von einer Zitrone
Zimt
10 Eiklar
320 g Rohrohrzucker n 160 g Weizenmehl Typ 550
30 g Weizenstärke
300 g Haselnüsse, gemahlen und leicht geröstet


Füllung:

500 ml Milch
150 g Rohrohrzucker
1 Päckchen Vanillepudding n 500 g weiche Butter
150 g Zartbitterschokolade
etwas Orangenöl
Verzierung: 300 g Marzipanrohmasse
150 g Puderzucker
etwas Zartbitter-schokolade und Zimtsterne
100 g Marzipan
etwas Kurkuma (zum gelb Einfärben) und Kakao (zum Einfärben)

Teig:

1. Eigelb, Marzipan, Gewürze schaumig rühren.
2. Eiklar mit einem Drittel des Zuckers aufschlagen. Restlichen Zucker langsam unterziehen.
3.Mehl und Stärke sieben, Haselnüsse zum Mehl geben.
4. Etwas Eischnee unter das Eigelb heben. Dann abwechselnd Eischnee und Mehl-Nussmischung unterheben.
5. Masse in die Springform einfüllen. Bei 180 °C im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen.
6. Tortenboden über Nacht stehen lassen.

Füllung:

1. Pudding nach Anweisung kochen und kalt werden lassen. Dabei immer wieder Umrühren, damit sich keine Haut bildet.
2. Butter schaumig rühren. Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit der Butter vermischen.
3. Pudding unter Butter-Schokomasse schlagen.
4. Orangenöl dazugeben.
5. Tortenboden einmal quer durchschneiden und mit der Buttercreme füllen.
6. Torte einstreichen, ca. 2 Stunden kalt stellen.

Verzierung:

1. Marzipanrohmasse mit Puderzucker anwirken, dann einstauben und mit einem Rollholz langsam ausrollen. Dabei immer etwas Puderzucker auf die Unter-       und Oberfläche des Marzipans geben.
2. Marzipan ein Drittel größer als die Oberfläche der Torte ausrollen.
3. Mit einer runden Tortenform den Deckel ausstechen. Deckel mit Hilfe eines Tortenteilers in 16 Stücke einteilen.
4. Jedes Dreieck vorsichtig am spitzen Ende etwas einrollen und auf der Torte platzieren.
5. Dann Verkleidung für den Tortenrand aus dem Marzipan ausschneiden. Marzipan um die Torte legen und vorsichtig andrücken. Zum Schluss Kante  zwischen Deckel und Rand rundherum zusammendrücken.
6. Überstehendes Marzipan mit einem Messer entfernen.
7. Etwas Marzipan (von den 100 g) mit Kurkuma gelb einfärben, ausrollen und einen großen Stern ausstechen.
8. Mit einem Pinsel etwas aufgelöste Zartbitterschokolade in die Mitte der Torte auftragen und trocknen lassen.
9. Stern obenauf legen.
10. Auf jedes Tortenstück einen Zimtstern setzen.
11. Restliches Marzipan mit Kakao einfärben, ausrollen, kleine Kreise ausstechen, Kreise halbieren und am unteren Tortenrand mit Hilfe von Zuckerwasser (100 ml Wasser aufkochen, 80 g Zucker darin auflösen) ankleben.

[Hopfi]

Hallo,

ich habe mir heute einen ganz einfachen Rotweinkuchen in der Guglhupfform gebacken.
Das Ganze überzieht man mit einer hellen Glasur.
Dann verziert man den Kuchen mit kleinen Schokosternen. (oder Ornamenten)
Die Schokosterne habe ich selber ausgestochen. Das Ganze sieht schön weihnachtlich aus.

von Hopfi

[Hopfi]

Weihnachtliche Muffins

das jeweilige Lieblingsrezept - "Muffins" backen.
die fertigen Muffins mit Schokoguss, Puderzuckerguß oder Puderzucker verzieren.
Auf die Muffins einen großen Tupfer Schlagsahne spritzen.
In die Tupfen Schokoornamente, kleine Orangenscheibenstückchen oder Walnusshälften setzen.
Die Muffins sehen dann aus wie kleine Törtchen.

