verschiedene Obstkuchen

[lucia]

Zutaten:
250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 125 g Margarine, 75 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei.
1 Dose Pfirsiche oder Birnen, 1 P. Vanillepudding, 3 Eier getrennt, 1 Becher Sauerrahm, 75 g Zucker.

Zubereitung:
Knetteig herstellen, 30 min kalt stellen und dann eine Springform damit auslegen, Rand hochdrücken. Das abgetropfte Obst fächerförmig aufschneiden und auf dem Teig verteilen. Aus 0,5 l des abgetropften Obstsaftes, etwas Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen und über das Obst verteilen.
Den Kuchen bei 190° etwa 35 min backen.
Inzwischen Eiklar mit Zucker zu Schnee und Eigelb mit Sauerrahm cremig schlagen. Beide Massen locker mischen, über den Kuchen geben und weitere 25 min backen.

[suederhof1]

Moin, moin

Bei uns muß es immer schnell gehen und die Menge muß auch stimmen.

Zitronenkuchen
32og Margarine
320g Zucker
6 Eier
320 g Mehl
1 Backpulver

Aus allen Zutaten einen Rührteig herstellen,
auf ein gefettetes Backblech steichen,
bei 160 Grad eine 3/4 Std. backen.

1 Packung Puderzucker
Saft einer Zitrone (wenn zu fest,etwas Wasser)
anrühren.
über den noch warmen Kuchen verteilen, ganz auskühlen lassen

In einem geschlossenem Gefäß (Tupper) hält sich der Kuchen sehr lange.

Barbara aus NF  

[Anita2]

Hier habe ich ein ganz schnelles Kuchenrezept, das eigentlich eimmer gelingt.
Zutaten:
450 g Mehl
450 g Zucker
3/4 P Backpulver
1 Vanillezucker
6 Eier
180 g Öl
18o g Orangensaft

Alle Zutaten in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und 2 Min. durchrühren, dann auf einem Backblech verteilen (Teig ist ziemlich flüssig, evtl. Fettpfanne des Backofens nehmen) mit 1 Glas abgetropften Sauerkirschen belegen, ca. 1/2 Std. bei Mittelhitze backen.

[reserl]

Es ist zwar noch nicht Zwetschgenzeit, aber damit Schluß ist mit meiner "Zettelwirtschaft" leg ich mein Rezept für einen

Zwetschgendatschi      hier ab.

Rührteig herstellen aus:

150 g Butter
150 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
Zitronenschale
7 EL Milch
350 g Mehl
2 1/2 TL Backpulver


Mit Zwetschgen belegen

Streusel :  200 g Mehl, 125 g Butter, 125 g Zucker, 1 TL Zimt

Bei 200°C  45-50 Minuten backen

[regi]

Feiner Früchtekuchen einfach gemacht und lecker!!

Teig
2 Eier
125g Zucker
1 Prise Salz
1 1/2 Zitronenschalen
schaumig rühren, bis die Masse hell ist

150 ml Sauren Rahm
1 Apfel gerieben
175 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
150 g Nüsse
beigeben, alles vermischen
Springform oder Wähenblech (26 - 28 cm) einfetten oder mit Backpapier auskleiden
Masse darauf verteilen und die Ränder etwas hochziehen

Füllung
2 Eigelb
100ml Sauren Rahm
50 g Zucker
3-4 Esslöffel Zitronensaft
500 g Früchte (zB. Aepfel geraffelt, Rhabarber, Johannisbeeren)
2 Eischnee
50 g Mandelblättchen oder Baumnüsse
alles vermischen, den Eischnee sorgfältig unterziehen
auf den vorbereiteten Teigboden leeren

Backen bei Mittelhitze (ca. 200°) etwa 30 Min.

[Mikki]

Hallo, Ihr 1215 Mitglieder heute und alle Neuen, die noch kommen!

--Welchen Kuchen gab es bei Euch
  am letzten Sonntag?

--Welchen Kuchen gibt es bei Euch
  am nächsten Sonntag?

