Marmelade, Konfitüre und Gelee

[pauline971]

Dann bin ich ja beruhigt. Bei der Aussage einer "Erdbeere" kann ich wirklich blind vertrauen. Danke

[Ingrid2]

Mein Marktnachbar verkauft bis Mitte September eigene Erdbeeren. Da gibt es ja auch frühe und späte Sorten. Wobei die Erdbeeren jetzt, meiner Meinung nach, bei weitem nicht mehr so gut schmecken wie im Juli.

[Corina]

Hallo!
Hat jemand von euch Erfahrung bei der Verarbeitung von Berberitzen (Sauerdorn) zu Marmelade?? Wie kann man sie am einfachsten verarbeiten? Muß man sie entkernen? Ich habe sie noch nie verwendet, aber heuer trägt unser Strauch so wunderwar und ich dachte, sie würden gut zu Apfel oder Birnen passen.
Würde mich über eure Erfahrungen freuen.
lg

[zensi]

U nd ich hab heuer viele Birnen. Womit mischt ihr die am Besten?
Möchte auch Marmelade machen.

Gruß Zensi

[mamaimdienst]

Ich hab die Tage Birne mit Holunder gemischt. Lecker.
(mit Zucker einen Tag stehen lassen, püriert und dann die Masse durchs Sieb, damit die Kerne raus sind)

Dunja

[cara]

Corina,

meine Mutter hat die früher immer gekocht und dann ducrh ein Sieb gestrichen/passiert. Und dann mit Apfel zusammen Marmelade gekocht

Zensi,
hab ich vor Jahren schon mal gepostet:

die ist mal so riichtig lekka.... *jamm*

Herbstkonfitüre

je ein Teil Äpfel, Birnen, Pflaumen und Holunder
passend dazu den Gelierzucker 2:1
und als Gewürz Zimtstange und Gewürznelken, je nachdem wie ihr das mögt...

Äpfel, Birnen und Pflaumen putzen und in kleine Stücke schneiden.
Holunderbeeren waschen, abtropfen und von der Dolde lösen (gibts da einen begriff für?).
Die Früchtemischung mit den Gewürzen und dem Gelierzucker vermischen und 3-4 Stunden ziehen lassen.
Dann unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Nelken und Zimtstangen herausnehmen, in Gläser füllen und sofort verschließen.

ansonsten passt ja sehr viel zu Birnen, Zimt, Nelken, Lebkuchengewürz, Vanille, Karamell, Weisswein, Glühwein (-gewürz), Calvados, Amaretto, Mandeln, Rosinen, Ingwer.
Als Obst:
Wie schon geschrieben, Holunder, Apfel natürlich, Quitten, Eberesche, Granatapfel, Kiwi, Kürbis...

und jetzt hab ich Lust auf Marmelade kochen.....

[gina67]

Hallo
bei uns sind die 1. Holunderbeeren reif und die Äpfel werden von den Wespen vernascht. Ich habe Gelee gekocht und dafür Holunderbeeren, Äpfel und Obst aus der Gefriertruhe entsaftet, dort lagerten noch Johannisbeeren, Brombeeren, Mirabellen, Pflaumen und Rharbarber. Habe jede Menge lecker Gelee bekommen, reicht hoffentlich bis zum nächsten Sommer.

LG Gina

[Klecksi]

ich hab heut trauben pfirsichmarmelade gemacht ist auch lecker geworden  lg hanni

[streuobst]

Bei uns war letztes Jahr schon die Birnen/Orangenmarmelade der Renner.
2/3 Birnen 1/3 Orangensaft (etwas Zitronensäure bzw. Zitronensaft)  mit 2:1 Zucker gemischt oder 2:1 GELFIX und Zucker, das ergibt eine ganz feine Marmelade mit einer sehr schönen appetitlichen Farbe.

[Maresi]

Wir haben heuer viel Weintrauben,hab sie mit Hollunder zusammen entsaftet,und Gelee gemacht,schmeckt lecker!!!

was kann man noch mischen,Hollunder find ich keinen mehr,wer weiß was Gutes!!!
oder nur Weintrauben,habs noch nicht probiert......

                                         Maresi

[Bullenmafia]

mensch Klecksi das hättest gestern machen sollen *gg*

übrigens das mit den fünf Wochen geht in Ordnung *gg*

muss meine Weintrauben noch verarbeiten. Saft hab ich schon gemacht.... mit Holunder wäre ne Idee, mal schauen wo noch einer ist der noch nicht vertrocknet ist.

LG Petra

[Jacky]

Hallo Maresi,

ich hab Weintrauben-Apfelgelee gemacht. Schmeckt sehr gut. Leider ist es dieses Jahr nicht soviel, meine Weintrauben wollten dieses Jahr nicht so wie ich.