Weiß- und Rot: Kohl &Co

[gammi]

Schmeckt aber aufgewärmt jedes mal besser..............

[frankenpower41]

Bei uns gabs heut Krautwickel. Lecker.
Ich hab einen Krautskopf von meiner Freundin bekommen. Sie stammt aus Siebenbürgen und dort haben sie die ganzen Krautsköpfe, geputzt und Strunk raus, in Salzwasser eingelegt und abgedeckt kalt gestellt. Je nachdem wie lange es lagert wirds entsprechend weich und auch salzig.

Marianne

[Nanne]

Hallo Marianne,
ähnliches gabs bei uns heute auch, aber als Krautsbraten. D.h. nicht einzelne Wickel gemacht, sondern eine Auflaufform mit vorgekochten Krautsblättern ausgelegt, mit Hackfleisch aufgefüllt, mit Krautsblättern abgedeckt und obenauf noch Speckscheiben und Schmand. Dazu gabs Kartoffelbrei. Macht nicht ganz so viel Arbeit wie Krautwickel und schmeckt auch lecker.

LG
Nanne

[gina67]

Hallo Nanne
das hört sich lecker an. Das Hackfleisch würzt du vorher oder?

LG Gina

[ELLI47]

Ich habe heute von einem Weißkohlkopf
Sauerkraut angesetzt 

Mal sehen,was drauß wird.

[mara51]

Im Novenber habe ich 10 kg Weißkraut in den Karautständer. Letzte Woche war es dann fertig vergoren. Habe alles in Portionen eingefroren (in Tüten). Meine Truhe hat danach schwer nach Kraut gerochen, so das ich das ganze Kraut jetzt fertig gekocht und wieder eingefroren habe. Diesmal aber in Gefrierdosen. Bis jetzt rieche ich noch nix. Der Nachteil ist halt, das ich nun kein rohes Kraut mehr habe. Muß ich mir fürs nächste Mal was einfallen lassen.
Mit den Krautblättern, die ich im Ständer hatte habe ich Krautwickel gemacht. Die waren sehr lecker.

@ marianne:
wir haben auch Nachbarn die aus Siebenbürgen stammen, die legen auch ihre Krautköpfe in Fässer mit Salzwasser und lassen sie vergären. Mit diesem Kraut machen sie dann alle Gerichte. Werde ich vielleicht im Herbst auch mal machen.

LG mara

[pauline971]

Hallo Mara, ich mache auch immer größere Mengen Sauerkraut. Wenn es fertig vergoren ist, gefriere ich es in Portionen in Gefrierbeuteln ein. Das riecht nur, bis es gefroren es. Dann riecht man nichts mehr. Würde es immer wieder so machen.

[mara51]

Hallo Pauline,

na wenn ich das gewußt hätte, das das nicht die ganze Zeit riecht, hätte ich mir das kochen sparen können. Vielen Dank für den Tipp.
Wie heißt es schön: Man wird alt wie ne Kuh und lernt immer noch dazu 

LG mara

[gina67]

Hallo
ich mache mein Sauerkraut ja jetzt immer in Gläsern. Riecht nicht so sehr und man hat immer rohes Kraut.
Schaut mal hier:
http://www.agrar.de/landfrauen/forum/index.php/topic,21532.15.html

LG Gina