Hier möchte ich gern versuchen, Rezepte von Euren Sonntagskuchen zu sammeln, die Ihr so im Laufe der Zeit herstellt.

Mir gefallen Rezepte von BT-lerinnen, Landfrauen, Hauswirtschaftlerinnen,...auch Hausmännern, immer am besten, da ich weiß, dass es erprobte Rezepte sind und sie darum auch garantiert gelingen und lecker schmecken.

...nun will  ich wohl gleich den Anfang machen; also bei uns gab es am letzten Sonntag eine "Waldmeistertorte". Da in dem Wonnemonat Mai ja vieles in der Natur zu grünen und zu blühen anfängt,...Bäume, Blumen, Gärten, Hecken, Wiesen...überall, sollte es passend dazu einen grünen Kuchen geben. Und nun das Rezept:

Waldmeistertorte

1) 4 Eier
   4 EL Wasser
   200 g Zucker
   1 P Vanillinzucker
   120 g Mehl
   80 g Stärkemehl
   1 TL Backpulver
Biskuitteig herstellen, in eine vorbereitete Springform (28er) füllen; Backen: 175° -190° C, 25 -30 Min.
Tortenboden auskühlen lassen und einmal durchschneiden.

2) 1/2 l Dickmilch
    Saft einer Zitrone
    150 ml Waldmeistersirup
    50 g Zucker
    2 P Vanillinzucker
    6 Blatt Gelatine, vorb.
    1/2 l Sahne
Zutaten verrühren; Gelatine auflösen und unter die Masse rühren, sobald sie dicklich wird. Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen.

3) --1. Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, Rand der Springform (oder Tortenring) darumlegen. Die Hälfte der Masse auf den Boden geben.
   --2. Biskuitboden darauflegen und die restliche Masse darauf verteilen. 24 Std. kalt stellen.

4) 1/8 l Wasser
   1/8 l Waldmeistersirup
   5 Blatt Gelatine
Wasser und Sirup verrühren, Gelatine auflösen, dazugeben. Flüssigkeit auf die erstarrte Masse geben. Kalt stellen.

...natürlich schmeckt diese Torte in einer gemütlichen Kaffeerunde auch zu jeder anderen Jahreszeit wunderbar.

Über Eure Sonntagskuchenrezepte würde ich mich wirklich freuen und ich fände es schön, wenn mein Sammelordner "BT-BACKEN" von Woche zu Woche immer dicker würde   .

Herzl. Grüße an alle BT-Bäckerinnen!!!
MWWM  
   

[gelöscht, Archiv unter www.baeuerinnentreff.de]

[regi]

Mirabellen-Kuchen

(eignet sich auch mit Zwetschgen oder Pflaumen)


Quarkteig:
250g Magerquark, 2 Eier 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 abgeriebene Zitronenschale, 15 cl Milch, 15 cl Öl   --> gut verrühren

350 g Mehl, 1/2 Pack Backpulver    --> zugeben, kurz mischen

--> Teig ins gefettete, bemehlte Backblech (30x33 cm) geben, glattstreichen

Mirabellen (ca. 800g) entsteinen, auf den Teig legen

Guss: 80g Zucker, 1 Ei, 180g saure Sahne, 100 g gemahlene Haselnüsse  --> mischen, auf den Mirabellen verteilen

--> backen bei 200 °C, ca. 40 - 45 Minuten

--> ist schnell gemacht und lecker!!

[cara]

Honig-Feigen-Kuchen mit Ricottacreme

Teig
125g Mehl
1 Prise Salz
75g gekühlte Butter in Stücken
25g gemahlene Mandeln
kaltes Wasser

Füllung
6 frische Feigen
100g Zucker
600ml Wasser
500g Ricotta
4 Eigelb
1/2 TL Vanille-Extrakt
2 EL Blütenhonig + 1 TL zum Beträufeln

Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, Butter dazugeben. Die Zutaten mit den Händen vermengen und zu Streuseln verreiben.
Mandeln und soviel Wasser hinzugeben, dass ein geschmeidiger Teig entsteht, den zu einem ca. 30cm grossen Kreis ausrollen und eine 22er gefettete Springform damit auslegen. Am Rand gut festdrücken, überstehende Ränder abtrennen. Den Boden mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Bohnen füllen und 30min kaltstellen.
Den Ofen auf 190°C vorheizen.
Den gekühlten Teig 15min vorbacken, dann Bohnen und Backpapier entfernen und weitere 5min backen.
Die Feigen, 50g Zukcer und das Wasser in einem Topf aufkochen, 10min dünsten, abgiessen und abkühlen.
Ricotta in einem Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Eigelb, Vanilleextrakt, restlichen Zucker und Honig gut unterrühren.
Die Ricottecreme auf dem Teigboden verteilen und 30min backen. Abkühlen lassen.
Vor dem servieren Feigen die Feigen ein Scheiben schneiden und auf den Kuchen legen. Mit restlichem Honig beträufeln und sofort reichen.
 

[Christine]

Wenn irgendjemand von Euch irgend ein """stachelbeeriges""" Rezept hat und es mir hier mitteilen würde, dann wäre ich bärig froh darüber.

Hallo, Mikki!

Wie's der Zufall will - grad heut hab ich ein ganz schnelles Stachelbeerkuche-Rezept für unser morgiges Kirchensommerfest gebacken:

4 Eier, 250 g Zucker             - gut verrühren; dazu fügen
150 g Öl u. 1 Vanillezucker    -         "
300 g Mehl u. 1 Backpulver   - drüber sieben u. alles gut verrühren.
Jetzt eine Tasse Selterwasser in kleinen Schlucken zugeben.

Teig auf Backpapier geben u. gut abgetr. Stachelbeeren (1-Liter-Glas) oder frische darauf verteilen.

Ca. 30 Min. bei 150-175 Grad (ich hab Gas) backen.

Kuchen noch heiß stürzen; Papier abziehen u. das "unterste zu oberst" nehmen; also den Boden als Oberfläche. Wenn der Kuchen kalt ist mit zerlassener, abgekühlter Butter bepinseln u. mit Staubzucker besieben. 

Gutes Gelingen wünscht - Christine

[Margret]

Hallo Peka,

mein  "Dr. Oetker - Schüttelkuchen-Rezeptbuch"  gibt diesen  "Getränkten Orangenkuchen"  her.
Ich hoffe,  das ist das gesuchte Rezept.
Ausprobiert hab ich ihn noch nicht.  Hab mich lediglich daran erinnert, davon gelesen zu haben.


Teig:

350 g Mehl
50 g Speisestärke
2 gestr. Teel. Backpulver
300 g Zucker
1 P. Vanillezucker
abgeriebene Schale von einer Orange (unbehandelt)
abgeriebene Schale von  1/2  Zitrone (unbehandelt)
6 Eier
350 g zerlassene,  abgekühlte Butter oder Margarine

Zum Tränken:

250 ml  (= 1/4 l)  Orangensaft
Saft einer Zitrone  (ca. 3 Essl.)
abgeriebene Schale von  einer Orange (unbeh.)
abger. Schale von  1/2 Zitrone (unbeh.)
100 g Zucker

Für den Teig  Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine verschließbare Schüssel  (3 l oder größer) sieben und mit den Gewürzzutaten mischen.
Eier und Fett hinzufügen.
Schüssel gut verschließen  und mehrmals kräftig schütteln,  so dass alle Zutaten gut vermischt sind.
Nochmals mit Schneebesen oder Rührlöffel durchrühren.

Den Teig in eine  gefettete und bemehlte Napfkuchenform (Durchm. 24 cm) füllen.
Bei  180 - 200 Grad C  (vorgeh. Ofen)  etwa 60 Minuten backen.

Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form auf einen Kuchenrost stellen,  dann aus der Form lösen,  stürzen und in die gesäuberte Form zurückgeben.   Mehrmals mit Holzstäbchen einstechen.