Meine Mutter hat schon welche für den 1. Weihnachtsfeiertag bestellt.


Gruß Hopfi

[kueken]

Hab die WOche ne Torte gebacken
Hab einfach nen hellen und nen dunkeln Bisquit gebacken und an den dunklen ne Msp Cardamom, bissi Nelke, Zimt & weiß nicht mehr was , hab dann spekulatius geschrotet und mit in die Füllung gemacht und dann eben geschichtet.
hell-Füllung-Dunkel-Füllung-Hell
Das dann mit blauem Marzipan bzw MMF überzogen, MMF gelbgefärbt und Strne ausgestochen, auch drauf
aus der einen lage dunkell die übrig war hab ich nen Baum geschnitten und mit grünem MMF überzogen. aus Lebensmittelfarbe kleine Kerzen draufgespritzt und das dann auf den Nachthimmel
War ich zwei Stunden drüber und war supi lecker

Lg küken

[Hopfi]

Adventsschnitten
4 Eier,250g Zucker, 2El Honig 150g lauwarme Rama, 1/4l lauwarme Milch, 350g Mehl, 1/2 P. Backpulver, 100g gem. Nüsse,
1/2 P. Lebkuchengewürz.
 
Alle Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
ca. 30 Minuten backen.

Anschließend mit Schokoglasur oder Puderzuckerglasur bestreichen. Und mit halbierten Walnüssen verzieren.
In Schnitten teilen.

[goldbach]

Der Weihnachtsmannkuchen - Prima selbstgebacken
Man nehme:
1 Tasse Wasser
1 Tasse Zucker
1 Tasse Mehl
1 Liter guten Whisky
1 Tasse braunen Zucker
4 große Eier
1 Stück weiche Butter
2 Tassen getrocknete Früchte
1 TL Backpulver
1 TL Salz
1 Hand voll Nüsse
1 Zitrone

Zubereitung:

1.  Zunächst kosten Sie den Whisky und überprüfen seine Qualität!
2.  Dann nehmen Sie eine große Rührschüssel zur Hand!
3.  Währenddessen probieren Sie nochmals den Whisky und überzeugen sich davon, dass er wirklich von bester   Qualität ist.
4.  Gießen Sie dazu eine Tasse randvoll mit dem Whisky und trinken Sie diese aus!
5.  Wiederholen Sie diesen Vorgang!
6.  Schalten Sie den Mixer an und schlagen Sie in der Rührschüssel die Butter weich!
7.  Überprüfen Sie, ob der Whisky in Ordnung ist. Probieren Sie nochmals eine Tasse voll.
8.  Mixen Sie den Schalter aus!
9.  Brechen Sie dann zwei Eier aus und zwar in die Rührschüsseln. Hau'n Sie die schrumpeligen Früchte mit rein!
10. Malten sie den Schixer aus!
11. Wenn das blöde Obst im Trixer stecken bleibt, lösen's des mit nem Traubenschier!
12. Hüberprüfen Sie den Whisky auf seine Konssissstenzzz...
13. Jetzt schmeißen Sie die Zitrone in den Hixer und drücken Sie die Nüsse aus!
14. Fügen Sie eine Tasse hinzu, Zucker, alles was auch immer....
15. Fetten Sie den Ofen ein! Drehen Sie ihn um 360° . Schlagen Sie auf den Mehixler, bis er ausgeht!
16. Werfen Sie die Rührschüssel aus dem Fenster und überprüfen Sie den Geschmack des übrigen abgestandenen Whiskys.
17. Gehen sie ins Bett und pfeifen Sie auf den Kuchen!

[annelie]

 

[Stadtkind]

Hallo,

der Weihnachtsmannkuchen ist wirklich      echt super. hicks!

Ich bin gerade am Überlegen, ob es nicht zum Adventskaffee einen schönen Kuchen oder gar Torte gibt, aber ich habe kein Rezept, dass hierfür geeignet ist... Ein Rührkuchen ist nicht das richtige, Muffins auch nicht, nur ein Früchtekuchen oder Apfelbrot (wie Hutzelbrot) ist auch nicht das richtige, Weihnachtsgebäck gibt es eh, eher eine richtig tolle Torte, die noch nach Weihnachten aussieht oder gar schmeckt (Zimt, Kardamon, Nüsse oder so).... Habt ihr eine Idee?

