Gemüse und Kräuterraritäten

[Lore]

Hallo,

ich habe heuer zum ersten Mal Mangold angebaut (Sie wachsen in meinem Blumenbeet). Es sind enorm große Pflanzen geworden.

LG
Lore

[mary]

Hallo Lore,
verwendest du den Mangold in der Küche?
Ich muss mich erst an ihn gewöhnen.
Mit gewöhnlichem Spinat kann ich leider bei meiner Familie nicht punkten.
Mir macht heuer meine Basilikumsammlung eine grosse Freude-
und immer wieder findet sich noch ein anderes Basilikumpflänzchenvon irgendwoher.
Da steh ich auch mit meinem Segen da und bin auf der Suche nach weiteren Verwertungsmöglichkeiten.
Herzliche Grüsse
maria

[jägerin]

Hallo,
 Spinat mag ich auch net so ...aber Mangoldblätter kann man toll füllen ( wie Krautwickel ), mit Frischkäse, Reis ,Kräutern , Hackfleisch,..... die stiele auch in der Füllung verwenden- bissel spargelig.....

[Lore]

Hallo Maria,

habe den Mangold in der Küche noch nicht verwendet. Ich möchte ihn aber gerne wie Spinat machen, da  meine Kinder Spinat sehr gerne essen. Spinat, Salzkartoffeln und Spiegelei.
Ich lass mich überraschen wie er schmeckt.

LG
Lore

[Vöglein]

Hallo Maria,

habe den Mangold in der Küche noch nicht verwendet. Ich möchte ihn aber gerne wie Spinat machen, da  meine Kinder Spinat sehr gerne essen. Spinat, Salzkartoffeln und Spiegelei.

Hilfe........jetzt stehe ich da mit meiner Ernte. 
Wie kann ich Stiele und Blätter verwenden ?

Stiele müssen abgezogen werden ?

[erika2]

Hallo, ihr Mangold-Neulinge!

Ich streife für "Spinat" nur  das Grüne von den Stielen ab,( die äußeren harten Blätter bekommt sowieso das Vieh, denn der Mangold wächst immer wieder nach, bis zum Frost, wenn ihr das Herz stehen lasst und vielleicht ein paar von den äußeren Blättern), waschen, gut ausdrücken, im Topf fast ohne Wasser zusammenfallen lassen, dann klein schneiden, mit gedünsteter Zwiebel wie Spinat weiter verarbeiten.

Die Stiele (ohne was abzuziehen, aber wie gesagt, die ganz dicken harten nehme ich sowieso nicht) in Salzwasser garen, mit holländischer Soße anrichten. Aber wer keinen Spinat mag, wird dies auch nicht mögen, das "spinatige" schmeckt doch durch.

Hab noch mehr Rezepte... später....gehören die nicht in eine andere Box???

[Vöglein]

Die Stiele (ohne was abzuziehen, aber wie gesagt, die ganz dicken harten nehme ich sowieso nicht) in Salzwasser garen, mit holländischer Soße anrichten.

 Aber wer keinen Spinat mag, wird dies auch nicht mögen, das "spinatige" schmeckt doch durch.

Hab noch mehr Rezepte... später....gehören die nicht in eine andere Box???

Hallo Christel,
ich fand es oberlecker, heute gab es die Blätter, morgen die Stiele 
So dick sind die Stiele nicht, und doch so schön rot gefärbt. 

Die Herzen habe ich stehen lassen, sie dekorieren den herbstlichen Blumengarten, und
vielleicht gibt es noch einmal eine Portion Gemüse.

Falls du noch Rezepte hast, schreib mir in welche Box du sie stellst. 

Grüße Andrea

[mary]

Ich bin momentan einfach nur noch platt-
unsere Tochter ist  von ihrem Lehrgang über alte Gemüsesorten nach Hause gekommen und hat einiges Anschauungsmaterial mit nach Hause gebracht.
Wir haben schon einige alte Sorten, aber diese Vielfalt an Farben, Formen und Geschmack- ich kann da nur noch staunen.
Tomaten von Kilofrüchten bis zur kleinen Johannsibeertomate- in Rot, fast schwarz, grün - gestreift- von gelb bis gold-
Paprikas in allen Farben und Formen,
Tomatillos- wusste gar nicht, dass es die auch so farbig gibt-
und Auberginen- in gross und klein- weiß und gestreift-
Melonen und Gurken- die duften schon als Frucht.
Was uns der Herrgott anvertraut hat- das macht mich direkt sprachlos-
 nächstes Jahr haben wir vielleicht ein grösseres  Gewächshaus- da hat dann diese Vielfalt Platz.
herzl. Grüsse
maria

[Lore]

Hallo,

hat von euch jemand Gemüsefenchel im Garten? Bei Fenchel denkt man ja sofort an Fencheltee bei Kleinkindern. Es soll ja ein sehr feines Gemüse sein.
Hat jemand Erfahrung damit und wie verwendet ihr ihn in der Küche?
Ich wollte Fenchel einfach einmal ausprobieren und habe mir ein paar Pflanzen gekauft.

[Melkerin]

Hallo Lore,
im Garten haben wir den Gemüsefenchel nicht, aber manchmal kaufe ich eine Knolle.
Bei uns kommt er in den Gemüseeintopf rein, das schmeckt erfrischend, nur sollte es nicht zuviel davon sein.
Habe auch schon mal ein Karotten-Fenchel-Gemüse gegessen, war auch gut.
Auf der Rohkostplatte hat er bei uns geraspelt auch seinen Platz.

[pauline971]

Hallo Lore, da bist bei mir gleich an der richtigen Adresse  wir lieben Fenchel. Ich säe ihn an und habe schon schöne Pflanzen in meinem Hochbeet. Im Gewächshaus sind auch noch paar Knollen. Er mag es sonnig und man muß die Erde um die Knolle a bissl anhäufeln, damit sie schön wird. In der Küche wird er bei uns z.B. als Risotto verarbeitet, oder mit Parmesan gratiniert. Man kann auch Fenchelgemüse draus machen. Olivenöl, Schalotte und Knobi anschwitzen, fein geschnittenen Fenchel dazu mit etwas Brühe ablöschen oder mit Weißwein ablöschen und gar köcheln lassen. Ist schön als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Ja was fällt mir noch ein..... auf einem Tomatenbett gratinieren. Aber unser Favorit ist Fenchelrisotto.
Gruß Pauline

[Doro]

Hallo,

ich hab auch welchen im Garten. Mag ihn aber lieber in Blumensträußen als auf dem Teller.

[Lore]

Danke für eure Tipps.
Diese Woche werde ich meinen ersten Fenchel ernten.

[jägerin]

Hallo 
Was ?
 keine neuen Raritäten?
 

[Heti]

nicht grad neu, aber mein mangold hat die schönsten Farben !
und der rote Grünkohl wirkt auch nicht schlecht zwischen den Blumen