Zum Tränken  den Saft durch ein Sieb geben  und mit Zucker und Orangen-  und Zitronenschale verrühren.
Die Hälfte des Saftes über den Kuchen gießen,  den Kuchen stürzen.
Die Oberfläche des Kuchens  mehrmals mit deinem Holzstäbchen einstechen und den restl. Saft darüber gießen.


Gutes Gelingen
Margret

[Clara]

Hallo Ihr Lieben,

bald geht es ja wieder los mit den Erdbeeren und anderen Obst, was auf Verarbeitung wartet. Andreerseits hat man ja manchmal auch ´ne Eierschwemme und weiß nicht wohin mit dem Zeug...

Ich schreib euch hier mal schnell mein Obstbodenrezept rein, vielleicht haben ja noch mehr von euch so schnelle Rezepte, die sicher gelingen, ohne dass man eine Waage für die Zubereitung braucht.

Obstboden

3 kleine Eier
4 Eßl. Zucker
3 Eßl. Öl
1 Tasse (bitte keinen Kaffeepott verwenden) Mehl
1 Tl Backpulver und eine Prise Salz

Die Masse zu einem glatten Teig verrühren, Kuchenform fetten und mit Semmelmehl ausstreuen, Masse rein und goldgelb im vorgeheizten Ofen bei niederer Temperatur (bei Gas auf Stufe 2- 3 ) abbacken.

Die Masse reicht für eine Springform mit Durchmesser 26 und 28 cm.

Liebe Grüße

Anja

[Sigrid]

  Hallo, also ich mache immer meinen "Allzweckboden", ( = Eischwerkuchen) das ist ein Kuchen, der sehr rasch geht, nicht trocken ist und  richtig gut schmeckt. (mir!)
Also von allen Zutaten nehme ich die gleiche Menge, zuerst wiege ich die Eier ab, dann die gleiche Menge (Gewicht) 
Zucker, Butter, Mehl. Auf je ca. 50 g 1 Teel. Backpulver und je 1 Essl Milch. Eier und Zucker schaumig ruehren, alle anderen Zutaten dazu, in gefettete Form geben und bei ca. 180 - 200 Grad im vorgeheizten Ofen backen. Eignet sich fuer alle Gelegenheiten. Menge ist gleich "Erfahrungswert", hast Du zuviel Teig, einfach einen zweiten Kuchen backen. Kannst auch die Haelfte Teig mit Kakao mischen und zum Marmorkuchen verarbeiten. Auch gut fuer Torteletts usw. Kannst auch Obst untermischen und und und...!
Bin gespannt auf viele andere schoene Rezepte,
                                                                     Sigrid

[muellerin]

Da wir eine große Familie sind, gibt es bei uns den Obstboden meist auf dem Blech, belegt wird dann mit mehreren Obstsorten.

6 Eier
12 EL Zucker
12 EL Mehl
12 EL Öl
6 EL Wasser
1 Pck. Backpulver

Bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen


Für einen kleinen Obstboden nehme ich die halbe Menge.

[Swisslady]

Ich nehme einen Mürbeteigboden: 200g Mehl, 1/2 KL Salz, 100g kalte Butter in kleinen Stücken, alles miteinander verreiben, bis die Masse gleichmässig fein ist, 3 Essl. Zucker,1 Ei dazugeben und zusammenfügen. Auswallen, auf Blech 26cm legen und blind backen.


Oder den weicheren Teig: Tortenboden Rosemarie

3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
50 ml Rahm

alles gut miteinander vermischen, in Springform giessen, 15 Minuten bei 200 C backen

[sandra]

Nen normalen Wasserbiskuitteig... geht schnell und schmeckt lecker und ist schön leicht...

4 Eier (trennen, Eishcnee schlagen), die Eigelb davon mit
8 EL lauwarmen Wasser schön schaumig schlagen,
100 g Zucker drunterrühren
200g Mehl und
1P Backpulver drunterrühren, zuletzt
den Eischnee vorsichtig unterheben.

bei 175 ° etwa ne halbe Stunde...