Ciao

[Vitus]

Der Weihnachtsmannkuchen - Prima selbstgebacken
---
Zubereitung:

1.  Zunächst kosten Sie den Whisky und überprüfen seine Qualität!
2.  Dann nehmen Sie eine große Rührschüssel zur Hand!
3.  Währenddessen probieren Sie nochmals den Whisky und überzeugen sich davon, dass er wirklich von bester   Qualität ist.
4.  Gießen Sie dazu eine Tasse randvoll mit dem Whisky und trinken Sie diese aus!
5.  Wiederholen Sie diesen Vorgang!
6.  Schalten Sie den Mixer an und schlagen Sie in der Rührschüssel die Butter weich!
7.  Überprüfen Sie, ob der Whisky in Ordnung ist. Probieren Sie nochmals eine Tasse voll.
8.  Mixen Sie den Schalter aus!
9.  Brechen Sie dann zwei Eier aus und zwar in die Rührschüsseln. Hau'n Sie die schrumpeligen Früchte mit rein!
10. Malten sie den Schixer aus!
11. Wenn das blöde Obst im Trixer stecken bleibt, lösen's des mit nem Traubenschier!
12. Hüberprüfen Sie den Whisky auf seine Konssissstenzzz...
13. Jetzt schmeißen Sie die Zitrone in den Hixer und drücken Sie die Nüsse aus!
14. Fügen Sie eine Tasse hinzu, Zucker, alles was auch immer....
15. Fetten Sie den Ofen ein! Drehen Sie ihn um 360° . Schlagen Sie auf den Mehixler, bis er ausgeht!
16. Werfen Sie die Rührschüssel aus dem Fenster und überprüfen Sie den Geschmack des übrigen abgestandenen Whiskys.

Dein Wwww...isky..kkk..uchen ist einfach um...wwwwerfend.  

[martina]

Hallo,

der Weihnachtsmannkuchen ist wirklich      echt super. hicks!

Ich bin gerade am Überlegen, ob es nicht zum Adventskaffee einen schönen Kuchen oder gar Torte gibt, aber ich habe kein Rezept, dass hierfür geeignet ist... Ein Rührkuchen ist nicht das richtige, Muffins auch nicht, nur ein Früchtekuchen oder Apfelbrot (wie Hutzelbrot) ist auch nicht das richtige, Weihnachtsgebäck gibt es eh, eher eine richtig tolle Torte, die noch nach Weihnachten aussieht oder gar schmeckt (Zimt, Kardamon, Nüsse oder so).... Habt ihr eine Idee?

Ciao

Eine Torte ohne Backen mit einem Spekulatiusboden, darauf eine Schicht angedickter Kirschen, da kann man doch prima Zimt und ähnliche Weihnachtsgewürze drin unterbringen, darauf dann eine schöne Creme...

[goldbach]

@ stadtkind
Hier eines meiner Lieblingsrezepte für die Adventszeit:

Weihnachtstorte nach Art des Hauses
300 g Gewürzspekulatius
150 g weiche Butter
6 Blatt Gelantine
500 g Mascarpone
500 g Magerquark
4 EL Honig
1 TL Zimt
130 g Zucker
250 ml Sahne
etwas Schokoladenpulver
einige Baiser

Spekulatius zerbröseln und mit der weichen Butter verkneten. In eine Springform geben und kalt stellen.
Gelantine einweichen.
Mascarpone, Magerquark, Honig, Zimt und Zucker verrühren und die gelöste Gelantine unterrühren.
Sahne steif schlagen. 2/3 unter die Masse heben und die Masse dann in die Springform füllen.
Anschl. die Torte mit der restlichen Sahne bestreichen.
Für die Verzierung das Schokopulver drüber sieben und zerbröselte Baiser darauf verteilen.

Schmeckt wirklich prima findet goldbach